2011年绍兴地区市售蔬菜农药残留状况分析

周亚莲，马秋玲，林国梅，楼兵干

(1．浙江大学 生物技术研究所，浙江 杭州 310058;2．绍兴市农产品质量监督检验测试中心，浙江 绍兴 312003)

农药的不合理使用给蔬菜和环境带来了严重污染，虽然人在食用污染的蔬菜后一般不会立刻表现出严重的中毒症状，但长期食用会对人的身体健康构成潜在的危害。为了解绍兴地区蔬菜农药污染情况，2011年对绍兴地区各个大型农贸批发市场进行了抽样检测，旨在为农产品质量安全监管提供依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源和采集时间

493份蔬菜样品均采自绍兴地区大型农贸批发市场，采集时间为 2011年 2，4，6，8，10和12月。

1.2 样品种类

检测蔬菜以常用种类为主，涉及到根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、食用菌、花菜类等11大类。

1.3 仪器与试剂

Agilent 6890N气相色谱仪，Waters2695高效液相色谱仪带荧光检测器、柱后衍生装置，IKA T18 basic匀浆仪，N-EVAP-112氮吹仪，Agilent固相萃取装置;丙酮、乙腈、正己烷、二氯甲烷、氯化钠均为分析纯;弗罗里硅土柱每6 mL 1 000 mg;氨基柱500 mg·mL－1。

1.4 监测的农药种类

有机磷类:甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、丙溴磷。

有机氯及菊酯类:六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利。

氨基甲酸酯类:涕灭威、涕灭威亚砜、涕灭威砜、克百威、3-羟基克百威、甲萘威、灭多威。

1.5 检测方法与判定依据

按NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》进行检测，检测单位为绍兴市农产品质量监督检验测试中心。结果判定依据GB 2763—2005食品中农药最大残留限量，个别农药判定依据为NY 1500农药最大残留限量。

2 结果与分析

2.1 不同农药检出和超标情况

对493份抽检样本的40种农药的检测结果的统计分析 (表1)表明，共检出农药21种，检出频次超过10次的农药有克百威 (包括三羟基克百威)、腐霉利和毒死蜱，超标的农药有克百威 (包括三羟基克百威)、毒死蜱、水胺硫磷和氧化乐果。甲胺磷、水胺硫磷、克百威、氧化乐果等禁用农药均有检出，其中克百威检出37批次，检出率7.5%，超标13批次，超标率2.6%。按照农药种类分，有机磷农药超标率为1.6%，氨基甲酸酯类农药超标率2.6%，有机氯及菊酯类农药没有超标。

2.2 不同种类蔬菜检测情况

对493份不同种类蔬菜检测情况进行了统计分析 (表2)，共检出农药残留样品120份，检出率24.3%，超标21份，超标率4.3%，样品总体合格率95.7%。其中绿叶菜类检出36份，超标6份，合格率92.9%;豆类检出29份，超标10份，合格率85.9%;茄果类检出34份，超标3份，合格率97.2%;食用菌检出8份，超标4份，合格率95.2%;根菜类、葱蒜类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、花菜类等合格率均为100.0%。超标的品种分别为芹菜6份，茄子2份，辣椒1份，长豇豆9份，四季豆1份，茶树菇2份，平菇1份，秀珍菇1份。检测结果表明，长豇豆和芹菜的安全性相对较低。

表1 不同农药品种检出和超标情况

表2 不同蔬菜种类中农药检出和超标情况

2.3 不同月份农药残留情况

对不同月份农药残留状况进行比较 (表3)得知，2，4，6，12月农药检出率比较高，分别为22.1%，32.1%，29.8%，36.5%，8和 10月检出率相对较低，分别为15.5%和11.0%。农药超标最严重的是2月份，根据超标率由高到低排列依次为2，12，4，6，8，10月。检测结果与申义珍等［1］研究结果相符，气温低的月份农药检出率和超标率高，气温高的月份农药检出率和超标率低。因为气温低的月份采集的样品多为反季节蔬菜，反季节蔬菜抗病能力差，容易受病虫侵害，农药施用量大，而且温度低使得农药降解缓慢，导致农药超标。

表3 不同月份农药检出和超标情况

3 小结和讨论

总体而言，绍兴地区所售蔬菜合格率较高，安全性良好，说明随着政府对蔬菜中农药使用监管力度的加大和检测密度的提高，蔬菜生产者规范和加强了农药的安全，尤其是有机磷农药超标率显著降低，从 2004年的 13.2%［2］、2005 年的 8.0%［3］降到2011年的1.6%，但依然存在一些突出问题。

克百威检出率和超标率都比较高，而且均同时伴随有三羟基克百威的检出或超标。通过走访部分农户得知，“好年冬”在蔬菜虫害防治上使用比较普遍。“好年冬”又叫丁硫克百威，其降解产物就是克百威与三羟基克百威。

芹菜中毒死蜱农药超标严重，可能与芹菜本身特性有关。吴长兴等［4］研究得出，芹菜植株外形与表面特点有利于对药液的粘着，并且芹菜植株对毒死蜱的吸收和传导速率高于小白菜，使得芹菜中毒死蜱的农药残留量要比其他蔬菜高，且国家标准对芹菜中毒死蜱的残留限量定的比较低 (0.02 mg·kg－1)。由于这些原因的共同作用导致芹菜中毒死蜱超标严重。

水胺硫磷、氧化乐果等禁用农药超标情况依然存在。早在2004年4月，农业部就已经发布第194号公告，停止受理水胺硫磷等11种农药新增登记要求，但是屡禁不止，最引人关注的就是武汉“毒豇豆”事件。此类事件的出现反映出相关政府部门在对农药生产严格监管的同时，对于流通和使用环节的监督力度不够。

综上所述，为确保蔬菜质量安全，需要有关部门进一步加强对农药市场的监管，严厉打击违法销售和使用高毒、剧毒农药;搞好技术培训，改进农艺措施，指导农民科学安全用药;积极推广低毒农药，提高农药利用率和防治效率，真正让老百姓吃上放心菜。

［1］申义珍，段文艳，王龙根，等，扬州市蔬菜农药残留状况研究 ［J］．农业环境与发展，2006，23(6):4－49．

［2］沈向红，张晶，管健，等，浙江省部分食品中农药残留水平研究 ［J］．中国卫生检验杂志，2007，17(8):1347－1349．

［3］王立媛，周晓萍，王若燕，绍兴市本地食品中农药残留污染水平分析 ［J］．中国预防医学杂志，2008，9(8):748－751．

［4］吴长兴，王新全，赵学平，等，芹菜中毒死蜱高残留几率的原因分析 ［J］．农药学学报，2012，14(2):202－207．