泡面并非“毒食”

众所周知，泡面是“垃圾食品”，吃多了对身体无益。但是，有说法称“吃一碗泡面需要肝脏解毒32天”，这让不少市民惶惶不安。究竟泡面有没有这么毒？ 营养专家替您解惑。

有说法称，泡面的面饼经过油炸，油中添加了BHT（一种抗氧化剂，被广泛用于油脂的抗氧化）。最可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添加了BHT，冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来。因为肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期，所以一碗泡面需要肝脏解毒32天才可以代谢出去。

对此，广西桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示，因为食用油中都含有一些不饱和键，在空气中会被氧化，而BHT的作用就是在油面临氧化威胁时，“挺身而出”先被氧化，从而保护油脂。作为一种合法的食品添加剂，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会把BHT的每日容许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人来说，大致为每天20毫克左右。

按照现行的中国食品添加剂国标，BHT在不同食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，即一包方便面中合BHT约为2毫克，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。但大量的BHT是否影响健康的确存在争议。不过中国、美国和欧盟等都允许它的使用。

谣言中指出，方便面碗的材质是聚苯乙烯，但国家相关法规规定，聚苯乙烯发泡塑料可以用于制作一次性餐具。不过，因为“聚苯乙烯在高温下可能释放有害物质”、“造成白色污染”以及“非法企业产品质量得不到保障”等原因，包括聚苯乙烯餐具在内的“一次性发泡塑料餐具”从2005年起被列入淘汰产品名单，一些地区已经实施了禁用这类餐具的地方法规。

至于“32天解毒周期”的说法更是不靠谱。医生指出，不仅是加工食品，即使是天然食品，其中都有一些成分是人体不需要的。人体排出这些物质，或经过胃肠3c4615a97b4c05f6e4d9556b60411e9f道直接排出体外，或被吸收进入血液，在肝脏内被代谢成其他物质。在肝脏内被分解的产物，或没被分解的物质，主要经过肾脏过滤随尿液排出体外。只有一部分随着血液循环到达身体某些部分而产生危害。前3种情况对健康不会产生危害，如果摄入量过大，超过了肝脏和肾脏的处理能力，对身体的危害就会加剧。

对于泡面来说，合格产品在正常食用下，不会出现危害身体的情况。而在肝脏、肾脏分解和排出人体不需要的物质的速度是由具体物质决定的，而不是遵循所谓肝脏的“解毒周期”。有的排出时间很短，如几个小时或一两天，就认为这种物质“不累积”；有的排出时间很长，如几个月甚至几年，则认为会“累积”，但都没有“32天的解毒周期”这种说法。

泡面的热量高、营养成分单一、含盐量高，的确不是一种健康食品，应该少吃为好。但将“非健康食品”与“毒食”画上等号，则没有科学依据。偶尔食之，也不必惴惴不安。