干燥的水

一般情况下，水会浸湿其他物体，但在一定条件下也会出现“干燥的水”。当把手伸进水中再拿出来时，会发现手指是干的，这是为什么呢？

实验工具：胡椒粉、水杯、水。

实验步骤：将水杯装满水。当水面平静后，小心地撒入胡椒粉，直到胡椒粉覆盖整个水面。这时不要再动杯子，以免胡椒粉下沉，慢慢将手指伸进水里，然后拔出，会发现手指完全没有浸湿，仍然是干燥的。

实验原理：伸进水里的手指只有击破水面的膜才会被浸湿，而胡椒粉强化了这层膜，使水分子聚合在一起。实验中杯里的水像一个气球，受到外力挤压就会收缩，只有外力大到击破水膜时，手指才会变湿。endprint