我国家禽业面临的新形势及政策导向

国家蛋鸡产业技术体系首席科学家 杨 宁

1 家禽业生产形势

1.1 家禽数量大

我国是世界上家禽数量最多的国家，2012年禽蛋的产量是2818万吨，占世界总家禽量的40%，禽肉1800万吨占世界第二位。我国家禽业在世界上处于举足轻重的位置。我国的产业基础比起10年、20年以前有一个长足的进步。

1.2 整个产业的导向发生一定的变化

家禽业从数量上的盲目扩张，发展到现在的追求品牌、品质和效益，这种软实力的发展也是一个很好的方向。尤其是在蛋品方面，近几年从全国来讲可追溯体系建设和品牌建设发展非常快。在畜牧行业里面，可追溯体系做得最好的是鸡蛋行业，在超市里，绝大多数鸡蛋有追溯系统。

2 家禽业面临的突出问题

家禽业两个问题比较突出，一是禽肉的质量问题。如果说长期是因为疫病困扰的话，那么这个产业是一个不正常的产业。另一个是污染的问题，它带来的影响将会越来越严重，说实话，以前找地方养鸡比较容易，现在比较难，首先养殖用地批下来不容易，即使批下来环保的要求很难达到。

3 解决策略及家禽业政策解读

这个产业要有一个长足的进步的话，如果禽肉质量问题和污染问题不解决，不太可能实现我们的期望目标，这是大的宏观情况。围绕这么一种形势，政府正在从三点开始导向：第一，推行标准化规模养殖。第二，农业部出台的文件《全国蛋鸡遗传改良计划》，这是一个很大的政策。第三，兽医局一直在征求一个意见，叫《种鸡健康标准》，这个标准定的非常严格，所以目前还没有正式地执行。

3.1 标准化养殖

超大规模的养鸡规模，并不完全适合中国的国情。

标准化示范创建抓到了我们产业发展的一个根本，以前对产业发展还是一种比较自然的原生态的状态，尤其是河北，养殖户在自己的院子里头养几百只鸡，没有规划，所以更谈不上一些生产过程的控制问题。现在，提倡的标准化养殖，养殖业变成了一个职业，而不再是一个副业。以前把养鸡当做一个副业，种点儿地，回家再养几百只鸡，有额外的收入。现在来看，这样的副业不可能构成一个很好的产业基础。所以，推行标准化示范创建，最重要的目的就是希望大家能够职业化，专心地做这一件事情。但是前提是要有一定的技术能力和投资能力，资金和管理能力也是必不可少的。

但是有的时候，大家会理解成另外一个极端，就是一定要一养就是100万只鸡、200万只鸡这种规模，这个思想是不可取的。实践证明，超大规模的养鸡规模，并不完全适合中国的国情。个别企业、个别的企业家也许有这个能力，但是仅仅是少数。我们目前统计的10万只以上的蛋鸡对整个产业的贡献5%都不到。实际上，这部分在整个家禽业中占的比例不大。所以说，“中央一号”文件提出一个大的发展导向，就是家庭农场。每年的“中央一号”文件都跟农业有关，今年是跟农业经营有关，其中提到一个家庭农场的概念，这可能符合现在发展的状况，尤其是在河北。

3.2 对家禽农场的探讨

家庭农场这个定义，可以探讨。从我个人来讲，这个模式类似于欧洲的模式，欧洲和美国不太一样，美国的鸡场都是超大规模的养鸡场，所以它的蛋鸡场、肉鸡场规模非常大。一建蛋鸡场就是一两百万的规模，肉鸡场动辄就养十几万只鸡。这种模式比较适合美国这种地广人稀的环境。欧洲其实也有这种很大的养殖场，但不是很多。大多数是家庭农场，一个养殖场有几万只鸡，很少超过十万只鸡。这种养殖场从投资的角度和管理的角度来讲，比较适合。但是要求我们养殖场加强环境控制能力，这是健康养殖的一个要点。鸡舍内的环境、温度、湿度包括粉尘，这些是决定我们养鸡成败的一个关键因素。就是要提供一个比较舒适的生活环境。

在家庭农场的情况下，怎么样推动品牌化建设？现在有一个比较好的构想，就是专业化分工协作。我们都知道养殖分好几个环节，最难的、风险比较大的，就是育雏这个环节。这个环节在20年以前，就有人提倡过专业化的育雏，但是一直没有发展起来。但是这几年这个事情又提出来，而且进展很好。在湖北，有四五家专业化育雏的公司做的非常成功。因为现在的透明度提高了，从哪儿进的雏鸡，鸡的质量怎么样，有一系列的衡量标准。我们能够做到一种相互的信任和合作关系，通过专业化的分工，每个人把自己的事情做到最好，可能将来会使我们的产业发展得更健康。

3.3 适度的机械化

欧洲的家庭农场养五万只鸡左右，收鸡蛋时雇短工，其他时间不雇人，夫妻二人干。养殖场各个环节，包括喂料、清粪等都是自动化的，只是最后在包装车间里雇一个人干两三个小时。这种情况可能在国内以前觉得不大现实，总觉得中国的劳动力很多，但是现在的状况是我们很难雇到人来养鸡，很多大的企业都遇到这样的问题，新一代的年轻人成长起来以后，不太愿意去鸡场工作。我也调查过，到底是因为工作艰苦，还是因为什么其他原因，其实现在在鸡场内的劳动强度并不大，现在很多都是自动化喂料，他们最忍受不了的是鸡场的封闭环境，不能够与外界交流，一个星期只能出去一天等等。现在的年轻人离不开社交，所以这个问题对年轻人来讲是非常大的问题。因此从这些年的情况看，鸡场的自动化还不是很普及，可能是因为很多因素，比如我们劳动力还没有转接到内部，再比如说机械化收鸡蛋的破损率还是太高，但是从喂料和清粪便的环节已经实现了自动化。

标准化生产创建的目的，不是把所有的场变成超大规模的鸡场，适度规模还是未来家禽业的一个发展方向。因为从投资的角度和管理能力的角度来讲，不是所有人都具备建大场的能力。但是现在可以看到另外一种情况，一些外行比如煤老板、开矿的涉及这个行业，他们做得很大，但是技术能力达不到。实际上，我们这个产业也面临着人才短缺的现象。

3.4 全国蛋鸡改良计划

可以看到这几年国家大政策方针就围绕育种这方面来做。蛋鸡遗传改良计划在整个畜牧业里面是第四个出台的，这个计划从去年开始，一直到2020年一共是八年的时间，核心主要是两个方面，一个是新品种培育能力的建设，我们要任命一批国家级的核心育种场。另外一个就是“育、繁、推”的环节，有的叫“引、繁、推”，这个是针对有育种能力的企业。这样的一体化企业是我们这个产业将来发展的一个保障，他关注三个事情，一个是供种的能力，就是要达到一定的规模，具体的认证规模在制定中。第二个遗传品质。第三个要关注的是疾病进化的问题。以前制定的各种体系，都没有涉及到病的问题。国家把疾病的进化列入到一个重要的内容，还有一个重要的考核内容。

河北省在整个国家养殖繁育体系里是非常重要的，将来也会在全国良种体系建设中发挥更重要的作用。