“我们要做茶饮品中的拉菲”

把一小袋褐色的茶膏倒进杯子里，或泡或煮1分钟，茶膏就会迅速溶化。茶汤呈琥珀色，细啜几口，有种道不尽的甘醇舒畅，感觉洗去了一身疲倦，进入心静如水、物我两忘的境界。

在4月初举行的博鳌亚洲论坛期间，环球人物杂志记者第一次喝到贡润祥普洱茶膏。从2012年开始，它即成为博鳌亚洲论坛年会唯一的指定茶礼。在博鳌会议中心，记者遇到了云南贡润茶业有限公司总经理王大斌。一谈到普洱茶膏，谈到其历史文化，王大斌的话就特别多：“无论你提的问题多尖锐，我都乐意回答，因为贡润祥的普洱茶膏是名副其实的‘茶中黄金’、‘帝王茶饮’，经得起任何形式的质疑。”

失传的文化遗产

对于熟悉了茶叶的现代人来说，茶膏可能很陌生。从历史上看，它没能像阿胶、云南白药等非物质文化遗产那样在民间广为流传，到今天反而成了普通人眼中的稀罕物。2004年，鲁迅之子周海婴将父亲保存的3克普洱茶膏拿出来拍卖，最终以1.2万元的价格被人买走。当时这一事件产生了轰动效应，也让人们开始重新审视茶膏的悠久历史。

根据古籍记载，茶兴于唐，而盛于宋。公元780年，被誉为茶圣的陆羽所著的世界上第一本关于茶的专著——《茶经》正式刻印，其中提到了茶膏的概念。陆羽认为，好茶表面上一定是“含膏者皱”，这是唐代鉴别好茶的一条标准。

在陆羽去世100多年后，茶膏一词悄然出现。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献，“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”，就是说，茶膏外部用金丝装扮，又是贡品，显示其贵重；数量只有八枚，而不像其他茶叶以多少担计算。这是茶膏的名称第一次正式出现在史书中。

这种茶膏其实就是土法制作的云南普洱茶膏。熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。宋代之后，普洱茶膏又有新发展，并在清朝达到鼎盛。清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”工艺的基础上，对普洱茶采取了一套近似现在中药冲剂所采用的低温萃取、低温干燥的方法，创造出一种新的“压榨制膏”工艺。从那时开始，“普洱茶膏”的制作方法正式确立。但是，由于清朝宫廷制作工艺复杂，民间无法复制，在清朝灭亡后，这一宫廷茶膏制作工艺逐渐失传。

由“宫廷普洱茶膏”而来

尽管古老工艺看不到了，但一些清宫中的茶膏珍品还是散落到民间。上述周海婴拍卖的普洱茶膏就是其中之一。此外，有心的人仍可从宫廷文字中一窥究竟。于是，2002年前后，国内开始有企业涉足普洱茶膏制作。

2003年春天，一个偶然的机会，王大斌在昆明一家茶馆里认识了房地产企业家张光辉。“我们都爱喝普洱，脾气秉性也合得来，于是成为了无话不谈的好朋友。”王大斌告诉记者。

有一次，张光辉偶尔喝到了普洱茶膏沏的茶，对它产生了浓厚的兴趣，并想涉足制作领域。在做了一番市场调研后，张光辉与王大斌开始联手进军普洱茶市场。“别人可以做，我们也可以，而且要做到最好。”两人决定不惜重金研发宫廷普洱茶膏，并在此基础上进行现代工艺创新，普洱茶膏项目组应运而生。

为了找到最好的普洱茶产地，张光辉、王大斌与科研人员们跑遍了云南的60多个山头，终于选定了勐（音同猛）海、普洱两大茶区古茶山的1万多亩有机茶园供应普洱茶膏原料。项目组还根据清代御茶房文献，提出采用常温仿生浸提工艺制作茶膏。“经过70多次试验，最终选择以纯净水为介质的常温仿生浸提工艺，并获得成功。2005年4月27日，我们的第一块普洱茶膏试制成功。”这个日子至今被王大斌铭记于心。

2007年春，张光辉正式进军普洱茶市场。云南贡润茶叶有限公司（下称贡润）开张营业，张光辉任董事长，王大斌任总经理。为了体现普洱茶膏的珍稀品质，公司注册了“贡润祥”作为产品商标。

两年后，“贡润祥普洱茶膏”正式投放市场，其生产标准被中国质监部门批准，并作为普洱茶膏的标准规范。这一年，贡润旗下世界首个普洱茶膏专卖店——“贡润祥茶膏”在云南昆明挂牌营业，其产品成为云南首家获得普洱茶膏QS质量认证的企业。

让茶膏成为高端饮品的代名词

“普洱茶膏就是茶饮品中的拉菲，其市场定位为高端奢侈品。”王大斌对自己产品的市场定位非常明确。为什么普洱茶从茶叶变成茶膏就一下子身价倍增？其中是否有炒作的成分？对于这样的问题，王大斌显然早有准备，他介绍说，茶膏与茶叶不同。茶膏复杂的工艺汲取了宫廷普洱茶的精华，去除了普洱茶的糟粕。因此，茶膏最早的作用是药用，包括降脂、降压等。

“普洱茶膏的营养成分是普洱茶的5到8倍。每1000公斤的普洱茶叶只能生产出5公斤的普洱茶膏，所以普洱茶膏是浓缩的精华。同时，通过纳米级的工艺，充分剔除了对人类有害的重金属、农药分子以及超标的氟离子等物质，从而更加安全和健康。因此，普洱茶膏的口感非常纯正，没有普洱茶的土腥味，而茶香更为纯粹、更为国际化。”王大斌对记者解释。

2007年—2009年，正值普洱茶被资本疯狂炒作后回归理性的几年，王大斌等人选择在此期间进军普洱茶市场，显然有着“明知山有虎，偏向虎山行”的勇气和自信。

“我们研发花了将近1000万元，现在仍在进行中。我们要做的是金字塔的最顶尖产品。这也是贡润祥能脱颖而出，成为普洱茶膏标准规范的主要原因。”

但是，古老的普洱茶膏是否与人们已经形成的喝茶习惯背道而驰？“现在人们生活节奏非常快，我相信身处大城市的年轻人很少会去冲水洗茶、泡茶，然后悠闲聊天，他们更多的是忙于挤地铁、上班；上点年纪的中产阶级则大多处于事业发展期，基本上是忙于处理各种事情。普洱茶膏的便捷和营养正是现代人的首选。”

对于高成本、高价格的产品能否被市场接受，王大斌显得毫不担心：“都是矿泉水，依云和康师傅各有各的市场，不同消费者有不同的选择。再比如红酒，有50元一瓶的，也有好几万元一瓶的拉菲。这是品质不同造成的，不仅仅是价格的问题。”

在王大斌看来，如果不计品质，只考虑成本，可以有很多方法拉低价格，比如降低对工艺的要求，降低对茶原料的要求等。但是消费者需要好品质，而不是低价格低品质的东西。

目前，贡润祥已先后在北京、山东、河南及昆明等地成立多家分公司，并在北京、上海、武汉、大连、无锡等全国一、二线城市的五星级酒店和高端商场开设了100余家专卖店和2000多个专柜。“未来3 年内，我们要在全国主要大中城市开设600家高端普洱茶膏直营店，销售收入达到10亿元，相信在不久的将来，贡润祥茶膏将会成为高端饮品的代名词。”王大斌信心满满地说。