俄罗斯蜂业发展见闻及启示

■ 刘世东 陈 云

（作者刘世东、陈云单位为新疆维吾尔自治区蜂业发展中心）

今年6月，笔者参加了由国家外专局项目资助的新疆蜜蜂新品种研究俄罗斯培训班，新疆养蜂管理及专业人员一行9人，前往俄罗斯就蜜蜂新品种和蜂产业发展研究进行了为期21天的学习培训，我们按照此次培训学习的要求、学习计划和行程安排遵守纪律、认真学习，增长了见识，开拓了视野，圆满完成了学习任务，达到了预期效果。

俄罗斯基本概况

俄罗斯是世界上面积最大的国家，绵延的海岸线从北冰洋一直伸展到北太平洋，还包括了内陆海黑海和里海。作为前苏联的主要加盟共和国，俄罗斯具有相当的全球影响力，特别是在由10个前苏联加盟共和国组成的独联体组织内。今日的俄罗斯是一个受国际承认的世界性大国，亦是世界第二军事强国，也仿佛像全球最大的天然森林公园，绿地覆盖面积45%，俄罗斯人口14920万，自然资源十分丰富。

俄罗斯人口密度：8.3人/平方公里，有100多个民族，主要民族为俄罗斯族，占总人口的83%，主要宗教为东正教，国土面积为1707.55万平方公里。俄罗斯地形复杂多样，境内地势东高西低，70%的土地是平坦辽阔的平原；西部多为辽阔的平原，以乌拉尔山为界，大约分为东欧平原和西西伯利亚平原两部分；东部多高原和山地，主要有中西伯利亚高原、南西伯利亚山地、东西伯利亚山地和远东山地；可耕地面积约1.3亿公顷；农牧业并重，畜牧业产值高于种植业；农作物以麦类、玉米、水稻、豆类、马铃薯、亚麻、向日葵、甜菜为主；饲养牛、羊、猪、蜜蜂等，渔业先进，各类运输俱全。

俄罗斯铁路长15.8万千米，公路长89.3万千米，内河航运线10万千米，拥有很长的石油和天然气管线；首都莫斯科，人口870万，是全国最大城市和政治、经济、文化中心。克里姆林宫和红场一带为市中心，且气候凉爽宜人；市内有地下铁道；西南郊有伏努科夫国际机场；有运河沟通伏尔加河、白海、波罗的海、黑海、亚速海和里海；有多所高等学府、科学研究部门；博物馆众多。圣彼得堡( 列宁格勒)：人口480万，是俄罗斯第二大城市和工业、科学文化、交通中心之一，轻重工业都很发达，市内有地下铁道，市内河流、岛屿、桥梁众多。摩尔曼斯克位于北纬69度，巴伦支海科拉湾东岸，北极圈内最大城市。

俄罗斯蜂业发展概况

俄罗斯蜂产业发展历程及现状

俄罗斯蜂产业发展历史悠久，自人类开始接触蜜蜂后，就和蜜蜂结下了不解之缘。从人类开始用最原始的方式将野生蜜蜂驱赶后取蜜，到实现人工养殖蜜蜂，蜂蜜在俄罗斯人民的日常生活中占有很重要的位置。它不仅简单地作为一种饮食材料存在于俄罗斯的社会中，对它的使用加工也凝结着历代俄罗斯人民的智慧，仅蜂箱就经历了十多种演变。俄罗斯人在不断探索中发现与总结，形成了现代养蜂规模和研究成果。沙皇时期对养蜂非常重视，1865年，他们把蜂群分给有经验和有能力养蜂的人，从那时开始建立了养蜂博物馆，1890年，发明了摇蜜机和许多蜂机具。

与俄罗斯国家蜜蜂研究所专家座谈

参观蜂场

俄罗斯自然资源丰富，森林和草地面积占45%，生态环境保护非常好，并且有着丰富的野生蜜源资源和专门种植的蜜源植物。俄罗斯1942年在莫斯科成立了蜜蜂研究所，后搬迁至梁赞州，全所纯科研人员69人，内设行政部（颁发许可证、产品质检证，监管市场流向，制定技术标准等）、蜂产品生产及工艺部、育种与授粉部、蜂病预防与治疗部、企业市场部五个机构；另外有3个实验基地300余人，实验基地占地4.5万亩，实验基地人员工资自负盈亏，与其他企业合作，为企业提供蜂产品配方，实行有偿服务，根据国家项目编制预算方案。在全俄罗斯的蜂产业发展中属牵头单位，和蜂业有关的有34个单位。

该蜜蜂研究所还建立了蜜蜂博物馆、蜜源植物基因库、蜜源植物实验园及标本室、蜜蜂标本室、育种室、蜜蜂遗传资源基因库、蜂产品开发公司等，1968年建立了蜜蜂实验场，开展了蜜蜂品种鉴定，人工授精繁育。目前，俄罗斯人工受精繁育的技术，已经接近在自然交尾状态繁育的蜂种状态，具有优良的遗传性状。蜜蜂研究所对新品种选育、种蜂繁育、蜂产品开发、产品质量安全监测，建立了一套完善的蜂产业发展体系。

俄罗斯蜜蜂研究所多年来研究饲养适合俄罗斯不同地域养殖的蜜蜂品种，蜂种选育取得了成功，全国选育和饲养的蜜蜂品种有11种，主要养殖的有6个蜂种：一是俄罗斯中部黑蜂；二是嘎尔巴斯蜂；三是灰色高加索蜂；四是巴什盖什盖蜜蜂；五是远东地区蜂；六是近奥嘎河区域黑蜂。俄罗斯为了保护自己的蜂种，不允许从其他国家引种。

俄罗斯现有蜂群350万群，年产蜂蜜28万吨，平均每箱产蜂蜜80千克左右。俄罗斯尤其重视蜜蜂博物馆的建立，从最初人类发现蜂蜜到人类开始养殖蜜蜂，蜂机具的演变、蜂产业发展每个阶段都有完整的文字和实物档案记录，在俄罗斯蜜蜂博物馆，可以清晰地看到俄罗斯蜜蜂产业发展的全过程，有实物、图片、标本、蜂机具等一应俱全，俄罗斯农业大学有专门的蜜蜂研究、蜂产品鉴定机构，莫斯科农业大学、圣彼得堡农业大学也有专门供大学生学习、实验的养蜂场所，还开展巢础生产、蜜蜂解剖、蜂病防治等综合性研究。

俄罗斯蜜源植物及授粉情况

俄罗斯的蜜源植物非常丰富，不仅有野生的，还有许多是人工种植的，俄罗斯蜜蜂研究所有自己的蜜源植物实验基地20余亩，种植的蜜源植物有50余种。该蜜源植物实验园主要对蜜源植物生长周期、花期、流蜜量、花粉量等实用性推广性进行研究，许多植物都是从其他国家引进实验的，蜜源植物的研究推广价值不仅与蜜蜂采蜜相关而且与对有推广价值的蜜源植物与农业畜牧业有机结合起来，促进了俄罗斯农业和畜牧业的发展。

俄罗斯目前推广种植的牧草蜜源植物主要有三叶草、草木犀、山羊豆等植物。其中，山羊豆牧草产草量大，花期一个多月，是一种极具推广价值的牧草和蜜源植物。俄罗斯境内有许多椴树、洋槐、刺槐树，现在有不少的树龄至少在30年以上，这些蜜源树不仅美化了环境，而且促进了俄罗斯养蜂业的发展。每公顷花葵蜜蜂可以采300千克左右的花粉，聚合草为多年生草本植物，既可以做饲料，又是很好的蜜源植物，荆芥、黄芪、薰衣草、接骨木、五味子、薄荷等植物，不仅是药材、香料，而且也是很好的蜜源植物。

俄罗斯蜜蜂研究所还对蜜蜂为油料、粮食等作物授粉增产有深入研究，并出版了许多蜂业相关书籍，如今俄罗斯蜜蜂研究所有很多60～70余岁的老专家，现在仍然在继续着蜂产业各方面的研究。俄罗斯蜜蜂给牧草、农作物授粉，一个花期授粉10天，每箱蜂收授粉费400～500卢布，折合人民币80～100元左右。

俄罗斯种蜂场发展情况

俄罗斯非常重视种蜂场的建设，国家对其实行补贴政策，要求一个种蜂场每年要向社会有偿提供蜂王5000只以上。如我们在梁赞州考察的一家种蜂场（家庭经营），夫妻两人饲养400群种蜂，2012年，繁殖蜂王6000只，每只蜂王以150卢布卖出，收入90万卢布，折合人民币18万元。国家补贴80万卢布，折合人民币16万元。另加蜂蜜等蜂产品收入、授粉收入，这家种蜂场的收入非常可观。

蜂产品市场与质量监管

俄罗斯蜜源植物丰富，蜂产品浓度高，质量好，价格高，平均散装零售蜂蜜折合人民币85元，优质特种蜜售价100～200元左右，而且俄罗斯民族对蜂蜜的需求量很大，每人年均消耗蜂产品量在0.4克左右。俄罗斯蜜蜂研究所可以对蜂产品中的60多种元素进行测定，包括挥发性物质、矿物质及环境对蜂产品的影响，质量监控等工作。每年对各地送检的蜂产品质量进行鉴定，工作量也是十分巨大，俄罗斯境内的蜂产品检测和市场监管部门对俄罗斯蜂境内的蜂产品质量进行监管。除了加强控管质量外，他们还注重蜂产品的包装，主要以六角造型为主，蜂蜜产品分类细致，展现优质蜜产品的价值及质感。

考察蜜源植物

在梁赞州农艺大学参观

俄罗斯蜜蜂文化

蜂蜜在俄罗斯人民的饮食生活中占有重要地位。他们不仅在烘烤面包、酿酒、制作饮料时将其作为原料，而且在饮茶时，蜂蜜通常也是必不可少的绝佳伴侣。蜂蜜是独一无二的天然食材，它可以被人体完全吸收。蜂蜜的主要成分——葡萄糖和果糖，在进入血液20分钟后就可以被吸收，不需要人体内的酶再分解。它可以直接渗入小肠，所以对肠胃不好的病人来说蜂蜜是非常好的食物和药品。

蜂蜜——天然的维他命仓库。它可以杀死细菌，所以它本身不会发霉，尽管其包含了滋生霉菌所需要的各种养分，却可以被常年保存，而且也不会失去自己的抗菌特性，根据蜂蜜的这一特性，可利用蜂蜜作为防腐剂来保存运往远方的水果和野味，同时，许多东西方民族都用它来治疗口腔溃疡和皮肤病。对蜂蜜进行加工以后，可以用其来涂抹伤口，不仅可以杀菌，而且还可以为伤口周围的细胞提供必要的营养。

斯拉夫人不仅食用蜂蜜而且用它酿出了蜜酒。蜂蜜本身的性质赋予了它可以在相对较短的时间里酿造出甜美蜂蜜酒的特质。饮用蜂蜜酒不会上头，而且不会使饮者上瘾，所以俄罗斯的祖先们在洗澡时就像使用克瓦斯一样饮用蜂蜜酒使身体放松。

蜂蜜可以用来加工不同种类的格瓦斯和蜜酒。在现在的俄罗斯，古老的蜂蜜酒被叫做медлвуха，也就是家酿啤酒。如果蜜酒中有蜂粮的存在，就会变质，所以俄罗斯的蜜酒酿造者在酿酒过程中总会小心翼翼地将蜂粮分离出去。蜜酒使人精力充沛，轻松愉快。东正教严禁百姓饮用高浓度的蜂蜜酒，所以饮用轻型蜂蜜酒后不会让人产生醉酒的不舒服感。与其相反，饮用俄罗斯蜂蜜酒会增强体力，促进健康。

在古代，教会生产的蜂蜜酒享有盛名，而且修道院也是蜂蜜酒最大规模的生产者。尤其是在15世纪时，莫斯科大公瓦西里三世禁止自由生产蜂蜜酒，把这项盈利的工业划归到国家和教会的手中。因此修道院中集聚了技艺精湛的蜜酒、克瓦斯酿造师以及厨师，沙皇阿列克谢-米哈伊洛维奇不止一次派自己的使者去修道院里学艺。

俄罗斯东正教会从一开始就想避免醉酒状态的出现，并专门为此通过了决议，明确规定：禁止使用新型啤酒（蜂蜜酒不在此行列之中），而粮食“药水”——伏特加被认为不是一种饮品，不是上帝所恩赐的。俄罗斯年鉴中特别强调了“非蜂蜜酒所引起的醉酒状态”：醉后的不舒服感（头痛，恶心等）。自古以来古俄罗斯的蜂蜜酒就广泛流传在地中海、英格兰和亚洲的部分地区。在中世纪俄罗斯一年向其他国家所输出的蜜酒总量价值五吨黄金。在酒精类饮料替代蜂蜜酒之前，斯拉夫的蜂蜜酒一直都是各个消费国所依赖的饮品。在混乱时期之后，俄罗斯的蜜酒出口完全停滞下来，并对俄罗斯的经济造成巨大的影响。现在，俄罗斯成立的《俄罗斯养蜂人协会》诣在复兴俄罗斯蜂蜜传统，并再次将其发扬光大。

俄罗斯民间将8月14日定为“蜂蜜节”，新收获的蜂蜜在这一天上市，大众可以在这天品尝到最新鲜的蜂蜜。古时候，养蜂人在8月14日这一天会在教堂为自己收获的第一批蜂蜜举行祝圣仪式（直到今天，信教的养蜂人依然保留这样的做法）。从这一天开始人们播种越冬的黑麦，也就意味着夏天的结束。

在古俄罗斯存在这样一个习俗：会为婚礼特别制作浓度较低的蜂蜜酒，新人不仅会在婚宴上喝蜜酒，而且在婚礼举行后的一个月中每天都喝蜜酒和蜂蜜水。在此期间新人是不允许饮用其他烈性酒的，这也是俄罗斯“蜜月”一词的由来。

蜂蜜是俄罗斯蒸汽浴室中必不可少的组成部分，在蒸汽浴室中蜂蜜的使用方法多种多样。被称为蜂蜜之树的椴树在俄罗斯作为浴室用木材已经有上千年的历史。用它搭起的浴室，就像是蜂房一样散发着蜂蜜的芳香。而且俄罗斯人会在椴树筑成的墙壁上涂抹上种类各异的蜂蜜，那么在空气中就会弥漫着蜂蜜的芳香。在浴室里的休息室中，主人会准备含有蜂蜜的茶水、蜜酒、格瓦斯等。

在高温状态下，身体内的血液循环加快，毛孔扩张，饮用含有蜂蜜成分的茶、格瓦斯、蜂蜜酒等饮品；通过气体交换和呼吸“芳香”的蒸汽（富含各种蜂蜜），在对身体按摩的时候将蜂蜜涂抹在身上使全身接触到蜂蜜，内外同时作用：带走胃肠内壁上以及脑中残留的有害物质，去除水肿，深层清洁人体器官，而且可以促进食欲。俄罗斯人可谓在蒸汽浴室中将蜂蜜的功效发挥到了极致。

综上所述，蜂蜜不仅仅是作为简单的饮食原料出现在俄罗斯文化当中，它同样也作为一种文化的载体，向世界各国展示俄罗斯在蜂蜜中所蕴含的民族智慧。8月10日至9月23日，一年一度的俄罗斯蜂蜜节在莫斯科克洛缅斯科耶公园举行，来自俄罗斯全国各地的近500家展商展出了各式各样的蜂产品。

对新疆蜂业的启示

值得借鉴的经验

1.从政府层面高位推动，加大对种蜂场、家庭蜂场的政策扶持，在授粉示范、购进蜂机具、引进新品种等方面给予项目资金支持。

2.要加强地方蜂种的保护、利用和蜂产品的开发。建立地方蜂种保种场和种蜂繁育场，加快蜂种改良和新品种推广。

3.建立蜂产品质量监管体系，完善标准，狠抓蜂产品质量安全。

4.将牧草种植与蜜源植物开发结合起来，积极引进适合新疆种植的优质牧草（蜜源植物）。

5.将养蜂业与农业、牧业、林果业紧密结合起来，大力推进蜜蜂为农作物、林果授粉这项增产、高效、环保措施。

应采取的措施

1.建立新疆完善的蜂产业发展体系，建立健全组织机构。

2.建议设立蜂业发展专项资金，大力扶持规范化蜜蜂养殖场、蜜蜂授粉核心示范、生产基地和专业化的授粉蜂场建设，强化技术培训和技术推广、科研攻关。

3.大力宣传蜜蜂授粉对农作物的增产效果，对牧草授粉增产和植物多样性方面的积极作用；加强各地州县市养蜂管理部门的交流与培训，建立授粉与农业对接机制，实现优势互补，信息共享的工作机制，促进新疆蜂业的健康快速发展。

4.加速推进新疆黑蜂的保护、利用、开发。支持在原有自治区级黑蜂保护区的基础上申报国家级新疆黑蜂自然保护区，成立国家级新疆黑蜂自然保护区管理局，扶持建设新疆黑蜂保种场，尽快形成新疆黑蜂保护、繁育、技术服务、推广体系，切实保护好新疆黑蜂这个地方特有的蜂种。

5.做好养蜂区域规划。选择适合不同区域养殖的蜂种，在塔城、阿勒泰、昌吉、哈蜜及南疆等区域可考虑引进俄罗斯近奥噶河区域黑蜂种，加以推广。近奥噶河区域黑蜂蜂种具有越冬性好、蜂王繁殖能力强、采集力高、抗病力强等优势，适合新疆饲养。

6.自治区现有蜂业机构应加挂研究机构牌子，加强新疆蜂业研究和蜂业档案管理工作，建立自治区级蜜蜂博物馆。

7.建立起具有蜂业文化与休闲蜂业、休闲农业相互促进，协调发展的新理念，发展休闲蜂业。