从咖啡馆兴衰看众筹模式成败

文｜邓琼瑶

2013年8月，66位来自世界各地、各行各业的海归白富美，每人投资2万元，共同筹集132万元，打造出了中国首家女性众筹咖啡馆Her Coffee，吸引了不少人的目光。

然而时隔一年，这个以众筹起家的创业项目，却面临着闭店的窘境。究竟是什么原因让这所被誉为“最性感的咖啡馆”走向死路?

梦想与盈利

众筹模式的兴起，是源于美国的一家大众筹资网站Kickstarter。这种模式的兴起打破了传统的融资模式，它被称为“贩卖梦想的生意”模式。

Her Coffee，就是因梦想而得以存在。66个人，来自世界各地：纽约、北京、上海、香港、伦敦等;从事各行各业：金融、传媒、时尚、公关、航空等。这66个人，大部分未曾谋面甚至互不相识，只知道各自微信昵称而已。

咖啡馆的闭店或者寻求转型，意味着一个梦想的幻灭，同时也说明Her Coffee的众筹模式陷入了绝境。

这样的绝境，得先从Her Coffee的选址说起。

Her Coffee坐落于北京建外SOHO东区，这里是北京CBD核心区，国贸桥金十字的西南角，北临长安街，东临东三环，南临通惠河北路，是繁华热闹的都市生活中心。时尚大气的楼群和小资风味的小街构建了这座北京“最时尚的生活橱窗”。

交通便利、商业活动频度高、人口密度大、购买力强，这样的门店选址看起来听起来都很美，但其背后，需要储备着庞大的资金链，132万，只能让Her Coffee有一个开始，后续发展很难。

就单从筹资额来说，Her Coffee不适选在租金昂贵的黄金地段。但有趣的是，Her Coffee的创立者都是同一个想法：“我们不以盈利为目的，我们创立的初衷就是搭建一个‘实现梦想’的平台。“如此一来，建外SOHO高达上百万的年租金从何而来？不盈利或许不是大问题，但亏损呢？一旦出现亏损，谁来背负这个缺口？

很现实的一句话：理想很丰满，现实很骨干。对于一个创业者来说，“不以盈利为目的”的说辞终究只是一个冠冕堂皇的幌子。做生意的最终目的一定是赚钱，否则只能关门大吉。

单一性的局限

再从咖啡店的赚钱能力来说，国内即便是品牌咖啡或连锁咖啡，盈利也不容易。

咖啡馆的经营形式一般分为纯咖啡馆和咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。北京建外SOHO没有烟道，所以Her Coffee不能做饭提供简餐。

在北京CBD这样的地方，聚集了大量商务人士，他们大多工作繁忙，商谈事情或者自我放松，离办公室较近的咖啡厅就成了他们舒缓心情的首选。很多商务投资人士选择咖啡厅并没有将咖啡的味道放在第一位，他们更注重的是气氛以及能为他们带来的商业价值。

而此类咖啡厅的特点就在于，首先设计装修很典雅，拥有独立的包间；其次，在产品上配备商务简餐；第三，能够提供无线上网服务。

Her Coffee以女性咖啡馆为定位，在设计上小资情调浓厚：灯光昏黄，音乐清雅，墙上挂着众多美女股东的照片，大书架上摆满了书，文艺气息弥漫。这样的设计，对CBD商务人士的吸引力不大。

没有简餐也是弱项。无论是一个人还是几个人，如果只是纯喝咖啡，“翻台率”就会很低，人均消费也很低。

从行业业态来讲，咖啡馆目前竞争比较激烈，只是靠卖咖啡回本很难。

Her Coffee当初开店时众筹的原始资金只够初始投资费用，除去房租是成本的大头，店里的装修、设备、日常开销都不是小数目。

当咖啡馆的收益支撑不了整个开销时，出路只有两条：要么进行二次众筹，继续烧钱;要么关门歇业，一拍两散。

所以如果大多数股东是“玩票”的心态，那就相当于玩钱。

66个老板

众筹模式门槛低、成本低、风险低，被很多创业者追捧。对于咖啡馆来说，众筹只是平台搭建的第一步，从管理学出发，企业进入实际运营阶段，就需要按照一个正常的公司模式去运营，这些都需要专业人士去做。

Her Coffee的66个创业者都不是精于此道的管理者，她们都有自己的工作，大多都是“三高”人群，工作繁忙，在咖啡馆的管理上能够投入的时间、精力有限，对餐饮也不熟悉。

从Her Coffee成立起，股东们就是按照自己的感性认知去做，而不是通过数据分析理性应对市场。因各人风格不同，生产和管理的理念无法完全一致。另一方面，经营方面考虑太少，内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没有逻辑，这是管理上的大漏洞。

作为一种碎片化的股权投资，众筹所吸引的参与者更多是心存股东情怀，但却缺乏对作为一个老板的认识。

一个项目能否取得成功，关键在于灵魂人物。而众筹模式在管理上的弊端在于，要么出现多头管理，要么出现管理空白。在Her Coffee 66个互不相识的股东当中，很难出现一个能够得到大多数人信任的灵魂人物。

所以，一个企业必须建立一个系统的股东结构，众筹股东中，需要有一些影响力的大牌人物，从而吸引其他股东跟进，同时需要调动股东的参与感，投入时间精力越多，对企业就越有感情。

（来源：商界招商网）