美丽宫 做顾客满意的味道

美丽宫的主人是金怀宇和他的妻子叶风林，既是生活伴侣，也是很好的事业伙伴——怀宇做主厨，风林主理楼面，在一起工作了17年了。“美丽宫”主推出的是结合文化和地域风情的中式餐点，是把一些精致而有创意的美食以小份的形式装盘，它的档次远远高于小吃，内容又不同于茶点，类似于西班牙的Tapas（即小点心），所以人们也称其为中式Tapas，在欧洲市场目前还属于比较领先的风格餐饮。美丽宫有上百个精致的Tapas，用新鲜的食材、通过精湛的厨艺烹制，其口味丰富多样，形态更是别致新颖。

在美丽宫，顾客可以在同一晚餐中尽尝不同的食物，皆因传统装盘的大餐变身成了与红酒相配的小餐点，传统烹饪的菜肴融进了新的时尚。其色不失盛宴之风范，其味又不乏佳肴之精湛。

金怀宇说：“做出客人满意的味道就是我追求的烹调艺术。大家喜欢的口味就是好的口味，市场接受的创新就是成功的创新，做出客人满意的味道就是厨师追求的最高境界。”金怀宇注重每一道菜的细节，他认为从原材料、色彩到摆放都是决定精致、悦目的因素。在他所创造的味道中，还有一种尤为特别的东西，与那些味道关联的，是家乡，是母亲，是一切美好的事物。有一道“温州鱼丸汤”，就是怀宇从儿时妈妈做的鱼丸汤中得到的灵感。

融汇高超厨艺和细节制作的菜品让老顾客们体验了震撼的创新，也让慕名而来的新客人惊喜而感动。客人们有的是和家人一起来的，有的是和几个好友或同事同行。很多人都觉得相比起平时那种七大碗八大碟的传统中餐，这种中式Tapas理念让人感到清新悠然了许多。

金怀宇在探索中追求返朴归真，他认为每一种食材都有其独到的自然风味，艺无定法，但色香味俱全，才是一道完美的菜肴。每一种菜自己特有的形、色、味，成菜应该有选择保留它的某一个特点，也许是它鲜美的滋味，也许是它鲜艳的色泽。有时我们又不喜欢它们的某样属性，不想让它在我们的成菜里出现，就要想办法去除这些东西。烹调无论从技术上还是艺术上，都不是一朝一夕就能参透的，对金怀宇来说，每天的工作都是挑战、学习和提升。

金怀宇在厨艺生涯中得到了著名烹饪大师叶震宇和朱少光的启发与指导。在采访中，他不断地提到大师们对他的点化和影响。“这些年来我们跟着两位大师学习了很多烹调技术和创新理念，叶大师教会我，要真实和勇敢地面对烹饪，才能有更好的口味。”在走过的职业生涯中，金怀宇获得了很多烹饪奖项，当问及这些奖项时，他笑着说：“我更想和大家分享的不是我的奖，而是我的美食。”

17年前，年轻的他把自己的人生追求及梦想与烹饪连在一起，用他自己的话来说，自己和妻子的青春、梦想和人生都注定和餐饮分不开。细细品味美丽宫中式Tapas及“金氏品尝”的深层内涵，是金怀宇伉俪对烹调的无限激情，以及他们对生活的热爱。