桠溪，一个被上帝调慢时钟的地方

早就听说南京市高淳县桠溪镇是中国第一个被世界慢城组织认可的慢城，慢城究竟“慢”在哪儿？它将给生活高压快节奏的都市人带来怎样的心灵抚慰？2012年仲秋时分，带着这些问题，笔者踏上了期盼中的慢城之旅。

手表成了多余品

坐火车在南京南站下车，转乘开往高淳县的大巴，途中在双牌石镇转车前行20公里，便来到了闻名遐迩的中国第一国际慢城——桠溪镇。

漫行在乡间环形马路上，景色美不胜收。金黄色的阳光下，粉墙黛瓦的江南民居参差错落，静静地躺在青山怀抱。路边鱼塘碧波荡漾，飘逸的芦花上水鸟翩翩，池塘里水草丰盈野菱密布生机勃勃，恍如行走在世外桃源。一瞬间，尘世间喧嚣浮躁荡涤殆尽。

导游介绍，慢城区域里没有一家工业企业，农民经济收入主要来自生态农业和旅游。一路上，成片的墨绿色竹林吸引了记者的眼光。这是当地盛产的早园竹笋，有“天下第一素食”的美誉。

我们乘坐的电瓶车在村口停下，只见一个用磁瓦做成的硕大橙色蜗牛横卧在门口，原来这就是慢城的标志性建筑，向人们示意慢的主题：一是生活节奏要慢，二是意志要像蜗牛壳一样坚硬。

绕村而行，两边矗立着鳞次栉比的联排别墅，飘扬在楼顶和树梢上的酒旗、招牌显示出此处商业的繁华与旺盛气场。路边竹篱笆围成的菜园子里，各种绿意盎然的蔬菜，告诉人们这是个精致的农家田园。池塘里，鸭鹅欢鸣合奏迎宾曲，池塘边石板上的村妇用木棒捶打着衣服，发出“笃笃”声。路边地摊上有卖毛蟹、糯米饼、马家糕等小吃的，也有卖虎头鞋、陶瓷、bLmIL6z3tQs6iQTQS8QmUw==羽毛扇及草编工艺品的，也有三五成群打牌聊天的。走进一家鞋店，有两个年轻妇女正在缝制虎头鞋，面对十来个在等着拿鞋子的顾客，她们从容淡定，细致得几乎有点慢条斯理。而顾客似乎也不着急，一边看一边漫无边际地闲聊。在这里，慢是一种共性，慢节奏在人们心中早已根深蒂固。人们日出而作，日落而息，手表也成了多余品。

生态之旅名不虚传

跟着电瓶车走了10多千米，突然发现深山里有一片巴洛克式风格建筑，让人仿佛穿越时空置身于幽雅的西欧庄园，这就是充满欧洲韵味的中博影视城，很多影视片就在此取景拍摄。

登上最高观景平台极目远眺，山下大山村有机茶园基地尽收眼底，层层叠叠青翠欲滴的茶树，整齐有序地生长在梯次型群山山腰间，像随风展开的波浪极具纹理，令人赏心悦目叹为观止。它们自由地吸吮着大山的灵气，沐浴着雨露的润泽。碧绿茶海中，数百个红黄相间的物理诱虫灯下一缕缕黄须带随风飘扬，呵护着茶树。看护茶园的老农说，这些茶叶不施化肥产量低，但价钱却很高，有机茶叶销路不错，而树间的杂草都采到山下鱼塘喂鱼了。

慢食主义挑逗味蕾极限

慢观慢购之后，便是慢食。

所谓慢食，首先是尊重本土种植、本地烹制的原生态理念。在这里所有食材都是当地种养的，田地里使用的都是有机肥料而不是化学肥料，鸡猪羊全是家养的，连油也是农民自己榨的菜籽油。自家没有的食材，也都是在慢城区域内采购。其次是烹饪手法慢，也就是更精细，全部要手工烹制，平均每个菜都得等20分钟左右。最后是细嚼慢咽，静心地享受每一道美食。

果然，在傍晚下起的淅沥秋雨中，我们从点餐到上菜，足足等了3个小时之久！走进包间，20多种本地有机食材做成的美味摆在洁净雅致的餐具中，菜品虽不像城市大宾馆那样点缀得精美，却都散发出令人垂涎的浓烈菜香，怎么也不忍将这一道道珍品瞬间风卷残云。风干咸鹅与番鸭、咸鸭蛋，在主人精心制作下，鲜咸适宜开胃生津；红烧羊肉与土鸡锅在香汁沸腾间，将每个食客舌尖上的味蕾挑逗到极限。刚吃一口，便觉得鲜香美味已在味蕾里急速扩散渗透，慢嚼细咽更妙不可言。

此外，本地的红烧猪肉、清蒸野生鳜鱼、水芹肉丝、早园竹烧肉、盐卤豆腐等，清一色的农家菜，鲜嫩可口唇齿留香，无不令食客啧啧称道。大快朵颐间，一盘金黄清香四溢的压轴青葱炒蛋端上桌来，盘中绿黄两色交相辉映，足见厨艺之精湛不下星级酒店大厨之功，夹一块入口只觉滑嫩软绵，咀嚼起来醇香扑鼻，舌尖味蕾刹那间得到从未有过撩拨刺激，顿觉妙不可言。

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“慢生活”源于一名意大利记者对快餐文化的厌恶与愤怒，倡导人们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。不久，慢食运动衍生为一种放慢生活节奏的城市追求形态——“慢城”。国际慢城运动联盟规定，慢城是指人口在5万以下的城镇、村庄或社区，反污染，反噪音，支持绿化，支持绿色能源，支持传统手工方法作业，没有快餐区和大型超市。而成为其中成员必须在城市人口、环境政策、城市发展规划、基础设施、食品生产甚至青少年教育等方面满足54项具体规定。截至去年，全球已有143个城市获得了慢城称号。2010年11月，在苏格兰举行的国际慢城会议上，江苏省高淳县桠溪镇被世界慢城组织正式授予“国际慢城”称号。