“速生鸡”风波对养猪业的警示——兽药滥用现象缘何屡禁不止

本刊编辑/张金辉

药物，伴随着人类社会的出现而产生，是人类抵抗疾病、提高身体素质的有力武器。同样，兽药，也伴随着畜牧业的产生而发展，却一度超越了畜禽治疗保健的范畴、甚至对人体健康构成损害，成为经营者图利的工具。最近我国沸沸扬扬的“速生鸡”事件就深刻反映了这个问题。兽药滥用现象缘何屡禁不止？它滋生的土壤是什么？它会对我们养猪业有什么样的警示？就让我们共同聚焦畜牧场的兽药使用问题，去剖析这个现象产生背后是什么样的现状。

“速生鸡” 始末

2012 年12 月18 日，央视媒体报道了山东“速生鸡”事件。这个关乎国民食品安全的事件，短短几天之内迅速发酵，成为大家关注的热点之一。报道中指出，一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，违规使用了金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品，甚至有些养殖户给肉鸡喂食地塞米松等激素类药品，催生肉鸡生长。被各种抗生素“喂”大的问题鸡纷纷流入各大食品加工企业，最后摆上广大民众的餐桌。而这些药品都是我国兽药管理条例中明令禁止的。“速生鸡”事件曝光后，使整个养禽业面临了巨大的危机。尤其造成肉鸡业损失惨重，山东当地养殖户表示，肉鸡价格在9 元/kg 基本可以保本，但现在平均价格在6 元/kg 左右；事件曝光后的2 周内，主产区肉鸡苗价格曾一度下跌至0.36 元/羽，下跌幅度高达89%。

结局是让业内痛心的。由此，我们联想到了也曾经有媒体报道过给生猪添加激素，促其快速生长的事。作为搞畜牧的专业人员都知道，速生鸡的现实是家禽育种人员从选育到改良到进化的结果。例如，快大型白羽肉鸡出栏时间就是42 d，有严格的养殖规程，外行人可能很难理解这个事实。一言蔽之，肉鸡出栏时间从过去60 d 缩短到现在40 d 是育种科学进步的结果，而不是饲喂抗生素的作用。同样，随着猪的育种水平的不断进步，尤其是我们从国外引入的大白、长白、杜洛克等洋品种，由于本身的基因特点，较以前的生猪或者我国的地方品种猪，明显地表现出生长速度快，饲料报酬高，瘦肉率高等优点，而这些和抗生素的使用是没有关系的。

了解禁用兽药

农业部公告第193 号，为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，根据《兽药管理条例》的规定，制定了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（见表1），序号1 至18 所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止经营和使用。序号19 至21 所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。

兽药残留的主要原因是兽药选择错误和使用违禁药物，不遵守休药期，饲料原料或加工过程中混入的化学物、无意残留，其中滥用兽药是最常见的因素，当然也与兽药质量不过关有一定的关系。

国家先后颁布了《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》和《兽药管理条例》等，规定了各种抗生素药物的休药期。目的是防止抗生素在动物体内残留，确保动物性食品的安全，以免影响公共卫生和人民的身体健康。大量使用抗生素药物，在动物体内产生药物残留，对人体有危害作用。如青霉素、卡那霉素、喹诺酮类及磺胺类药物可引起过敏性休克；青霉素、链霉素、氨苄西林及磺胺类药物可引起皮疹。药物残留对人体有致癌、致畸、致突变作用；如呋喃类药物、砷制剂、四环素类、卡那霉素、苯丙咪唑及磺胺二甲嘧啶等有致癌作用；氯霉素、磺胺类、呋喃类、两性霉素B、万古霉素及链霉素等可导致再生障碍性贫血；孕妇食用含有过多的苯丙咪唑药物残留的动物性食品后，可引起胎儿畸形，出生脚短和兔唇等。因此，使用抗生素药物防治疫病时一定要严格执行国家规定的抗生素药物的休药期，为人民群众提供“放心肉”，保障公共卫生的安全。常用抗生素药物的休药期：青霉素类药物猪的休药期为6～28 d;氨基糖苷类药物为7～40 d;四环素类药物为28 d;氯霉素类药物为30 d;大环内酯类药物为7～14 d;林可胺类药物为7～28 d;喹诺酮类药物为10～25 d;多肽类抗生素为7 d;磺胺类药物为7～28 d;抗寄生虫药物为14～28 d。

表1 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单

从以上知识可以看出， “放心肉”的产生，最大的问题是禁药的使用及停药期的控制不严。有些媒体所表述的为了提高畜禽生长速度的观点是不恰当的。既然不是为了提高生长速度、不是为了增加养殖效益，那么养殖场为什么还要滥用兽药呢？

现实状况

2013 年1 月12 日，中央电视台对河南省郑州兽药批发市场部分商户违法销售假兽药等问题进行了报道。1 月12 日晚，中央电视台《焦点访谈》栏目以《兽药添加了什么“祸”》为题，曝光了“假兽药”、农户被迫用药一事。报道称，兽用抗生素的使用，有着严格的审批制度，但目前市场上的一些兽药，存在批号与实际用药完全不符的现象，在药物中添加了大量的禁用及人用抗生素。兽药抗生素的残留为何会严重并且违禁药品何以屡禁不止？这跟检测标准不健全；错误选择兽药；兽药质量不过关等有直接关系。同时利益是最大的驱动者：有些兽药生产厂家和经销商受到利益驱动，为抢占市场，恶意使用违禁药物或推荐使用大剂量的抗生素。

除此之外，养殖业被巨大疫病风险包围的现实状况是兽药滥用的一个最主要根源。众所周知的是，由于客观及主观原因，我国畜牧场的生物安全控制状况远不及养殖发达国家，表现为：规模化、正规化养殖比重还较小，养殖场的规划设计建造不科学，防疫距离较短——远不及地广人稀的国家那样大，个别兽药疫苗等生物制剂质量水平较低，疫病净化工作有待完善，疫情报告及处理机制不顺畅等等，由于以上种种原因，畜禽场小疫情不断，大疫情暴发几率上升，为了保证畜禽的成活率及出栏率，养殖场主被迫长期、加量使用抗生素。

长期以来，农、林、牧、渔行业在我国经济领域中比重较小，与其他各行相比处于靠后的位置，导致从业人员普遍文化知识水平较低，尤其专业知识匮乏，整体管理能力有待提高。对于养殖这样一个品种、环境、营养、防疫系统工程来说，只有防病、治病是他们最主要的工作，依赖抗生素解决问题可以起到立竿见影的作用，就不可避免的滥用兽药。比如选用对病原菌无效或疗效差的药物、剂量过大、用于无细菌并发症的病毒感染、病原菌产生耐药后继续用药、不及时停药、产生耐药菌二重感染时未改用其他药物、给药途径不正确、产生严重毒性或应激反应时继续用药、应用不恰当的抗菌药物组合、过分依赖抗菌药物的防治等等，给畜禽及人的健康带来危害。

给养猪人的警示

当兽药滥用现象导致的肉食品安全问题再次成为人们关注的焦点，我们不禁会问，为什么这些违禁药品在生产、流通、养殖等各个环节能畅通无阻，而最后走上我们的餐桌？为什么某些质检、监督的把关环节形同虚设？到底如何才能彻底消灭这些违禁、劣质的兽药，如何才能让我们吃上健康的肉食品？希望“速生鸡”事件只是违禁药物和不按停药期规定违规用药的一个个案而已。

三聚氰胺事件，使得三鹿倒闭了，也深深的影响着整个国产乳品行业，至今中国的妈妈大多都会选择洋奶粉来喂养孩子。“速生鸡”事件对整个肉鸡业的影响也是惨重的，人们闻“鸡肉”色变。那么，我们养猪业应从中吸取哪些教训？怎样避免出现人人恐慌的“速生猪”？有人称，如果畜牧业执法过程中能出台像交管那样严厉的措施，也许整个畜牧业会好很多。我们的法律可谓很健全了，但仍有很多人还触犯法律。所以，笔者认为除国家出台更完善的法律制度、执法部门应加强监管力度外，应加强相关知识的普及，作为养猪人一定要自律，只有加强自律，才能使我们赖以生计的行业长远生存，才能使我们养猪业健康发展。