生猪产业的经营模式与效益预测

杨在宾 周佳萍②

（①山东农业大学动物科技学院 泰安 271018 ②山东省农业管理干部学院 济南）

规模化猪场的经营管理也是一种艺术，除了要具备基本的经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才会有成功的结果。管理一个猪场其实也就是在经营一个企业，而企业就是要追求利润。本文根据对经营管理的一些观察和体会，总结提炼出如下几点搞好规模猪场的方法和体会。

1 规模化标准化猪场建设模式

养猪产业和市场关心的是产品—确定产业链类型、落实资金来源和数额、落实养殖技术和饲养模式(品种、饲料、管理技术、安全管理)、定准产品类型和营销方式、形成企业利润和对社会、环境回报，是规模化猪场标准化养殖的最终目标。

1.1 产业链确定

在市场调研和产品目标定位的基础上，确定产业链模式。根据当前猪肉和产业现状，养猪产业主要存在以屠宰加工为龙头和以猪养殖为龙头两种产业链模式。

1.1.1 猪产品加工龙头产业链 以该产业链模式发展和建设养猪产业，需要具备良好的猪产品加工技术和资金基础，需要掌握良好的猪产品商业化运作和营销网络。产业链内容包括产品目标定位、产品类型选择、标准化养殖模式确定、猪产品龙头加工、市场营销模式运行4个重要环节。在产业链运作中，以猪产品加工优势带动整个猪产业的健康、高效、安全发展。产品目标定位首先要对消费群体目标调研，然后进行企业资源优势评估，之后对选定目标产品进行论证，最后进行市场目标设计与论证。（1）产品类型选择主要指猪终产品的类型，可分为猪肉制品或者内脏制品等。（2）标准化养殖模式主要包括：良种养殖+标准化商品生产、良种养殖+合作社商品生产、良种养殖+示范区商品生产、养殖服务+标准化猪场生产。（3）猪产品龙头加工主要是指各类猪产品的精细化加工，可分为猪不同部位肉产品的加工、内脏产品的加工等。（4）市场营销模式主要包括整体产品层次划分、新产品的设计与开发、产品品牌与包装策略以及产品定价与营销模式。

图1 以屠宰加工为龙头的养猪产业链建设模式图

1.1.2 标准化养殖龙头产业链 以标准化养殖为龙头建设养猪产业链，需要具备良好的猪养殖技术和饲养规模基础，需要具备良好的猪品种资源、饲料资源和地区性养猪基础。产业链内容包括标准养殖模式定位、标准化养殖体系建设、规模化养殖技术的运作、养殖技术的产业化形成、优质安全猪产品的产出五个重要环节。在产业链运作中，以标准化养殖技术和规模优势，带动整个养猪产业的健康、高效和安全发展。

其中标准化养殖体系主要包括良种繁育体系、饲料供应体系、饲养管理模式以及健康保障化体系。良种繁育体系主要通过品种培育、品种引进、胚胎工程和杂交利用来形成良种的产业化供应；饲料供应体系主要通过饲料原料、添加剂的选择，以及不同加工方式的选择来形成优质的饲料的工厂化加工；饲养管理模式主要通过种猪饲养模式和商品肉猪饲养来进行猪的标准化饲养；健康保障化体系则是通过流行疾病预防、代谢疾病控制、社会服务体系、环境科学处理等方法来控制猪产品的安全，从而最终形成猪的标准化产业化养殖和优质安全养猪产品的标准化供应。

图2 标准化养殖模式产业链

1.2 养猪产业经济和社会回报预测

1.2.1 养猪产业经济回报预测 养猪经济效益的形成包括种猪生产成本与利润、商品猪生产成本与利润、加工环节成本与利润、最终形成整个养猪产业链的总体利润。一般种猪产业利润占10%、商品养殖利润占30%、加工产业利润占60%。在产业链利润分配中，要考虑到每个环节的成本和利润分析，分配好每个产业环节的利润额度，是养猪整个产业链健康发展的基础。

图3 标准化养殖利润分析图

图4 猪产业投资回报流程

1.2.2 养猪产业社会回报预测 养猪社会和生态效益的形成包括养猪产业利润形成、农业资源综合利用、工业副产品资源合理利用、有机肥料产出、劳动就业解决等。在产业链实现最佳利润的同时，必须兼顾社会和生态效益。养猪是养殖业社会和生态效益最显著的产业。

2 规模化标准化养猪场生产管理

2.1 生产工艺与规模确定

根据经济资本、地方资源和技术条件等确定规模化标准化养猪场的建设目标和标准化生产模式。常用的养猪产业化模式有以下4种：（1）良种养殖+标准化商品生产模式；（2）良种养殖+合作社商品生产模式；（3）良种养殖+示范区商品生产模式；（4）养殖服务+标准化猪场生产模式。不管哪种模式，计划管理都要按以下几个环节进行实施：养猪产业生产工艺与规模确定流程：生产目标确定、商品猪生产规模、商品猪生长育肥周期、母猪繁殖率、基础母猪生产。

2.2 规模化标准化养猪场建设

规模化标准化养猪场建设规划流程：总体平面设计、养殖工艺与猪舍建设、每天给水排水、采暖和通风设施、消防措施、环保设施、劳动定员、职业安全与卫生。

3 规模化标准化养猪场可行性分析

规模化标准化养猪场可行性分析模式主要包括以下几部分：（1）项目概述，主要包括项目名称、生产规模、投资规模(固定资产、流动资金、投资合计)、经济效益以及销售收入、税后利润、交纳所得税、投资利润率、投资回收期。（2）建设规模：生产规模和占地面积。（3）项目设计方案：工艺设计方案和设备的选择。（4）环境保护：废弃物的处理。（5）机构设置及人员组成：合理的岗位，合理的人员组成。（6）项目效益分析：产品销售收入分析、成本费用分析和利润和税收。（7）可行性研究结论：通过研究得出总的结论。

总之，规模猪场的经营管理需要技术也需要经营，若能努力做到本文上述几个方面的工作，并将其做深做精，将猪场经营管理做成一门学问，必能将养殖场的经营管理提到一个较高水平，唯有如此，企业才有可能长久做下去，才能取得长期盈利。