北京2013年5月蔬菜价格走势分析

□ 张玉玺

1 基本概况

2013年前4个月，气温一直偏低，晚春导致部分蔬菜推迟上市，但随着4月下旬气温的快速回升，前期推迟上市的蔬菜与应季蔬菜同时上市，造成菜价快速回落。由图1可以看出，2013年5月北京新发地市场蔬菜的加权平均价处于波动下行的态势，全月价格始终低于2012年同期。5月1日，北京新发地市场蔬菜加权平均价为2.89元·kg-1，5月31日为2.24元·kg-1。月末与月初相比，价格下降22.49%，降幅明显；与2012年同期的2.40元·kg-1相比，价格下降6.67%。5月菜价的快速回落，是春季早茬蔬菜与晚茬蔬菜集中到5月上市的反映。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有32种，持平的有3种，上涨的有11种；与2012年同期相比，价格下降的有20种，持平的有1种，上涨的有25种。总的来看，月内环比下降的品种明显多于上涨的品种，与月内价格明显下降的趋势吻合；年同比上涨的品种数量略多于下降的品种数量。

图1 2013年5月与2012年同期蔬菜加权平均价走势对比

2 5月价格变化剧烈的品种及原因分析

2.1 大白菜、甘蓝、芹菜

5月初，大白菜批发价是2.0～2.4元·kg-1，月末降到0.5～0.6元·kg-1，月内环比下降75%，与2012年同期的1.0～1.4元·kg-1的价格相比，下降54.17%，降幅过半。

5月初，北京市场上的新大白菜主要来源于山东日照，河北邯郸、保定、廊坊的大白菜受到寒冷天气的影响，上市期推迟，因此北京市场的大白菜价格偏高。5月中旬以后，河北各地的大白菜集中上市，而春大白菜不适宜长时间贮存，大白菜价格快速回落，比2012年同期降幅过半。由此可见，月末价格快速回落并不是因为大白菜种植面积扩大，而是由于前期气温偏低，早、晚茬大白菜集中上市的结果。

与大白菜情况类似的还有甘蓝、芹菜。两者月末价格比月初分别下降57.69%和56.67%，比2012年同期分别下降57.69%和50.00%。

表1 2013年5月31日与5月1日及2012年5月31日常用蔬菜价格对比

2.2 大蒜

5月初，北京新发地市场2012年贮存的大蒜批发价是3.2～5.0元·kg-1，月末下降到1.5～2.6元·kg-1，月内下降幅度达到37.80%。与2012年同期的5.0～6.0元·kg-1相比，下降了53.64%。

贮存大蒜价格的快速下降，源于新蒜的大量上市。2013年河南、山东的大蒜种植面积比2012年扩大20%左右，单产增加60%～70%，总产量翻番。新蒜大量上市，价格急剧下滑。而2013年新蒜种植面积的扩大，主要源于2012年大蒜价格虚高。2012年春季，山东、河南大蒜主产区出现低温天气，造成大蒜单产下降。当年大蒜的种植面积比上一年增加了20%左右，总产量降幅并不大，能够满足市场需求，但是大蒜减产的消息不胫而走，新蒜价格快速上涨。在面积扩大、总产量未减的情况下，大蒜价格虚高，导致蒜农判断错误，2013年大蒜种植面积再次扩大，两年累计超过40%，从而导致大蒜价格大幅下降。因此，一定要准确判断价格变化的原因，有时价格上涨不一定是种植面积减少所致，价格下降不一定是种植面积扩大所致。

2.3 番茄

5月初，北京新发地市场番茄价格是2.4～3.2元·kg-1，月末是 1.2～ 2.6元·kg-1，月内价格下降50%，月末的价格比2012年同期的2.4～3.6元·kg-1下降36.67%。

2013年的前4个月，番茄的价格一直居高不下，主要是冬季极寒天气造成的。往年供应市场的辽宁、山东日光温室的番茄受到极寒天气的影响出现大批死秧的现象。2月下旬，气温升高，河北日光温室番茄大量补种，大棚番茄也开始栽种。5月下旬，日光温室的番茄还没有退市，大棚番茄开始大量上市，价格快速下降。

合理判断价格起伏的原因是避免后期盲目扩种或者减种的基础，生产上不能完全依据目前的价格来确定来年同期的种植计划。例如，现在上市的番茄有一部分应该在前期上市，但由于受到天气的影响推迟到现在上市，并不是前期种植面积过大所致。