月得趣钓香鱼

撰文 欢休

月得趣钓香鱼

撰文 欢休

香鱼为鲑亚目香鱼科香鱼属，又名：香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、秋生子，日本人通常称为鲇鱼。香鱼一般体长10～30厘米，重50～100克，最大的可达500克左右。为溯河性一年生小型经济鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。

香鱼常栖息在水浅、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。生存水温3～30℃，最适水温15～25℃，主要生长季节是夏季和秋季。香鱼生长速度快，种群产量高，肉味清香而刺少，生鱼即可食用，是一种名贵的水产品，其市场价格与具有软黄金之称的鳗鱼不相上下。因为香鱼肉质细嫩，味道鲜美，所以在亚洲被视为“鱼中珍品”，尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称其为“河鱼之王”而备受青睐。

香鱼是一种鲑鱼科洄游性鱼类，因为寿命只有一年，所以它们会在秋季的淡水中产卵，幼鱼孵化后降海成长到5厘米后，第二年春天返回河中以吃石头上的青苔成长。初秋时体长即可达30厘米。之所以称为“香鱼”，还因为它身上没有鱼腥味而是散发出一种类似黄瓜或西瓜的清香。在香鱼聚集的河段，甚至站在岸边就可闻到香鱼的味道。

香鱼是初夏到夏季具有代表性的食材，不仅体香，而且味极其美。将刚钓上来的香鱼撒上薄薄一层细盐，架在炭火上一烤，美味难挡，没有任何土腥味。烹调香鱼的盐烧最为普遍，做成天妇罗也会是同样的美味。

香鱼在海里吃的是动物性食物，一旦回到河里，就只有用牙一点点地刮食附着在石头上的一种茶色藻类。这种藻类叶面非常薄，即使用指甲也很难轻易将其刮下。而香鱼每天要吃相当于体重1/5的藻类，因此只好从早到晚、一刻不停地为进食而忙碌。

香鱼总选择藻类较多的岩石附近活动，这样的岩石数量有限，不可能满足所有香鱼的需求。所以它们就会为争夺地盘发生冲突，那些力气大且蛮横的香鱼会“划地为界”，对其他试图接近的同类发出警告乃至暴力驱逐。它们所划定的“疆界”一般在1平方米左右，但也不能一概而论，如果同一个场所聚集的香鱼较多，则界限会相应狭小，反之则会扩大。

每年的固定时节，日本各河川会依次解禁垂钓香鱼，届时会看到很多人执竿站在水中垂钓。日本的钓鱼爱好者当中，有近七成是钓香鱼的。香鱼不吃钓饵，所以钓法很特别。利用香鱼的这种排它特性的钓法叫做“友钓”，是目前最流行的一种钓法。

在一尾活泼健壮的香鱼尾鳍附近装上鱼钩，系上鱼线后，将它牵至香鱼有可能栖居的岩石附近，河里的香鱼为了警告和驱赶而与它发生身体接触。在这个过程中，装在尾鳍上的钩能够将前来的香鱼钩住。友钓就是这样的一个以同伴为“饵”的钓法。

这种钓法开始需要的一尾香鱼，一般都从养鱼场购买。此后每钓上一尾，就用新钓上来的香鱼作“饵鱼”，因此，钓得好的人就可以不断地使用新的、更活泼的香鱼来做诱饵；而经验不足的人所用的饵鱼则因长时间的体力消耗而衰弱，从而上鱼的机会就更加困难了。

装上钩子的香鱼被称做“饵鱼”，如果由于衰弱而不再显现活力的话，即使让它接近岩石，河里的香鱼也懒得再理会它了。遇到这种情况，需依靠娴熟的操作技巧去引逗河里的香鱼，使之上钩。这种技术被称为“友钓功夫”。

实际上，不会钓鱼的人无论如何努力也没法让对手上钩，可是到了高手手里，只要动作上稍加调整，就会立刻引得河里的香鱼前来攻击。这正是友钓的难点所在，也正是该钓法的有趣之处。(责编：沈婷婷)