美引烤烟品种NC102品质特征分析

王 娟，邓国宾*，张晓龙，王 超，李 庚，蒋美红

烤烟品种NC102是2001年由美国金叶种子公司育成的杂交F1代品种，2002～2004年通过北卡州官方品种试验，2004年由北卡官方推荐试种，2005～2006年在美国继续试种，2006年引入云南省试种。该品种由于其高抗病性、耐肥、易烤、种植适应性广等优点而受到云南烟草工、商、农的一致喜好，在云南“两烟”的可持续发展中承担着十分重要的作用［1］。目前针对NC102的研究中主要着重在生产示范方面［2］，未见品质特征分析报道。本文就NC102的品质特征与当前推广品种红花大金元、K326进行比较，以期对该品种在叶组配方中的应用有一定的参考作用。

1 材料和方法

1.1 材料

选取2008年云南省石林县烟叶种植试验基地的NC102、红花大金元、K326 3个品种烟叶 B2F、C3F、X2F 3个等级。

1.2 方法

3个品种烟叶按优质烟栽培技术规范种植［3］(K326，施N 120 kg/hm2;红花大金元，施N 75 kg/hm2;NC102，施N 85kg/hm2)，对生长发育正常的适熟烟叶用优质烟烘烤工艺烘烤［4－5］。取各品种烟叶B2F、C3F、X2F 3个等级，将烟叶抽去烟梗，40 ℃下干燥2 h，粉碎，过40目筛，烟末装入棕色瓶中，进行化学成分分析。

化学成分分析采用YC/T31－1996，YC/T159～162－2002，YC/T217－2007规定方法，BRAN LUEBBE流动分析仪测定，石油醚提取物采用索式提取法测定［6］。致香成分分析前处理方法:同时蒸馏萃取;检测仪器:气相色谱－质谱联用仪(SDE－GC－MS)。

感官评吸:将各等级单料烟切丝卷制成标准烟支，以单料烟感官评吸要求，按香气、浓度、杂气、刺激性、余味、劲头等指标进行评吸，固定6个评委采用暗评方式对各单料烟统一进行评吸。

2 结果

2.1 不同品种烟叶化学成分分析

从表1可以看出，NC102的总糖、还原糖含量明显低于红花大金元和K326，而总氮、烟碱含量则要高于红花大金元和K326，表现在糖碱比协调性上就要略逊一筹。但NC102品种烤烟整株在石油醚提取物总量上均要比红花大金元及K326品种烤烟含量高，为抽吸时提供了相对较足的香气量。NC102品种烤烟在整个化学成分协调性方面中下部烟叶表现较好，与其它2个品种相比有明显差异。

表1 不同品种烟叶化学成分

2.2 不同品种烟叶的致香成分分析

烟叶的致香成分与烟叶的品质之间存在着很微妙的关系，各种成分的协调作用凸显了烟叶的品质特征。

从表2可以看出，NC102品种上部烟叶致香成分中2－吡啶甲醛、2－戊基－呋喃、4－吡啶甲醛、1H－吡咯－2－甲醛、苯并［b］噻酚、胡薄荷酮、β－大马酮、β－二氢大马酮、去氢去甲基烟碱、香叶基丙酮、2，3＇－联吡啶、3－氧代 －α －紫罗兰醇、新植二烯、邻苯二甲酸二异丁酯、金合欢基丙酮A、十六酸含量均高于红花大金元和K326对应部位，而糠醛、糠酸、苯甲醛、5－甲基糠醛、苯甲醇、苯乙醛、芳樟醇、壬醛、苯乙醇、2，3－二氢苯并呋喃、2－甲氧基－4－乙烯基苯酚、茄酮、巨豆三烯酮D、寸拜醇、亚麻酸甲酯、金合欢基丙酮B、西柏三烯二醇则较之偏低。中部烟叶致香成分则表现为6－甲基－5－庚烯－2－酮、2－戊基－呋喃、2－甲氧基－苯酚、芳樟醇、壬醛、胡薄荷酮、吲哚、β－大马酮、β－二氢大马酮、去氢去甲基烟碱、香叶基丙酮、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮C、新植二烯、1－甲基蒽、金合欢基丙酮A含量均高于红花大金元和K326对应部位。

表2 不同品种烟叶的致香成分比较(μg/g)

续表2

表3为不同烟叶品种致香成分分类统计结果。由表3可以看出，NC102品种烤烟在酮类化合物含量上较红花大金元和K326有优势，对烟气的甜韵感有突出贡献。新植二烯是叶绿素的降解产物，为烟叶重要的萜烯类化合物，其本身不仅具有一定的香气，而且可分解转化形成低分子香味成分，对形成烤烟的清香气息能产生积极的影响［7－9］。NC102品种烤烟新植二烯的含量明显高于红花大金元和K326，尤其是中下部位富集更多。这是该品种烟叶清甜香突出的主要表征，赋予卷烟产品特征风格。

2.3 不同品种烟叶的评吸质量

不同品种烟叶的评吸质量结果表明(表4)，NC102品种烤烟有明显的清香香气，中下部烟叶有甜韵感，香气量较足，烟香尚丰富，细腻度和柔和性较好，燃烧性及灰色稍差。红花大金元香气质好，香气量足，杂气微有，刺激较小，余味舒适。K326香气量较足，劲头稍大，刺激稍大，余味略有残留。3个品种烟叶相比各有特色，NC102清香香气风格突出，与K326比，在香气的细腻度、圆润性、飘逸感方面优于K326品种。

表3 不同品种烟叶致香成分分类(μg/g)

表4 不同品种烟叶的评吸质量

3 小结

烟草的吸味质量取决于烟叶中化学成分的种类及含量，影响烟叶吸味质量的诸多因素中，烟叶品种占有重要的主导地位。烟叶化学成分含量直接反映着其抽吸品质，NC102品种相应部位的烟碱和总氮含量均要高于红花大金元和K326品种，在抽吸方面表现为劲头偏大的特点，但刺激性较小。NC102品种蛋白质含量也明显偏高，表明其成熟度稍差，对抽吸品质产生不利影响，钾氯比也偏低，使其燃烧性偏差且灰色偏黑。在糖碱比上NC102品种还算协调，新植二烯含量较高，尤其是中下部烟叶，故其清香气较为明显，石油醚提取物总量及酮类化合物含量均较高，表征了其清甜香韵突出，在烟气细腻度、圆润性方面表现较好。通过化学成分及抽吸品质比较建议NC102品种在配方中使用时下部烟叶适合做中低档烟填充料，中部烟叶适合做中档烟次主料，上部烟叶适合做中低档烟次主料。

［1］ 徐兴阳.NC102在石林的田间表现和生产示范［EB/OL］.云南烟叶信息网，2008［2008 －08 －07］.http://www.yntsti.com/utilitytech/view.asp?id=21492.

［2］ 朱红琼，卢振华，沈宝文，等.美引烤烟新品种NC102生产示范研究［J］.云南农业科技，2008，4:54 －56.

［3］ 任达琼.优质烤烟生产关键技术［J］.农技服务，2008，25(1):96，104.

［4］ 罗鹏涛，李佛琳.烤烟栽培与烘烤［M］.成都:西南财经大学出版社，2007.

［5］ 王胱霖，王建新，周绍松，等.优质烤烟采摘－烘烤技术要点［J］.科技创新导报，2008，6:194.

［6］ 闫克玉，李契，侯雅，等.河南烤烟(40级)石油醚提取物含量的研究［J］.郑州轻工业学院学报，1995，10(1):71 －75.

［7］ 邓小华.烟叶中新植二烯富集及应用［J］.食品工业，2009，2:38－36.

［8］ 周冀衡，王勇，邵岩，等.产烟国部分烟区烤烟质体色素及主要挥发性香气物质含量的比较.湖南农业大学学报:自然科学版［J］，2005，31(2):128 －132.

［9］ 李雪君，崔红，刘海礁，等.fps转基因烤烟类胡萝卜素及其降解产物的研究［J］.中国烟草科学，2006，27(3):25 －27.