刀叉和筷子，哪个更先进？

（导语）箕子从一双筷子中看出了国运，显然筷子是更高级的工具。

这年头，欧风美雨把许多事情的本质都弄混淆了，就拿吃饭来说，好像非得拿刀叉吃饭才能标记自己文明、表征社会进步？据统计，全球人口中，以手进食者占最多数，从非洲、西亚、印度到东南亚，多数人用手直接取食。欧美地区的人原本也是如此，无论面包、香肠，用手抓了以后就往嘴里送。英语至今保留“from hand to mouth”（从手到嘴）的说法，意思是说一个人收入有限，仅能做到找东西糊口，讲究点的事就免谈了。

人类在旷野生活，四处觅食，找到啥就吃啥，并不特别讲究餐具，直到今天，剥橘子，吃草莓，也不见得一定得拿个刀叉，当然，还真有讲究小资风情的人，吃葡萄干都得用水果叉。见到这种人我也只能纳闷，为何不使筷子，不是更自然些？咱们中国人使筷子不是都使了3000年了？

筷子是个现代说法，以前人管“筷子”叫“箸”。至今，闽南语与客家话仍称筷子为箸，保存正音。《礼记》中指示“饭黍毋以箸”，意思是吃米饭时不要用箸，以免扒饭时叭达叭达响，不礼貌，估量当时人除了箸以外，还使用勺子之类的餐具。《礼记》还提到另一种餐具“梜”，说“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”这梜应当是个公用的餐具，从鼎（大锅）里取用羹汤，可以用梜来取菜，别拿个长柄勺子，跟捞鱼似的到处捞。

刘邦的哥哥刘伯对刘邦不坏，可是刘邦的嫂子却对刘家老二有意见，刘邦带人回家蹭饭，这位嫂子拿梜刮着鼎，弄点声响，让刘邦知道，锅里没东西了。刘邦称帝后，对这位嫂子还有点旧怨，封其子为“羹颉侯”，意思是要他回去问问他妈：还有没有汤饭可以待客？

长沙马王堆汉墓出土许多与饮食有关的器物，看出墓主轪侯夫人辛追生前的状况，餐具包括小刀、叉子、勺，显示当时这些富贵人家饮食繁复，必须用到各种工具。这是在家中有人伺候，可以讲些排场，要是出门在外，工具不趁手，或是一般平民百姓，吃饭没有什么花样，所需的餐具一定相对简单。2200多年前，项羽与刘邦会于鸿门，双方剑拔弩张，说是吃饭，自然没有心思。刘邦的连襟樊哙闯席，项羽叫人上一份生彘肩（生猪前腿），也没有餐具，樊哙将之至于盾牌之上，拔剑切块而食。当然，樊哙屠狗出身，刀法利索，用不着刀、叉或是筷子，一般人到了这场景，恐怕连食欲都没了。

平民百姓能吃的东西有限，范仲淹念书准备考试，每日煮粥，放点野菜，置凉后划成几块，“日食虀粥一角”，也能考上科举，像郑板桥在家书中交代，要弟弟给来家里的老农奉上一碗热粥，算是好的。吃这些东西，哪里需要勺子？碗里要有点剩菜叶子，拿双筷子一挑，也就能吃得干干净净，您说筷子多方便，而且用啥材料都行。一般人大概以竹筷子为主，所以箸、筷都从竹字边，其它有用木头、用银子，甚至黄金、象牙。《韩非子》书中提到：纣王用象牙筷，他的叔叔箕子心生畏惧，因为用象牙筷子，必然不用土锅，不吃粗食，不穿布衣，不住茅屋，则离亡国不远，一双筷子可以看出国运，真可以改行算命。

虽说不同阶级有不同的饮食内容，但餐具却渐渐趋同，饮食相关的文献纪录中，有关筷子的纪录增加，出土文物也说明筷子成为重要餐具。朱元璋建立明朝，大封诸子，把鲁地封给第十子朱檀，建国于济南。1970年代，朱檀墓葬中的许多文物放在山东博物馆。陪葬物品中，有许多鲁王使用的器物，锅碗瓢盆，大小容器都有，其中一双银链筷颇引人注意。两枝筷子用银链锁在一起，使着方便，也不容易丢，还可以自我训练，如何正确使用筷子。

说到这一点，不免对现代人的基本教养有点意见。根据专家研究，使筷子需要协调手部许多肌肉，小孩子发育不完全时，筷子是使不好的。现代人老给小孩使调羹，到了长大了也不肯改，这下可好，许多人渐渐使不了筷子。每回到馆子里，随处可以看到各种使筷子的怪模怪样，有人像拿笔，有人则像使叉子，更有人拿起两枝筷子，好似举起千钧重担；更有人舍不得手上筷子，说事也拿着比画，好像当年张良要“请藉前箸，为大王筹之”。