暖心的母亲菜

妈妈的拿手菜

母亲节就要来了。想起母亲，就想起她做的那一道道好吃暖心的菜。我将母亲做的一道菜介绍给大家，也借此祝愿天下的母亲节日快乐，也希望做子女的，能常回家看看，亲手为年迈的母亲做一道她最喜爱的菜。

在外面吃饭的时候，面对不合胃口的菜，总会想起母亲，想起她做的那些好吃的家常菜。

母亲的家常菜中，我最爱吃的是“毛豆炸酱”，这是母亲的独家美食。与外面卖的可不一样，外面卖的所谓的“毛豆炸酱”，也就是青豆、肉丝、豆瓣酱混在一起炒。而母亲使用的菜品非常丰富，除了以上几种原料外，还添加了虾米、香菇、豆干和木耳。这些食材在母亲的手里，不出几分钟，就能做出一道美味来。

具体做法如下——

原料：五花肉100克，毛豆200克，豆干、香菇、木耳、虾米各30克，红椒、青椒各1个，油、盐、姜、蚕豆酱各适量。

做法：

1.将香菇、木耳泡发后切成丝；豆干和五花肉切成丁备用。

2.锅烧热，加入色拉油，将生姜和肉丁一起倒入锅内煸一下。

3.将豆干、香菇丝、木耳丝、虾米和毛豆一起倒入锅内翻炒。

4.加入适量的盐、醋和蚕豆酱，小火焖一下，再加入青椒、红椒快炒出锅。

犹记得小时候，隔壁阿姨常对我母亲说：“你烧的这道菜，看似很简单，可我怎么也弄不出你做的那个味。你为什么做得那么好吃呢？”母亲只是笑笑说：“没有什么秘诀，我也只是用了盐、豆瓣酱这些原料呀！”成家之后，我也学着做这道菜，试了很多次仍然做不出这味道。我想或许这种味道只属于母亲，因为融入了母亲对儿女的浓浓爱意。

在外出打工的日子里，吃过很多特色的小吃，可都没有母亲做的这道菜吃起来那么爽口，那么舒心。母亲做的菜伴我一路成长，如今虽然远离家乡，可散发母爱味道的菜却永远地印在我心里，每每想起，总是难以忘怀。

《快乐养生》点评：

这道菜非常下饭，且营养丰富。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，夏初就可以吃，既富含植物性蛋白质，又含有较多的钾、镁，B族维生素和膳食纤维也很丰富，还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低下、容易中暑等情况；五花肉肥瘦兼有，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收；豆干可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；香菇味道鲜美，香气沁人，富含铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），对食欲减退，少气乏力有很好的食疗效果；木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品；虾米不仅补钙，而且由于天然鲜味，这道菜不用放鸡精味道也十分鲜美，用它拌饭吃，最合适不过，当下酒菜也不错。

这道菜蚕豆酱不宜放得过多，或者适量将盐放少一点，以免盐摄入过量。