《酶的特性》教学设计

☆邢敏

(通榆县实验中学校,吉林通榆 137200)

一、教材分析

本节内容是普通高中课程标准实验教科书《分子与细胞（必修1）》（人教版）第五章第一节第二部分。它是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，特别是反应条件的温和性，为后面学习“人体内环境与稳态”知识打下坚实的基础。

本节的教材编排充分体现了新课标的特性，如：新教材将“探究影响酶活性的条件”探究性课题编排在教材正文内容之前，这样更有利于学生主动探究；并且在此探究性课题中也布置了不少讨论题，有利于培养学生的表达能力和思维能力，此外，本章节的教材与日常生活联系得更紧密，这也有利于培养学生学以致用的能力。

针对本节内容的特点，笔者利用多媒体辅助教学，通过图片、视频等手段呈现酶的三个特性，使学生直观地了解和掌握重点，突破难点，取得满意的效果。

二、教学目标

1.知识目标

（1）能够说明酶在细胞代谢中的特性及意义。

（2）进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。

2.能力目标

（1）主动参与科学探究实验活动，掌握科学探究的程序和方法，形成创造性思维能力和动手实践的能力。

（2）通过以小组为单位的学习，学会与人交流和合作的能力。

3.情感、态度、价值观目标

（1）养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

（2）形成关注社会科技发展和学以致用的意识。

三、教学重点与难点

酶的特性及影响酶活性的条件的探究方法，酶的特性探究活动及控制变量的科学方法。

四、教学方法

探究式教学法，讲授法，演示法，实验法。

五、教学准备

电脑，投影仪，POWERPOINT课件，有关实验药品，器材。

六、教学过程

1.新课导入

首先，播放视频——“奇强”的广告，接着课件展示生活中的酶相关图片（如图1），并进行简要的介绍。利用广告动画，联系生活实际来激发学生学习的兴趣。

图1 生活中的“酶”

教师：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系。那么，它究竟有什么特性呢？让我们来一起研究吧。

2.回忆所学，归纳酶的第一个特性——高效性

多媒体图片再现“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验（如图2）。利用多媒体图片吸引学生的注意力，有利于学生对实验现象和结论的理解和掌握。

图2 过氧化氢在不同条件下的分解实验

教师：1号试管和2号试管对比，1号试管和3号试管对比，2号试管和3号试管对比得出什么结论？

教师：其实酶都普遍比无机催化剂的催化效率高许多，一般酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。所以，酶具有高效性。

陈序经则直言对于徐炳昶教育“以农业为主”的结论“生出很大的失望”，将其视为教育上的“复古的运动”。他在《教育的中国化和现代化》一文中指出，教育“以农业为主”论的最大错误是“忘记了现在的中国，已经和六十年前的中国，很不相同”；“固有的中国的国情，不过是从旧的中国的国情，到新时代的中国的国情的过程中，逐渐的已成以及将成为过去的陈迹罢”。中国教育“决不是，而且决不应该要中国固有的农村化”[18]。可见，陈序经对于中国“以农立国”论并不认同，“以农业为主”的教育也是他所反对的。

3.演示实验，探究酶的第二个特性——专一性

教师：无机催化剂催化的化学反应范围很广,如酸可以催化蛋白质的水解,也能催化脂肪水解,还能催化淀粉水解。酶也具有这个本领吗？

教师：要说明这个问题，需要几个酶，几个反应物？

教师：你探究的是什么问题？选择什么反应物和酶进行实验？用什么鉴别生成物？

多媒体展示出一些实验材料用具。由于给定图片材料有提示作用，因此，避免了盲目性。用视频演示实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（如图3），使学生对实验的操作有直观的认识，对后面的实验设计有提示作用。

图3 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验

4.设计实验探究酶的第三个特性——作用条件较温和

多媒体展示出一些实验材料、用具。

教师：从上面材料中的现象你能提出什么问题？你能根据所学的知识作出假设吗？

教师：如何探究温度或PH对酶活性的影响？

投影图片激发情境，发散学生的思维，激发学生的求知欲。给定材料能够节省时间，提高效率。教师引导设计、进行实验并及时进行评价与激励。最后，归纳总结实验结果和结论。

图4 温度和PH影响酶活性曲线

七、知识梳理

引导学生对本节课的主要知识内容进行小结（如图5）。

图5 小结

八、板书设计

九、教学反思

运用多媒体创设教学情境，有助于激发学生学习的兴趣；可以增加教学容量，提高教学效率；可以使教学突出重点、淡化难点，提高教学质量。

这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。笔者在本节课中设计了三个不同方式、不同程度的探究实验，一个是对实验分析得出酶的高效性，另一个是通过对实验录像的观察总结出酶的专一性，第三个是通过实际的实验探究得出酶的作用条件比较温和这一特性。第三个实验是在学生已掌握实验二的方法后，在进一步的思考与讨论中开展的，突出学生在学习中的主体地位。

酶所需的作用条件的实验设计比较灵活，需要和物质鉴定实验相结合，难度较大，宜以课题小组的形式进行讨论。另外，由于受仪器设备的限制，对于酶的催化作用的原理不宜探究过深。

在实际教学活动过程中，学生会表现出浓厚的学习兴趣，积极参与讨论和探究。但教学时间不容易控制，完成教学计划所需要的时间往往比预计时间要长许多，实验设计的思想体现得还不够充分，所以，并不能很好地照顾到每个小组和每位学生，对于一些没有关注到的组，必然效果要大打折扣，这些只能在以后的课程中注意调试，尽可能满足所有学生的需要。