为浪费大王颁奖

方益松

时光回到20年前，在法国戛纳某街头，新开了一家自助餐厅。因地处闹市，交通方便快捷，不仅是外地游客，很多当地人为了赶时间，也纷纷选择在这里就餐——餐厅的生意异常火爆。

然而，令所有人想不到的是，一个月下来，经过盘点，餐厅不仅没有盈利，反而亏损严重。究竟是什么原因，难道赚的钱像水一样流走了？从采购原材料到收银，没有一个环节出问题啊？店长在办公室里百思不得其解。这时，院外传来了嘈杂声。店长闻声赶出去一看，只见泔水桶里的污物和油水泼了一地。一个新来的小伙子，拿着笤帚和拖把迅速清理了地上的残羹剩菜。

这本是一件极其平常的小事，但20分钟后，小伙子敲开了店长办公室的门。

“我们餐厅的主打是海鲜和甜品，尤其是三文鱼和羊排更是我们餐厅的代名词。这些，都是就餐客人的首选，也是成本最高的菜肴。您看看刚才地上泔水桶泼洒的菜肴，就可以看出是何等的浪费……”

接下来，小伙子从消费者的角度以及餐厅原材料的成本核算等方面，详细分析了餐厅亏损的主要原因。想到刚才泼洒在地的泔水桶，看着店内依旧人来人往川流不息的景象，店长不禁微微颔首：“那，你认为我们应该如何去避免这种情况的发生呢？”

小伙子在店长耳边一阵耳语……

第二天一大早，细心的店员和顾客发现，餐厅吊顶的正中位置多了一盏可以自动旋转的投影灯。中午12点钟，正是高峰期，满屋的顾客正在就餐。这时，餐厅的喇叭开始广播了：亲爱的顾客，您好！感谢您光临本餐厅，今日的“浪费大王”奖马上就要出炉了，稍后，我们将会为最浪费大王的获得者颁发丰厚的奖品，敬请期待——

浪费大王奖？不仅是顾客，员工也都愣住了。接下来，投影灯巨大的光圈开始在餐厅里旋转照射，两分钟后，光影落在8号餐桌的一位即将起身的太太身上。紧接着，两个身披红色绶带的姑娘把那位太太扶上了领奖台。全场顿时鸦雀无声，只看到那位太太面红耳赤，耸着肩膀，摊开双手，不停地拒绝店长递过的奖品。“浪费大王！浪费大王！……”最终，这位太太带着奖品，在满场的口号和尖叫声中尴尬地离开了餐厅。

原来，这就是那个小伙子的计策。按照他的安排，餐厅开始每天颁发一个“浪费大王”奖项。令人感到不可思议的是，不到一个月的时间，餐厅就彻底遏制了浪费现象的发生。很多外地游客还纷纷慕名来到餐厅，试图感受一下这个全球最特殊的奖项。以至于，顾客来餐厅就餐，需要提前预订了。也正是由于这种极具渗透力和影响力的广告效应，不到半年的时间，餐厅就在戛纳相继发展了6家连锁店。

这家餐厅就是著名的密史脱拉自助餐连锁酒店的前身，这个小伙子后来成了该连锁酒店的总裁，他叫尼奥特拉亭里，他只用了20年时间就打造了一个餐饮神话。如今，密史脱拉自助餐连锁酒店几乎遍布法国的每一个城市。

对于浪费，不一定要去惩罚，有时候你可以大张旗鼓地给予奖励。所谓堵不如疏，这种近乎嘲讽的奖励，也许正是餐厅的成功之道。

（插图：钟坤林）