肠道病人不宜的健康食品

据英国《每日邮报》报道，在我们体内，胃是最使人不得安宁的器官之一。据估计，在英国，患肚子痛、腹部饱胀和绞痛的人有900万，便秘者占人口的12%～15%。1/5人患“肠易激综合症”（简称IBS，以下同），这种最常见的功能性肠道疾病指的是-组腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合症，持续存在或反复发作。

伦敦大学医学院胃肠病学家、肠道健康慈善机构主任安东·伊曼纽尔指出，被肠道问题困扰的人日渐增多，呈上升趋势。他把肠道疾病的诱因归咎于“童年过度讲究卫生降低了肠道免疫力、紧张的现代生活方式、不稳定的饮食习惯和摄入更多的加工食品”。

随着对肠道问题的重视，很多不少肚子出问题人对吃的东西小心翼翼，但症状依旧存在。伊曼纽尔博士说，他经常接触一些患者，遇到连续几个星期大便习惯改变，如大便带血，发热，关节痛，严重口腔溃疡和与腹泻（可能有血）相关的皮疹，总会去上医院。然而有些健康食品并不适合便秘和IBS病人，结果不知不觉地使他们的腹部症状更加恶化。

麦麸

有的医生往往推荐患者在谷物里添加少量的麦麸，以帮助缓解便秘症状（指一周上厕所少于3次）。理由是麦麸为不溶性纤维，可填饱肚子，并且刺激肠道。但实际上，麦麸在一定程度上会加重某些便秘的症状。

“对于便秘，一直认为食用麦麸这类含不溶性纤维的食品总会有作用。” 伊曼纽尔博士称，“但是慢传输型便秘（STC）的症状却有所不同，它属于神经和肌肉引起的便秘，粪便在结肠中通过缓慢，水分被肠黏膜大量回收，导致大便干燥，排出困难。”

南曼彻斯特大学医院的药品和胃肠病学教授彼得·霍维尔说，对于500万深受IBS之苦的患者来说，纤维是一种最糟糕的食品。以麦麸这类纤维作为填充剂添加，只能增加肠道的负担。特别值得一提的是，许多病人对刺激肠道的填充剂特别是麦麸会产生超反应。既然纤维会加重IBS患者的症状，那么说它是健康食品显然是错误的。在评估了麦麸这类纤维食品的问题之后，霍维尔教授建议IBS病人改吃由精白面粉制作的白面包、白面条、饼干和奶油苏打饼干，因为这些食品不会含有过多的粗纤维。

杏、无花果和李子加工成的干果有助于解决麦麸引起的问题。理由是干果含有可溶纤维，可变成和其他易消化食品结合的凝胶，使粪便变软。

带皮土豆

带皮土豆不但能使人吃饱，而且属于低脂肪食品，富含维生素B，B6、C和纤维，已被人们选为健康的食品。但遗憾的是，我们常常添加像黄油和蛋黄酱一类的馅料，结果麻烦因此而开始。油腻食物很有可能引起胃排空缓慢和腹胀，这种反应在IBS患者身上更会加剧。

人们常常会对身体的不适很快地得出错误结论，实际上带皮马铃薯上奶油过多才可能是引起肠道问题的真正原因。同样的情况也发生在看似无害的沙拉和三明治上面，蛋黄酱和色拉酱里的脂肪对于肚子十分不利。

洋葱

洋葱中含有一种称之为FODMAP的可发酵糖，在小肠里不能完全被吸收。它随后来到大肠或结肠中，在那里发酵，释放气体。对于很多人来说，这将导致腹胀。为了防止肠道不适情况的发生，可以将洋葱彻底煮熟，使其变得更容易消化。

其他含有FODMAP可发酵糖的食物包括梨，苹果和核果类水果（如桃子和李子），还有蔬菜，如花椰菜、球芽甘蓝，卷心菜和葱。如果容易引起腹部不适，吃这些食物应该有所节制。

蜂蜜

蜂蜜正因为是自然的，所以并不总是对我们有好处。蜂蜜含有大量的果糖，在肠道中不能很好被吸收，会发酵成气体引起腹胀，造成消化不良。如果把蜂蜜加到麦麸片中，可能会诱发胃病。

另一种可引起腹胀和IBS的甜味剂是山梨糖醇，在许多止咳糖浆、无糖薄荷糖、口香糖、冰淇淋、减肥食品和饮料中都有这种糖的替代品。糖的替代品通常都含FODMAP，它们会发酵，使细菌繁殖和气体产生。对于腹胀和IBS患者来说，喝加糖的饮料比减肥饮料带来的问题更少。

淡味咖喱

很多人之所以选择淡味而不是辛辣的咖喱，在于相信辣椒能刺激肠道。但温和咖喱里的奶油和酥油（一种印度黄油）脂肪含量高，往往是造成肠道问题的原因。为此，在准备咖喱时，可用天然的低脂肪酸奶代替奶油，橄榄油代替酥油。

另外，辣椒和香料（如小茴香、香菜和姜黄）都对肠道有益。

每天5样蔬菜和水果

有的营养专家推荐每天吃5样水果和蔬菜，但这可能会影响很多肚子敏感的人。他们的肠道因此被搅乱，或者是因为润肠通便的效果，或者是因为过于粗糙纤维的作用。

高纤维的水果包括红草莓、梨、苹果和无花果干，高纤维的蔬菜有豆类、甜玉米和豌豆。

可以尝试着吃一些能较好接受的水果和蔬菜，如香蕉、猕猴桃、柑橘类水果、土豆、绿皮南瓜、胡萝卜和欧洲萝卜。

咖啡和巧克力

有些人依赖上午咖啡，认为它所含的咖啡因能刺激肠道肌肉的收缩能力。还有的人吃完饭后爱喝咖啡或吃巧克力，这会导致胃痉挛、胃灼热和腹胀（图二）。

咖啡会增加大肠和小肠道肌肉的收缩，它的作用就像泻药，可能使没有消化的食物进入肠道，引发胃痉挛。它还造成食道与胃之间的一道单向活门（食道下端括约肌）放松，增加胃灼热。即使不含咖啡因的咖啡，也可能引起上述症状。咖啡释放出一种名叫胆囊收缩素的消化激素，也可能导致腹部绞痛。巧克力也会造成腹部不适，主要是由于它的高脂肪含量。