四月春升，忌食发物

四月份天气开始变暖了，草木萌发，鲜花盛开，一派欣欣向荣的景象。这个时期正是播种的时节，人们一改冬日的懒散，辛勤地忙碌在田间地头。城市里的人们也开始增加了户外活动，充分感受大自然的气息。

春暖花开，是出游的好时机，人们喜欢到野外去踏青、郊游，这些活动对于城市人来说是非常有益健康的，但出游时要注意带上足够的衣物，以防气候变化。对花粉过敏的朋友更是要做好防护，备好口罩。

四月是阳气升发之时，人体肝气旺盛，饮食应以柔肝为主，适当食用补益气血的食物，如粳米、芝麻、核桃仁、大枣、银耳、桂圆、菠菜、荠菜、淡菜、山药等。一些慢性疾病在这个时期极易复发，如哮喘、高血压、关节炎等，所以有慢性疾病的朋友们在日常饮食中应忌食发物，如竹笋、羊肉、海鱼、海虾、海蟹、公鸡肉等。

这个月为大家介绍的杂粮是花生、蔬菜是荠菜、水果是芒果，并介绍几款美味的保健食谱。

花 生

花生又叫落花生、长生果，起源于南美洲，约十六世纪传入中国，目前全国各地均有种植。在我国，花生深受人们的喜爱，被作为吉祥喜庆的象征。花生可以直接生吃，也可以煮熟或炒熟食用，还可以用来榨油或制成各种小食品，有很好的保健作用。

中医认为，花生味甘，性平，具有健脾和胃、润肺化痰、理气通乳、滋养调气、清咽止咳、止血生乳的功效，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄、鼻衄、皮肤紫斑、产后乳少、大便燥结等症。现在研究发现，花生含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、铁及维生素B2、A、D、E等成分。花生中含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化作用；花生中含有卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，可起到改善血液循环、增强记忆力、延缓衰老的作用；花生红衣有促进骨髓制造血小板的功能，并有止血作用，可用于治疗各种出血性疾病；花生中含有白藜芦醇，具有抗肿瘤的作用。

花生是一种营养丰富的食品，有较好的养生保健作用，但有些人不适宜食用：痛风急性发作期，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、胆病患者，血黏度高、有血栓的人；花生中含有促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用后会加重肿痛症状，所以应忌食。

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

1.花生粳米粥

原料：花生50克，粳米100克，冰糖适量。

做法：花生、粳米洗净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煮至粥将成时，放入冰糖稍煮即可。

功效：健脾开胃，养血通乳。适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。

2.花生米大枣炖猪蹄

原料：猪蹄1000克，带红衣花生米100克，大枣40枚，植物油、料酒、酱油、白糖、葱、姜、味精、花椒、八角茴香、盐各适量。

做法：猪蹄去毛洗净，煮至八成熟后捞出，表面涂上酱油，放油锅内炸至金黄色捞出，放入沙锅内，加适量水，放入花生米、大枣及其他调料，大火烧开后，改小火炖至熟烂。

用法：分四顿佐餐食用，连服10～15日。

功效：补中益气，养血补血，生发护发。适用于气血亏虚、毛发枯黄易脱落者。

荠 菜

荠菜俗称地菜，是一种常见的野菜，全国各地均有分布，目前已有人工栽培品种。荠菜可炒食、凉拌、做馅、羹汤等，不但味美，而且具有很高的营养价值，深受人们喜爱。古时人们在春天食用荠菜预防春瘟，有“春食荠菜赛仙丹”的说法。至今，民间仍有农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

中医认为，荠菜味甘淡，性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效，主治尿血、吐血、咳血、妇女崩漏、热淋、水肿、小便不利、尿浊、肝热目昏、目赤、眩晕、头痛、痢疾、麻疹等症。现代研究发现，荠菜中含有蛋白质、糖类、有机酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及烟酸等成分。荠菜中的荠菜酸有止血作用；荠菜的醇提取物有降血压作用；荠菜的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。此外，荠菜还有利尿、退热、收缩小肠平滑肌等作用。

荠菜具有宽肠通便的作用，所以便溏者应慎食，体质虚寒者不宜食用。

1.荠菜拌豆腐

原料：荠菜250克，水豆腐300克，麻油、精盐、味精各适量。

做法：水豆腐切成小块，用开水略烫，捞出；荠菜洗净，用开水烫熟，凉后切成细末，放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。

功效：适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等症。

2.荠菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油各适量。

做法：荠菜洗净，切成段，备用。鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅置旺火上，放入水烧沸，加入植物油、荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加精盐、味精即可。

功效：补心安神，养血止血，清热降压。

芒 果

芒果是热带水果，原产于印度及马来西亚，我国海南、广东、广西、台湾、云南、福建等省都有栽培。芒果甘美多汁，营养丰富，被称为“热带水果之王”。芒果除直接鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯等食品。

中医认为，芒果味甘，性平，具有益胃生津、止呕的功效，主治胃阴不足、消化不良、口渴咽干、眩晕呕逆等症。现代研究发现，芒果中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、C，叶酸等成分。芒果中胡萝卜素含量较高，对保护视力有益；芒果中的胡萝卜素和酶能激发肌肤细胞活力，促进废物排出，延缓皮肤皱纹出现；芒果中的芒果苷有延缓细胞衰老、提高脑功能的作用；芒果有较好的止呕、止晕作用，对各种眩晕症、恶心呕吐均有疗效，并可缓解晕船症状及妊娠呕吐。

过敏体质的人接触芒果汁后可引起皮炎，故应少吃，吃完后要及时清洗嘴周围皮肤上残留的果汁。体内有湿热的人、患有皮肤病及肿瘤的人应少吃或不吃。芒果不可与辛辣食物同时食用。

1.芒果茶

原料：芒果2枚，白糖适量。

做法：芒果洗净，去皮、核，切片，放入锅中，加适量水，煮沸15分钟，加入白糖搅匀即可。代茶频饮。

功效：生津止渴，开音。适用于慢性咽喉炎、声音嘶哑等症。

2.芒果西米汁

原料：芒果2个，西米40克，冰糖适量。

做法：西米用水泡30分钟，沥干，锅中放入3杯水，烧沸后放入西米，煮5分钟，关火焖片刻，待西米呈透明状时，倒入滤网中，用清水冲洗至没有胶质时，沥干。芒果去皮、核，放入搅拌机中，加1杯水打碎。锅中加2杯水，烧沸后改用中火，放入西米、芒果、冰糖，边煮边搅拌至冰糖溶化即可。

功效：健脾开胃。