家禽业，春天里过冬

“昨天，浙江省新确诊5例……”4月17日，35岁的杭州养鸡专业户史弘翻开当天的报纸，看到第一条新闻就不想往下看了。面对环球人物杂志记者，他眉头紧锁，忧心忡忡。

史弘的养殖场在余杭径山寺脚下，周围是空旷的山地，鸡舍位于一片竹林中，环境很不错。史弘介绍，史家养殖场年产土鸡12万只，土鸡蛋70吨，平时基本上是供不应求。论规模，在当地也是数一数二，远近闻名。然而，采访当天，环球人物杂志记者在现场只看到几名工人无所事事地坐着晒太阳，养殖场里冷冷清清。

自从H7N9禽流感疫情出现以来，民众“谈禽色变”。随着感染人数增多，在短短10多天里，江浙一带养殖户的鸡卖不出去，蛋也没人要了。“以前是嫌鸡下蛋太慢，现在却嫌鸡下蛋太多。”史弘无可奈何地说。事实上，H7N9造成的冲击波打垮的已经不仅仅是史弘一个养殖场，也不仅是江浙一带的养殖业，全国很多地方都在不同程度地承受H7N9给经济带来的考验。

焦虑·养殖户快撑不住了

回想起来，史弘家的“灾难”是从4月初开始的。4月3日晚上，网上一条新闻让史弘彻夜未眠——“上海确认了第一例H7N9禽流感患者”。史弘预感到一个难关即将来临，赶紧和家人一起思考对策。与此同时，产品订购热线已经明显冷了下来。“过去每天的营业额都在5000元左右，因为我们销售的都是土鸡土蛋，很多时候顾客都要提前预订才能保证供应，但疫情发生后的几天中，不仅没有顾客光临养殖场，甚至一只鸡、一个蛋都没有卖出去。”

市场以最快的反应给了史弘一个下马威。“本来春季就是防疫关键时期，我想也许撑过这几天就没事了，但不久就看到新闻说，上海的家禽市场关闭，紧接着杭州也有市场关闭，我想这肯定不是一天两天的事情了。”

现在让史弘最头疼的是每天庞大的开支。他告诉本刊记者，每只母鸡每天消耗0.25斤饲料，每斤饲料价格为1.45元左右，1万多只鸡每天的饲料花费就要3000多元，加上人工、水电，一天就得扔出去5000多元。

已经出栏的鸡卖不出去，却开始下蛋。短短一周时间，史家库房里已经堆满了鸡蛋。“土鸡蛋保质期只有半个月左右。照现在这情况，我最多只能撑到月底。如果那时销售得不到解决，就有一批蛋要坏掉。”史弘说。

在养殖场里，史弘反问记者：“你看，这鸡像是有问题吗？”他表示，自家养的鸡平时非常注意防疫。记者也能看到，饲养区是完全独立的，周围有围墙。“这是为了防止鸡群受到感染，平时多数情况下顾客是不能随便进入饲养区的，即使我们自己的员工也要经过消毒才可以进去工作。”穿过铁门，记者脚下有两条平行的水槽。史弘说，平时水槽里放的都是消毒水，车辆轮子都要从消毒水槽里滚一遍才能进入饲养区。“好好的鸡，很难保住了。而且，现在还不知道这次禽流感到底是什么原因造成的。即便是鸡，我们家的鸡也都是健康的，人也是健康的。”史弘焦虑地说。

冲击·家禽产业链全线遭重创

史弘不是个例。据环球人物杂志记者了解，随着H7N9阴霾的扩散，全国家禽养殖业现在基本上已经全部笼罩在它的阴影之中。据中国畜牧业协会禽业分会副秘书长仇宝琴介绍，目前全国规模以上的养鸡场超过1000家，小规模的养鸡场不计其数。每年包括白羽和黄羽肉鸡在内的出栏总量达到90亿只。现在，整个家禽业从鸡苗、肉鸡到鸡蛋等产品全线遭受重创，前所未有。“优质的黄羽肉鸡，毛鸡成本价平常每斤都超过8元，现在，有些地方的出售价格已经低到4块多一斤，企业亏损严重。”

仇宝琴忧心忡忡地对本刊记者说，即便没有疫情出现的省份，冲击同样不小。以湖北为例，鲜蛋价格平均每公斤下降1.2元，全省每天仅因价格下跌造成的鲜蛋损失就达到600万元。肉鸡、肉鸭由于市场滞销，价格只在每公斤4.5元左右，较正常价格跌了一半以上，全省每天肉禽出栏损失1300万元。根据中国畜牧业协会初步测算，截至4月15日，家禽业肉鸡鸡苗直接损失超过37亿元，活鸡及鸡肉产品销售损失超过130亿元。

尤其让人不安的是，禽类产品如果仅仅是跌价还好，现在即使降价，东西也不容易卖出去。产品滞销让产业链面临着严重的冲击，很多上游企业的资金链随时会断掉，下游产业同样损失惨重。记者在疫情并不严重的北京进行调查，发现以禽类菜肴为主的餐馆，生意均受到了影响。4月18日晚，本刊记者在全聚德北京通州店看到，以往这里就餐高峰期需要排队的情况不见了，整个店里坐着稀稀拉拉的几桌人，点烤鸭的人寥寥无几。为此，全聚德专门推出了其他蔬菜类的新菜，为不想点烤鸭的消费者提供更多的选择。记者询问这种情形持续了多久，服务员说：“自从北京出现首例H7N9的病例以来，我们的生意就开始冷清，尽管我们的烤鸭都是经过检疫的，可是还是没有人敢冒这个险。”北京便宜坊、大董烤鸭、金百万等店里，烤鸭类的菜品自4月份以来被点得非常少。

根源·不全在疾病，而在消费者信心

仇宝琴介绍，中国的家禽业实际上在去年已经遭到了一次打击。2012年11月，媒体曝光山西粟海集团养殖的鸡是用饲料和药物喂养的，从孵出到端上餐桌只需要45天，而粟海集团是肯德基的鸡肉供应商之一。“速成鸡事件”引起了公众对鸡肉食品安全的严重担忧。目前形势刚刚好转，就遇到了更为严重的H7N9疫情。“现在看，对家禽业产生如此影响的很难说就是疾病本身，更大的影响来自于消费者的信心。去年的‘速成鸡事件’如此，这次的H7N9同样如此。”

对于此次家禽业遭受的重创，仇宝琴表示难以理解：“我坚决支持国家关闭活禽市场等举措，这对于减少H7N9的传播有非常重要的作用。但是，H7N9并不是关于鸡的流感，它的发病源头至今没有找到，而且在家禽中，H7N9是一种低致病性的流感，并不会在鸡当中产生大的疫情，所以没必要过分恐慌。”

她进一步解释说，近期，全国各级畜牧兽医部门，特别是上海、浙江、江苏、安徽、北京、河南等省市，对各种养禽场进行疫情排查，并未发现动物出现临床异常情况。同时，农业部对全国活禽经营市场、养殖场、屠宰场和野鸟栖息地开展监测采样。到目前为止，完成了8.4万个样品的检测，共发现39份样品为H7N9禽流感病毒阳性，均来自上海、安徽、浙江和江苏4省市。北京由于出现了H7N9患者，也在全市范围内，尤其是城乡结合部、外来人口聚集区等重点区域内开展地毯式检查，严格取缔活禽市场，停止活禽交易，停止信鸽放飞。“因为北京的家禽养殖都在6环外，而且都是规模化养殖，情况远远没有想象中严重。”仇宝琴介绍说。

很多医学专家也在试图消除人们心中的恐惧。传染病防治专家、中国工程院院士李兰娟还在4月15日带头吃了鸡肉饭。“只要充分煮熟，鸡肉完全可以放心食用。”她在媒体上公开表示，H7N9禽流感病毒对外界的抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。“病毒在100摄氏度的环境下，2分钟就会被消灭。”她表示，只要是从正规渠道进货的禽类，经过高温煮熟加工，检疫是安全的，就可以放心食用。

应对·养殖户自救，政府帮助

史弘告诉记者，业界传闻这场风波要持续到6月，这意味着对养殖场的考验才刚刚开始。他做好了自救的打算。“消毒防疫不能放松，只有保住鸡的健康安全，才能等到市场恢复的那一天。另一个就是想办法压缩成本。”这几天，史家养殖场的工人发现有些鸡在掉毛，史弘笑着说：“这是没吃饱，现在控制鸡的进食，平均每只鸡食量缩减到过去的一半，这样既能维持鸡的生存，也能控制成本支出。”另一个自救的办法就是尽力把鸡蛋销售出去。“现在每天几百斤的鸡蛋，按照市场价再便宜一点，如果能卖出去，这点收入是可以贴补鸡饲料的。”

“一旦大家对H7N9有足够的了解，就会重建信心，那时家禽业才能逐渐恢复过来。但目前面临的情况是，必须让养殖户坚持下去。”仇宝琴说。

为了保护家禽养殖者利益，稳定家禽生产，按照企业和农户生产自救与政府适当扶持相结合的原则，浙江省下发通知，规定对持有效《种畜禽生产经营许可证》的种禽场给予生产维持性补贴。以2013年4月8日的存栏种禽数为准，财政按每只15元的标准给予补助。

仇宝琴认为，面对持续的疫情和高企的养殖成本，大量的养殖户如果得不到足够扶持，很有可能选择亏本退出，而供应量的急剧减少可能导致下半年畜禽产品价格出现报复性上涨。据农业部门监测，相关的加工、屠宰、饲料产业也受到牵连，各方普遍对近期家禽市场的走势呈观望态度。“养殖户对鸡苗补栏积极性普遍不高，这可能引发价贱伤农—亏损不养—供给短缺—价格暴涨—价高伤民的连锁反应，对后期市场的影响会是持续的、不可低估的。”仇宝琴建议，应该大力发展家禽保险，政府和业主共同出资投保。同时，建立农产品价格风险基金，当禽产品价格低于市场价格时实行补贴，还可以大力发展洁蛋加工和肉禽屠宰加工，推广洁蛋消费、冷鲜肉消费，让消费者吃上放心的肉和蛋。

令人欣慰的是，很多像史弘一样的养殖户并没有失去信心。当记者问史弘会不会把鸡杀掉或改行时，他肯定地说“不会”。“我父亲已经积累了一辈子，全家大部分财产也都投在了这一块，有感情了。况且改行也难的，现在什么生意都难做。”4月17日，一条电视新闻又给了史弘信心。浙江出台政策，扶持家禽养殖业渡难关，补助标准为每只肉鸡肉鸭1元、蛋鸡蛋鸭2元。“只要能熬过这段时间，我的鸡又会成为抢手货了。”