衡阳三塘粮库储粮质量管理初探

肖文辉　陈社生

【摘 要】2012年9月，李克强总理在省部级领导干部推进城镇化建设研讨班学员座谈会强调，推进城镇化，要始终绷紧粮食安全这根弦！农业是国民经济的基础，而粮食是基础的基础。粮食安全出了危机，可能比金融危机还更严重。因此，必须从战略高度重视粮食安全问题。储备粮食的仓储质量管理是一项系统工程，贯穿于储粮管理的全过程，做好每个环节的质量控制，是实现国家提出的储备粮“质量良好”管理目标的有力保障。

【关键词】三塘粮库；储备粮；质量；管理

衡阳三塘国家粮食储备库建于1975年，占地面积13.8万㎡，有效仓容7.1万吨，资产总值近3亿元。是集收购、储存、中转、物流、期货于一体的综合性国有粮食购销储备库。坐落在全国商品粮生产基地一一衡南县三塘镇，库内有铁路专用线与湘桂铁路连接，交通便利，粮源充足，年收购量在20万吨以上。拥有国家储粮标准仓28栋，长期承担国、省、市三级储备粮承储任务，多次被国、省、市授予储备粮管理工作先进单位。随着粮食流通体制改革的深入发展和中储粮总公司垂直管理体系建设的要求，给三塘粮库提出了更新更高的要求。确保质量良好是贯彻落实《中央储备粮管理条例》的具体体现，更是粮食储备管理工作的一项重要任务，要实现这一目标，需从粮食的入库、整理、储存及轮换出库等质量管理体系抓起，做好储备粮的质量控制工作。

一、完善管理体系

（一）质量管理体系文件

包括：相关法律、法规、文件、质量手册、程序文件、作业指导书、各项原始记录及质量检验报告等，形成质量管理体系档案。

（二）加强对粮食检验工作的日常管理

为了保证检验数据的准确性，要定期对计量器具进行检定，对设施设备、化学试剂、标准物质进行严格的管理和使用及对扦样过程进行严格控制。以保证结果准确性和数据可信度。提高检验工作质量。

（三）经常对检验人员、保管员的培训

根据新的检测方法，新的仪器设备不断的更新知识进行相关的培训。包括：职业道德、思想意识、化验室管理体系文件、质量标准、法律、法规、质量管理基础知识和检验基础知识。

二、及时做好收购入库环节的管理

在粮食收购之前，质检人员要做好当年将收获粮食的质量调查和品质测报工作。粮食收购过程中，检验人员要严格执行国家粮食标准和粮食收购质价政策，严把入库粮食质量关。重点要抓好扦样、检质、卸粮、过筛清杂四个环节的工作。扦样，实行“双人扦样”制度，—人扦样，一个监督，关键是扦取的样品具有代表性，能反映所扦取粮食质量的真实情况，扦样员对所扦取样品的代表性和真实性负责；检质，要严格“密码检验”程序操作，实行“三次质检，一次否决”制度；卸粮、过筛除杂，要落实专人看管，明确责任，严格按规程作业，确保质量达到要求。同时，落实粮食收购入库各环节粮食质量监控体系，完善各环节业务流转程序和手续制度，保证原始记录的齐全、真实，发生不符合、出现问题有争议时，能够量值溯源，有据可查。

三、整理过程的注意事项

粮食收购入库后要经过必要的整理，粮食质量指标达到储存要求后，方可进入到固定仓房内储存。整理过程重点主要体现在对收购的粮食进行烘晒、过筛除杂及搬倒等环节的质量控制。降低粮食水分、杂质，减少玉米破碎和稻谷谷外糙米的增加，控制粮食自动分级必须在这一环节得到解决。这一环节应注意烘干前潮粮按照等级及水分段严格进行堆放，进行有序烘干。采取低温干燥方法烘干、降低破碎和延缓烘后脂肪酸值升高。以及避免烘后粮食水分超差，造成夹生粮；烘后粮食水分的控制上要略高于标准规定水分的0.2-0.3% 。过筛除杂要根据粮食的基础状况，选择相应的清选设备，严格按规程操作，及时清理筛底，保证筛理后的粮食质量和筛选的数量，发挥筛选设备的使用效率。在搬倒作业过程中，尽量使用带速低的机械，合理安排搬倒流程，减少提升次数，减小落差，安装缓冲装置等避免粮食破碎的增加。在入仓作业时，根据不同仓型，选择相应作业方式减少粮食自动分级现象。圆筒仓入粮，每入粮200吨左右要暂停，人工平整攉粮后再继续入仓；平房仓要经常移动输送机，多点入粮或输送机前加活动式分流板来减少自动分级。在作业中，特别要注意电子测温电缆的固定，避免发生飘移现象，通风笼的连接一定要紧密，防止漏粮。入仓结束后，要及时平整粮面，进行一次全面检查，重点是粮食质量以及各点粮温等情况，完善粮食入仓原始记录，还要布放检温探子，设置扦样点、挡鼠板、防虫防雀设施等，有条件的采用机械通风均衡粮温，均衡水分来保证粮食储存期间的质量安全。

四、储藏过程的把握要点

在储粮工作过程中，需要定期并机动的进行粮情检测，按照不同粮食的品质判定指标，全面准确的记录与检测脂肪酸值、面筋吸水量、油脂过氧化值、酸价及品尝评分值等项目变化情况。从而分析和判断该品种粮是否宜存，提出科学的指导轮换的依据，及时观察粮食的虫害和霉菌反映、及时掌握储藏稳定性的变化情况；按照标准和规范要求检验粮情，尤其对仓内边缘、仓底、四角等易发隐患部位要着重防患，在季节或者气候变化时期固定增加进仓检查的工作量，这是为了及时发现问题和迅速解决问题；尚无虫霉和结露等问题时，要提前做好预防和预警工作。这样才能及时掌握粮情变化，防止陈变及连带，规避储粮事故造成的损失和影响。同时还要构建绿色储粮新体系，由于粮食种植的客观规律，作物很可能含有有害物质，残留农药以及添加剂重的污染有害元素，霉变粮食的致病菌和霉菌等，如果被人们常规食用不可避免地会危害身体健康。因此，要认真做好粮食卫生指标的检测，并有效进行低温冷冻等储藏，竭尽全力避免虫害滋生，减少熏蒸残留，达到绿色储粮的要求。

五、信息化使粮食仓储企业更好的服务于市场

粮食仓储管理中的收购、检斤入库、保管、出库等一系列过程中均涉及到基础数据统计，处理不当会造成帐目繁杂紊乱，数据信息散漫庞杂等诸多弊病。基于此，粮库试行一点带面推广信息化建设，先将原有的管理中某一模块实施计算机管理系统，比如：对仓储统计实行电子化信息管理，管理者就可以在几分钟时间通过仓储统计管理系统获得准确的统计数据，数据覆盖面涉及到仓号、粮食品种、数量、入库时间、采购价格。还有对粮食品质检验管理实施计算机管理系统，数据覆盖面涉及到粮食品种、仓号、入库时间、入库质量情况、检测时间、检测质量指标等等。进而提高管理信息化、高效化。其次，在以上基础上，不断改进优化管理流程，业务流程、分阶段、分步骤建设适合本企业的信息管理系统。最后达到通过运用管理系统，管理者可以通过系统的各种报表功能获得决策支持的信息，财务人员可以通过系统获得企业采购、库存和消耗分析数据，业务部门通过系统的报表、查询功能对库存粮食进行控制和提供服务，及时满足市场需求。

参考文献：

[1]《粮食战争》，机械工业出版社，2008年9月

[2]张红蕾， 浅谈粮食检验与储备粮的质量管理，粮食加工，2005年第1期