船舶厨房日常的“防”与“消”

■ 沈关成

火灾会对国家财产和人民生命财产安全造成严重危害。如果船舶产生火灾，后果更为严重，这是因为船上地方狭小，设备集中，多有易燃物品，而扑救条件比陆上差，人员脱险比较困难。同时，船舶如在海上、江中发生火灾，很可能因附近无救援船舶，或虽有邻船但因风浪等恶劣天气也无法靠近救援，因而只能依靠自己的力量施救。由于职业性质的特殊，对于船员来说，船舶就是家。家里的厨房自古就是“小心火烛”的重点部位。笔者记得有一艘船的大厨忘关了电热板开关，跑去打扑克了，结果由于温度过高，引起滤网着火，幸好船员发现及时，就近取材及时扑灭，否则后果不堪设想。因此，加强厨房的消防管理需警钟长鸣。

《消防法》规定消防工作必须“防消结合”，船舶消防管理也不例外。笔者认为，关于厨房“防火”方面要注意以下几点：

1．厨房设备正在使用时，厨房严禁离人：炒锅或炸锅时，食用油不能烧得过热，以免自燃，同时，要避免食用油溅出锅外，被炉火或热表面引燃。

2．大厨平时要及时清理厨房灶台，炒锅外部的油垢、炉灶上方的集油罩及通风道，应定期消除油污，以防油炸食品时因高温而引燃。

3．定期检查电源线路、插头、开关，以及燃油、燃气管路和阀门等，确保不漏电、不漏油、不漏气。

4．大厨要熟悉厨房失火后的灭火措施，掌握灭火器的使用方法。

5．使用燃气、燃油炉灶时不能大火空烧，以免引燃排油烟罩和管道中的油垢。

6．在离开厨房时，应仔细检查各种开关和阀门等是否处于正确关闭的位置，高温器具周围是否还存在易燃物质。

7．三副定期检查厨房间周围的灭火器、防火毯、逃生呼吸器等消防器材，确保其随时处于可用状态；检查厨房门自闭器完好，并处于关闭的状态。

关于厨房“灭火”方面的一般措施：

1．发现火情的人员应立即大声呼喊或使用广播报警，可能时应立即启动最近的火警警报，然后向船长汇报发现的情况，并使用就近的消防器材进行灭火。

2．船员听到报警警报后，立即按照各自的任务分配，迅速就位。

3．厨房工作人员应立即切断电器炊具的电源，或关闭炉灶的阀门。隔离火源、关闭防火门、厨房通风和抽油烟机，防止火势蔓延。

4．如油锅失火应迅速盖上锅盖或用防火毯覆盖，或用干粉、二氧化碳灭火器扑救。

5．火势较大时，安排探火员进入现场探火，可用消防水扑救，用消防水冷却灼热的金属面，并监视厨房周围舱室。

6．经过一段时间的封闭灭火，初步确认火已熄灭，安排探火员检查现场火场情况，如没有复燃现象，打开通风，探火员再次进行检查火场情况。

7．在施救的过程中，如有人在火场受到生命威胁，应立即采取抢救措施。

8．三副定期检查全船的火警监控系统，感烟、感温探头，消防器材状况，确保随时可用。

在日常工作和生活中，作为船员要经常加强消防知识，提高消防安全意识，规范厨房用具的科学操作，提高厨师的职业操守。坚持认训练与演习，并在演习过程中注意检查并且正规操作，提高安全意识，掌握消防操作的各项技能。一旦发生火情，在灭火战斗中要听从指挥人员的指挥，保持沉着、冷静，判断火灾程度、种类，确定正确有效地灭火方法和措施，最大限度地减少损失，保证生命财产安全，真正做到“预防为主，防消结合”。