饲粮代谢能和可消化赖氨酸水平对21～42日龄肉仔鸡生长性能及血清生化指标的影响

杨桂芹 韩钰婧 张文克 刘国华 郑爱娟

(1.沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110161;2.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081)

能蛋比可反映饲粮能量与蛋白质的平衡程度，在肉鸡饲粮配合过程中已被广泛接受和使用［1－2］，关于肉仔鸡饲粮适宜的能量和蛋白质水平，人们进行了大量的研究工作［3－4］。然而，因饲料原料中各种氨基酸含量及消化率差异较大，单纯以粗蛋白质或总氨基酸为基础配制饲粮，会导致氨基酸的不平衡，影响机体氮的沉积和生产性能。为减小因氨基酸含量及消化率不同而造成的误差，采用代谢能(metabolizable energy，ME)和可消化赖氨酸(digestible lysine，DLys)之比(ME/DLys)来反映能量、蛋白质、氨基酸之间的关系，对提高肉仔鸡生长速度、饲料效率和屠体品质均具有重要意义。研究表明，随ME水平增加，44～55日龄肉仔鸡的增重提高、料重比(F/G)降低、胴体重和胸肉率提高［5］。饲粮 ME和 Lys(或DLys)水平对爱拔益加肉仔鸡［6］、樱桃谷肉鸭［7］生产性能、屠宰性能、胴体品质的影响得到了研究。但上述研究的前提条件各不相同，多采用不同Lys(或DLys)水平、相同粗蛋白质水平的饲粮，结论也存在一定差异。为此，本试验选用DLys和可消化氨基酸理想模式来配制肉仔鸡饲粮，旨在研究饲粮ME和DLys水平及其互作效应对21～42日龄肉仔鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计

采用2×3两因子交叉试验设计，设低、高2个ME水平:12.55、13.18 MJ/kg;低、中、高 3 个DLys水平:0.80%、0.95%、1.10%。依据 21 ～42日龄肉仔鸡可消化氨基酸理想平衡模式Lys∶Met∶Thr∶Trp=100∶37∶70∶17［8］，配制不同 ME 和 DLys水平的6种试验饲粮(表1)。将360只平均体重(718.6±28.6)g的21日龄健康爱拔益加肉仔鸡随机分为6组，每组6个重复，每个重复10只鸡，分别饲喂不同试验饲粮。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of experimentaldiets(air-dry basis) %

1.2 试验动物的饲养管理

试验于2012年4月10日至2012年5月22日在沈阳农业大学科研种鸡场进行，选用1日龄健康的爱拔益加肉仔鸡，至21日龄饲喂肉仔鸡前期全价配合饲料，3层重叠式笼养，煤炉和红外线灯供暖，饲养管理和免疫程序按常规进行，24 h光照，自由采食和饮水，各组饲养管理条件相同，饲养至21日龄选择360只开始正式试验。整个饲养过程中每天观察鸡的采食、饮水及健康状况，及时填写饲养记录。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生长性能指标

平均日增重(ADG):以重复为单位，称量21日龄和42日龄活体重，计算ADG。

平均日采食量(ADFI):以重复为单位记录整个饲养期耗料量，计算ADFI。

F/G:全期饲料消耗量/全期增重。

1.3.2 屠宰性能指标

饲养试验结束时，以重复为单位，每个重复取1只接近平均体重的鸡只进行屠宰性能指标的测定，测定指标有:活重、屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。计算屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率［9］。

1.3.3 血清生化指标

饲养试验结束时，以重复为单位，每个重复取1只鸡翅下静脉采血约5 mL，3 000 r/min离心15 min，分离血清，4℃冷藏，采用赖氏法测定谷丙转氨酶(glutamic-pyruvic transaminase，GPT)和谷草转氨酶(glutamic-oxaloacetic transaminase，GOT)活性，采用酶法测定甘油三酯(triglyceride，TG)含量，采用脲酶法测定尿素氮(urea nitrogen，UN)含量，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.4 数据统计分析

以重复为单位进行数据处理和统计，采用SPSS 12.0.1软件常规线性模型的多变量方差分析方法，多重比较采用Duncan氏法，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡生长性能的影响

由表2可见，饲粮ME可极显著影响肉仔鸡ADG和ADFI(P＜0.01)，其中高 ME组的 ADG和ADFI分别为63.08和124.09 g，极显著高于低ME组(P＜0.01)，但 ME对 F/G无显著影响(P ＞0.05)。饲粮 DLys对肉仔鸡 ADG、ADFI和F/G均有极显著影响(P＜0.01)，其中高DLys组的ADG和ADFI最高，F/G最低。就ADG和F/G而言，ME与DLys的互作效应不显著(P＞0.05)，但对ADFI有显著的互作效应(P＜0.05)。因此，高ME高DLys组(Ⅵ组)ADG和ADFI最高，所有高DLys组的F/G最低。

高ME高 DLys组 ADG(68.41 g)最高，显著高于Ⅲ、Ⅴ组(P＜0.05)，极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组(P ＜0.01)，比低 ME 低 DLys组(Ⅰ组)高37.34%。高 ME高 DLys组 ADFI(126.67 g)最高，与Ⅳ组差异不显著(P＞0.05)，但显著高于Ⅴ组(P＜0.05)，极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P＜0.01)。高 ME 高 DLys组 F/G(1.86)最低，显著低于Ⅰ组(P＜0.05)，极显著低于Ⅳ组(P＜0.01)，与Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组差异不显著(P ＞0.05)。

2.2 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡屠宰性能的影响

由表3可见，饲粮ME、DLys水平及二者的互作效应对肉仔鸡屠宰率、全净膛率、腿肌率影响均不显著(P＞0.05)。饲粮DLys水平、饲粮ME水平及二者的互作对胸肌率分别有极显著(P＜0.01)、显著(P ＜0.05)、显著(P ＜0.05)的影响，饲粮ME水平和饲粮DLys水平对腹脂率分别有极显著(P＜0.01)和显著(P＜0.05)的影响。低ME组肉仔鸡的胸肌率显著升高(P＜0.05)，腹脂率极显著降低(P＜0.01)。高DLys组肉仔鸡的胸肌率极显著高于低DLys组(P＜0.01)，腹脂率显著低于低DLys组(P＜0.05)。低ME高DLys组(Ⅲ组)腹脂率(1.09%)最低。

低ME高 DLys组(Ⅲ组)胸肌率(30.43%)最高，显著高于Ⅴ组(P＜0.05)，极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ组(P＜0.01)，比高 ME低 DLys组(Ⅳ组)高出 25.12%。

2.3 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡血清生化指标的影响

由表4可见，饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡血清GPT、GOT活性和TG含量的影响均不显著(P＞0.05)，但对 UN含量分别有极显著(P＜0.01)和显著(P＜0.05)影响。高 ME组血清 UN含量极显著低于低ME组(P＜0.01)，高DLys组显著低于低 DLys组(P＜0.05)，与中 DLys组差异不显著(P＞0.05)。饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡血清GOT活性具有显著的互作效应(P＜0.05)。低ME高 DLys组和高 ME低 DLys组的血清GOT活性显著高于高ME中DLys组(Ⅴ组)(P＜0.05)，与其余各组相比差异不显著(P＞0.05)。

表2 饲粮ME和DLys水平对21～42日龄肉仔鸡生长性能的影响Table 2 Effects ofdietary ME and DLys levels on growth performance of broilers at the age of 21 to 42days

表3 饲粮ME和DLys水平对21～42日龄肉仔鸡屠宰性能的影响Table 3 Effects ofdietary ME and DLys levels on slaughter performance of broilers at the age of 21 to 42days

表4 饲粮ME和DLys水平对21～42日龄肉仔鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects ofdietary ME and DLys levels on serum biochemical parameters of broilers at the age of 21 to 42days

3 讨论

3.1 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡生长性能的影响

饲粮能量和蛋白质水平是影响家禽生长的最重要的2个因素。据报道，饲粮 ME水平从12.12 MJ/kg提高到 13.79 MJ/kg，可显著增加 3周龄和7周龄肉仔鸡体重，显著增加全期的ADG和胴体重［10］。因性别、生长阶段及品种不同，肉仔鸡饲粮适宜Lys水平也不同，如49～63日龄罗斯(Ross)肉仔鸡获得最佳生长性能的饲粮适宜DLys水平为公鸡0.87%、母鸡0.81%;获得最大胸肉产量的 DLys水平为 0.90%［11］。28～42日龄Ross和科宝(Cobb)肉仔鸡获得最佳增重、饲料效率、胴体重、胸肉率的饲粮适宜DLys水平分别为 1.001%和 0.995%［12］。高蛋白质、高 ME 饲粮会显著提高肉仔鸡养分利用率、屠宰和生长性能［13］;提高饲粮蛋白质水平会显著增加 ADFI、ADG 和 显 著 降 低 F/G［14］。 高 ME(12.94 ～12.97 MJ/kg)高蛋白质(20.3% ～ 21.0%)饲粮可显著提高4～6周龄肉仔鸡的生长性能［4］。

本试验表明，饲粮ME和DLys水平均极显著影响了ADFI和ADG，除高ME低DLys组的ADFI与高ME高DLys组差异不显著外，高ME高DLys组的ADG和ADFI均显著或极显著地高于低ME组和中、低DLys组，但饲粮ME水平对F/G无显著影响，其互作效应对ADFI有显著影响，较低的 ME/DLys(1.198 MJ/g)饲粮，ADFI最高。本试验与上述报道基本一致。关于ADFI，各试验结果差异较大，如 Araújo 等［5］报道，在饲粮粗蛋白质水平相同、DLys水平不同的条件下，44～55日龄肉仔鸡对低、高ME饲粮的采食量显著高于中ME饲粮。与低 ME(11.09 MJ/kg)相比，1～35日龄肉仔鸡采食高ME(11.92 MJ/kg)、氨基酸平衡的饲粮会显著降低ADFI和 F/G［15］，随 DLys提高(0.84% ～ 1.02%)，肉仔鸡的 ADFI、体重线性增加。本试验条件下，高ME组ADFI高于低ME组，因此，能量水平高并不一定降低ADFI，而是受到能量需要量、蛋白质(或Lys)水平及氨基酸平衡程度的制约，只有二者的比例适当才能有效地促进饲料的转化。

3.2 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡屠宰性能的影响

屠宰性能可直观地反映饲粮对动物体组成及可食部分比例的影响。有关能量蛋白质水平对肉仔鸡屠宰性能的影响，各相关报道存在差异。有研究认为能量不影响21～42日龄肉仔鸡屠宰性能［16］;另外的研究则认为，高能量(14.60 MJ/kg)高蛋白质(26.23%)能改善肉鸡的屠宰性能［17］。本试验表明，饲粮ME和DLys水平仅显著影响胸肌率和腹脂率，低ME高DLys组胸肌率最高、腹脂率最低。

胸肌率和腹脂率是衡量肉仔鸡屠宰性能的2个重要指标，胸肉产量影响肉仔鸡可食部分的比例，腹脂率影响消费者对鸡肉产品的可接受程度。若以腹脂率为衡量指标，3～6周龄肉仔鸡饲粮DLys适宜水平为 1.06%［18］;随着饲粮 Lys水平增加，0～3周龄肉仔鸡腹脂率呈下降趋势，添加量为1.4%的组腹脂率最低［19］。有研究认为，肉仔鸡胸肉量不受饲粮能量水平影响，与饲粮能蛋比呈显著负相关［20］;提高饲粮Lys水平可改善肉仔鸡生长性能和显著提高胸肉率［21］。本试验表明，饲粮ME和DLys水平均显著影响了胸肌率，且二者存在显著的互作效应，饲粮ME和DLys水平分别极显著和显著影响了腹脂率，但互作效应不显著。

3.3 饲粮ME和DLys水平对肉仔鸡血清生化指标的影响

血液生化指标可反映出机体各组织器官的功能和机体营养代谢情况。GPT以心脏中活性最高，其次为肝脏，主要分布在肝细胞质内;GOT主要分布在肝细胞浆和肝细胞的线粒体中，GPT和GOT在非必需氨基酸的合成和蛋白质代谢过程中起重要作用［22］。本试验表明，饲粮ME和DLys水平对血清GPT、GOT活性影响不显著，但二者的互作效应对GOT活性具有显著影响。低ME高DLys组和高ME低DLys组的GOT活性显著高于高ME中DLys组，因此认为在本试验条件下，ME/DLys(MJ/g)分别为1.141 和 1.648 时，对肉仔鸡蛋白质合成和氨基酸代谢产生积极影响。

TG是机体重要的供能和储能物质，其水平可反映体内脂类代谢状况。本试验表明，低ME高DLys组血清TG含量较低，但与其他组无显著差异，说明本试验条件下，饲粮ME和DLys水平对鸡体脂类代谢无显著影响。

血清UN是通过鸟氨酸循环合成的蛋白质(氨基酸)代谢的终产物，其含量受饲粮中蛋白质(氨基酸)量和质的影响。一般认为，血清UN含量与体内氮沉积率、蛋白质或氨基酸的利用率呈显著负相关，随DLys增加，血清UN含量呈降低的趋势［23］;血清尿酸、UN和排泄物尿酸含量可作为肉仔鸡氨基酸利用的有效指标，血清UN含量低表明饲粮氨基酸平衡较好，机体对蛋白质的合成率较高［24］。本试验表明，饲粮ME和DLys水平显著影响肉仔鸡血清UN含量，但二者的交互作用不显著，高ME高DLys组血清UN含量显著低于低ME低DLys组，表明ME对机体氮代谢也具有显著影响。

4 结论

① 高 ME 高 DLys组 ADG(68.41 g)、ADFI(126.67 g)最高，F/G(1.86)最低。饲粮 ME 和DLys水平对ADFI存在极显著的互作效应，ME/DLys为1.198 MJ/g的饲粮组ADFI最高。

② 低ME高DLys组胸肌率(30.43%)最高、腹脂率(1.09%)最低。饲粮ME和DLys水平对胸肌率存在显著的互作效应，ME/DLys为1.141 MJ/g的饲粮组具有最高的胸肌率。

③高ME高DLys组血清UN含量最低。饲粮ME和DLys水平对血清GOT活性具有显著的互作效应，ME/DLys为1.141 和1.648 MJ/g的饲粮组血清GOT活性最高。

④综合生长性能和屠宰性能指标的分析结果可知，本试验条件下，21～42日龄肉仔鸡饲粮适宜ME和DLys水平分别为12.55 MJ/kg和1.10%。就血清生化指标而言，饲粮适宜ME和DLys水平分别为13.18 MJ/kg和1.10%。即在本试验条件下，ME/DLys为1.141 或1.198 MJ/g更有利于改善肉仔鸡的生长性能。

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