三全食品：奏响信息化建设三部曲

冯秀民

1992年，56岁的陈泽民辞去大型医院副院长的职位，开始组建“三全食品厂”，专心下海买汤圆，成为中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子的创造者。

20多年来，郑州三全食品股份有限公司（简称“三全食品”）形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力，在郑州、广州、成都等地建有基地公司，冷链系统覆盖全国。面对日趋激烈的市场竞争环境，如何通过信息化手段强化销售渠道建设，提高渠道盈利能力；如何加强品牌运营管理，提升消费者对产品的满意度；如何更好地整合公司分散的信息资源，沉淀员工的经验知识；如何实现跨区域管控、实现全公司的统一协作，提升运营效率与管理水平，成为三全食品面临的挑战和急需解决的问题。

ERP支持信息化整合

三全食品于2001年初开始了企业信息化建设与探索。2006年5月，三全与SAP展开合作，历时6个月，在同年11月份完成了全部系统的切换上线。如此短时间成功上线的案例并不多见，据三全食品信息部人员介绍，一方面是领导全力支持，另一方面得益于公司信息化工作的良好基础和前瞻性，如在基础数据编码方面以前就做的很规范、系统，主数据分类和编码基本不变。整个公司在2001年上线时候就摒弃手工，在系统上操作，实行数据集中统一管理，因此才有2006年11月的SAP一次上线成功。

时任三全食品的CIO周清湘表示，“实施好信息化项目，必须具备两类人员：第一，决策层应具备对信息化建设必胜的信念和意志，并强力支持信息化建设；第二，拥有一个技术过硬、业务清晰的信息化团队，能够扎扎实实的将企业业务流程、信息化愿景通过信息系统来实现。只有拥有了强悍‘军队，才能够在信息化实施中‘开疆拓土。”

配方是三全ERP系统中的另一大基础。食品行业的配方相当于离散制造企业中的树状层次型结构BOM，但BOM是一种静态、固定的产品结构，其特点是不管BOM结构有多复杂，物料数量、物料型号、生产过程是固定的。然而三全这样的食品行业产品配方只能给出相对的参考值，原料和生产过程中会产生动态变化，故其配方也会有适当的变化。

三全生产线上的产品会用到很多蔬菜，例如，大白菜、包菜等，三全总部每个月或者每周都要根据生产部门反馈的销售预测和销售计划，再结合各地仓库以及总部仓库的情况合理安排生产计划（一般是周计划）。生产计划再通过物料需求计划的运行产生采购计划，对于蔬菜这种要求零库存的物料，系统会根据采购周期，提前生成采购订单发给供应商，供应商就能在指定的时间和地点把货送到，再经由质检部门检验，合格品才被送到生产线上。这种精益采购，尽量减少库存的做法，保证食品安全的同时也将最美的口味呈现给消费者。

现在的ERP系统已经成为企业日常运营管理中不可或缺的工具，三全在全国各地都有生产工厂和销售公司，通过ERP的应用可以实现多工厂、多地点间组织的协同作业，保证其决策层在郑州就能运筹帷幄，决胜千里。

“现在公司的ERP系统不能随便宕机，连什么时候进行系统维护，都要和业务部门的领导进行反复沟通，选择对业务运营影响最小的时间，来做停机维护。”周清湘说。

CRM加速营销

随着三全食品的不断发展，其渠道做得越来越大，并且种类繁多，有超级市场、连锁超市、区域商超以及中间商等等多种渠道，并且每个渠道的销售策略及方式可能都不太一样。因此，三全食品升级了CRM系统。在重新设计的信息系统之后实现了移动商务系统，在2012年，三全食品信息系统实现了全面的升级和对接，并通过这一系统完美解决了三全食品系统在渠道、供应链以及移动终端等之前无法解决的问题。

以前，三全的广告投放全是跟着感觉走，对于营销活动只有策划和实施没有反馈环节，应用了CRM之后，就有专门的营销活动评估模块，比如三全要在某个地方做广告，就可以清楚地了解到，去年同期这个地区产品销售情况如何？在广告投放期间，产品的销售发生了怎样的变化？对于所有的营销活动，包括广告、海报以及节日产品的推广，CRM都有投入与产出模型来进行跟踪与分析。从营销预案、营销活动跟踪到营销活动评估，CRM使营销活动管理形成了一个有效闭环，实现了收益机遇与投资回报的最大化。

CRM为三全建立、健全客户视图数据，强化销售预算及线路活动，加强渠道的可视化管理，管理市场推广和营销活动，开启销售和市场的全面分析，打造完整的客户价值链。

三全食品多年的信息化应用，累积了大量的历史数据，如何将他们整理出来，作为企业决策的依据，成为了公司信息化过程中亟待解决的另一大问题，为此，三全食品在应用CRM系统的同时，也应用了SAP BW/BO商务智能系统。该系统将大量的ERP数据整合出来，预测消费者对产品的需求变化，并结合CRM中销售资源在渠道的分布状况，制定公司的营销策略、销售预算和销售任务，提高了产品售卖力，从而使企业决策做到有的放矢，不再盲目跟风，起到了真正意义上的商业智能作用。

三全食品通过信息化解决方案，全面支撑了分公司财务管理，实现了财务集中管理，构建了实时集成的信息管理平台，保证了日常营销、财务管理等业务的正常运转。

此外，还改进了采购战略，缩短了采购周期，并且压缩采购成本，降低了单位价格，保证了产品生命周期的追溯以及产品全面质量管理，同时，构建了营销管理体系信息化平台，提高效率，拓展市场，使投资回报率达到最大化，达成了物流、资金流、信息流的统一。

在完成SAP几大核心模块之后，2009年10月，三全食品投产了2万吨全自动化立体低温仓库的项目，即库内温度达到-40度，是由高层立体货架、堆垛机、轨道搬运车、自动控制系统、物流MIS系统组成的自动化仓库管理系统。物品放置在专用托盘上，托盘由堆跺机在高层立体货架上，托盘按排、列、层三维定位，托盘物料数据如品名、数量、生产日期等记入立体库mis系统。员工不进入库内，应用自动控制、物料MIS系统和SAP ERP系统，员工只需在库外就可以完成物品的入出库操作。

EKP构建业务、管理双重支撑力

2008年，在原有的ERP、CRM、HR等业务系统的基础上，三全食品携手深圳市蓝凌软件股份有限公司，构建企业协同管理平台EKP，形成公司业务和管理双重支撑力，即以ERP为核心的业务支撑和以EKP为核心的知识管理及流程协作平台。

EKP在三全集团总部、各分公司得到了充分的推广应用，在内部流程协作、日常办公、信息共享等基础方面取得了良好的实用效果。通过EKP实现了业务流程的规范和梳理、办公资源的整合和管理、知识文档的沉淀和传播，提高了员工的工作效率，有效支撑公司管理层对员工的事务管理，提升企业的整体管理水平。

通过系统的集成，实现了EKP与SAP ERP、CRM数据、流程的整合，从而释放出一部分的IT人员的工作产能；同时，实现市场活动中预案申请、实施、结项总结等全过程管理，促进公司内部各类流程的协同审批，全面打通在ERP、CRM端的管理流程和业务流程。

2013年，三全食品收购龙凤食品后，EKP和ERP同步应用到龙凤食品，EKP系统从集团组织结构调整、流程变更、应用推广过程中实现了快速的覆盖，同时将三全食品的管理制度、企业文化等内容推送到龙凤食品的办公门户中，加快了两者的融合。

在三全食品信息化建设中，EKP整体的平台可扩展性、二次开发能力凸显出了明显的优势。EKP开发平台从系统需求管理、原型设计、数据建模、代码生成、代码开发及系统测试等层面上针对分析人员、业务人员、开发人员提供了多样化的支持与协作，即在EKP二次开发平台上，完成系统分析、业务人员、开发、测试人员及关键用户的协作。EKP也因此成为三全在长期信息化建设过程中与ERP并列的两大管理利器。