莱芜猪种质资源调查报告

杨振燕 王增光 杨振波 魏海峰 魏述东 徐云华 沈彦锋 刘珊珊 魏斌

（1山东省莱芜市畜牧兽医局，山东省莱芜市 271100；2山东省烟台市农科所，山东省烟台市 265500）

1 基本情况

1.1 品种来源

莱芜猪产于山东省莱芜市，为国家级畜禽遗传资源保护品种。据了解，莱芜猪是全球最古老的生猪品种，是世界上惟一一个数千年后基因仍未发生变化的生猪品种，被誉为“世界猪种的宝贵基因库”。莱芜猪的饲养历史至少可追溯到新石器时代的原始社会，大汶口文化遗址（距今5 000～6 500年，为新石器时代遗址）出土的动物骨胳中，以猪骨最多，经中国科学院古脊椎动物和古人类研究所鉴定，出土的猪头骨与现今莱芜猪的头骨几乎无明显差异,同时从随葬骨骼的种类和数量分析，当时饲养家猪已是人类重要的生产活动，直接与人们的生养死葬攸关。

1.2 产地自然条件

莱芜属于暖温带半湿润季风气候，四季分明，光照充足。冬季寒冷干燥，春季温暖多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽晴朗。冬夏两季长，寒暑温差大，极端最低气温零下19.3℃。复杂的地形地貌，四季分明的气候条件，物化出了多样的生物物种；茂密多样的植被，物产丰富的作物与秸秆，种类繁多的农副产品，可常年为莱芜猪轮换供应青绿饲料，为莱芜猪的饲养与发展提供了物质基础。以上种种，造就了莱芜猪独特的外貌特征及性能——皮厚毛密、多皱褶、鬃毛发达、冬季密生绒毛、耐粗饲、抗病能力强等（图1）。

1.3 数量情况

莱芜猪基础核心群现存栏600多头、生产繁育群增至1万多头，中心产区主要分布于莱芜市及周边地区。市内主要分布在莱城区高庄、雪野、羊里、方下、口镇、杨庄、牛泉、寨里、苗山，钢城区里辛、辛庄、颜庄等乡镇。

解放初期莱芜猪社会存栏量为5.8万头，1958年第一次猪种调查结果显示，泰安（含目前济南市的章丘、平阴、长清）、莱芜地区（含目前的新泰、新汶） 莱芜猪总存栏量12.4万头。1965年第二次猪种调查，莱芜猪存栏量为15万头左右。1966年，莱芜猪存栏量达到19万头，1966～1977年间，引入易肥猪种内江、荣昌、新金、巴克夏等进行改良，使纯种莱芜猪急速下滑，母猪存栏不足1万头，混杂猪占主导地位，母猪3～4万头。改革开放后，由于各级政府和业务主管部门的高度重视，开始建立保种场、组建保种群，使莱芜猪得以有效保纯，并建立起了繁育与利用生产体系。20世纪80年代，以莱芜猪为母本、引入国外大型瘦肉型猪约克夏、杜洛克、长白、汉普夏开展二元经济杂交，生产商品瘦肉猪。莱芜猪数量在利用中恢复性增长，能繁母猪达到2万头，每年出栏杂交猪30万头左右；90年代利用莱芜猪与国外猪种杂交生产三元杂交瘦肉型猪，纯种莱芜猪略有减少，二元杂交母本占主导地位，存栏4万头母猪；2000年以后，特别是近几年特色品牌肉猪受到青睐，莱芜猪数量增加较快，存栏量达3万多头，含莱芜猪血统的杂交商品猪存栏量达到60万头左右（图2）。

图1 莱芜猪

2 选育情况

莱芜猪的选育目的旨在保持其高繁殖力、优质肉质、超强的抗逆性能，在此基础上不断提高其产肉性能和饲料报酬，使莱芜猪成为遗传性能稳定的种质资源，而且成为一个可供杂交利用的优良母本。

近30多年来，各级科技、业务部门先后列项进行了“莱芜猪自群选育及杂交利用”、“莱芜猪高繁特性利用研究”、“莱芜猪选育与合成系培育及产业化开发”等20多项课题研究。利用2～3年完成一个世代的保种任务，目前已连续完成了9个世代的品种选育。在保纯地方猪种资源的同时进行了莱芜猪相关特性和配套技术研究，并予以广泛的利用实践。2004年，以莱芜猪为基础培育的欧得莱猪配套系通过山东省科技厅鉴定；2005年培育的新品种鲁莱黑猪通过国家品种审定，2006年被列为山东省畜牧主推品种；2007年培育的鲁农Ⅰ号配套系通过国家品种审定。

2.1 体尺与体重

莱芜猪性成熟早，体质生长较慢，6、8月龄体重、体尺数据见表1。

2.2 繁殖性能

经过9个世代的选育，莱芜猪各项繁殖性能指标未出现退化（表2）。

图2 建国以来莱芜猪能繁母猪消长情况

表1 莱芜猪体重、体尺

60日龄后，莱芜猪公猪睾丸及附睾出现较强的生长势，90日龄睾丸组织镜检发现有成熟精子，110～115日龄检查附睾中已有大量精液存在，并且精子密度大，活力达0.7以上，已具备射精能力。由此可知，莱芜小公猪的性成熟开始于80～90日龄阶段，达到性成熟在115日龄左右。

莱芜母猪60日龄前后卵巢、输卵管、子宫出现较强的生长势，90日龄不但有大量的成熟卵泡，且有个别红体存在卵巢之中，120日龄两侧卵巢发育完好并各有80多个正在发育的卵泡存在。由此可知，莱芜母猪的性成熟期在115日龄左右。

莱芜猪性成熟早，阉割时间在30日龄左右，4月龄达到性成熟，3产以后达到繁殖盛期，但从体成熟情况看，母猪初配应在6月龄、体重60 kg，公猪7～8月龄、体重60～70 kg为宜。

2.3 肥育性能

莱芜猪个体较小，生长慢，沉积脂肪能力强，莱芜猪1～9世代育肥、产肉性能见表3。

2.4 肉质性能

莱芜猪肉质优良，味浓香鲜，已有150年历史的“顺香斋”莱芜香肠就是精选莱芜猪之瘦肉和小肠，加几十种佐料精制而成，风味独特。研究表明，莱芜猪具有肉质细嫩、色泽鲜艳、持水力高、肌内脂肪含量丰富等特性。莱芜猪肉品的理化特性和食用营养特性见表4。

3 保护及研究利用现状

3.1 保护现状

地方猪种在得到当地政府高度重视后，莱芜猪成为当地猪中贵族，莱芜畜牧部门在市政府引导下建立保种场、组建保种群，使莱芜猪得以有效保纯，并建立起了繁育与利用生产体系。20世纪70年代建立莱芜猪育种繁育场和莱芜县苗山种猪场，两次组建了保种群体，建立了含6个公猪血统、36个母族系的基础群体80头。1991年在莱城区孙故事村组建莱芜市莱芜猪种猪繁育场。2000年由国家、省、市三级投资300万，建立了占地50亩，建筑面积3 000 m2的高标准原种场。占地400亩，存栏能繁莱芜母猪500头的国内一流高标准生态型莱芜猪原种场目前正在筹备中，计划2014年如期开工。莱芜猪二级繁育场建设，预计2013年全市建成2处莱芜猪原种场、10处二级扩繁场、25处商品猪繁育场。

表2 莱芜猪繁殖性能

表3 莱芜猪育肥、产肉性能

表4 莱芜猪不同血缘结构肉品的理化特性

3.2 利用现状

莱芜猪是一个耐牧的地方良种，适合放牧与圈养相结合的饲养方式，近年来莱芜市充分利用当地自然环境条件，坚持富氧养殖、饲草养殖、运动养殖、环保养殖、科技养殖的绿色养殖革命理念，充分利用境内大片山区、经济林、河滩等资源条件，大力发展山区饲养户，建立自由开放的林间围栏运动养殖、草地围栏放牧阳光养殖，生产绿色无公害商品猪。同时采用无公害专业圈养模式，建立商品猪生产场。严格按照莱芜猪的生物学特性，利用微生态制剂发酵青饲料养殖、非抗生素添加剂、中草药、常规饲草饲料等，分阶段进行饲喂，提高肉质品质、降低脂肪含量。

目前，莱芜猪已推广到广东、辽宁、福建、河南、江苏等17个省份及山东省内各地市，累计推广良种母猪5万多头，带动出栏特色品牌肉猪和优质肉猪出栏100万头。全市存栏莱芜猪、鲁莱黑猪2.8万头，全年繁育推广3.6万头，出栏加工3.2万头。其中向广东、江苏、河南、安徽等地推广莱芜猪、鲁莱黑猪1.5万头。得利斯（莱芜） 种猪繁育场年内分别向聊城、临沂、淄博等地推广欧得莱猪配套系、鲁农Ⅰ号猪配套系母猪1.8万头。

4 小结

莱芜猪被国内权威专家赞誉为“世界猪种的宝贵基因库”、“中国华北第一猪”、“功勋种质”、“国宝”等，现已成为国内外优质商品肉猪繁育的宝贵种质资源和特色高档猪肉生产加工的首选猪种，莱芜猪的经济价值和社会价值被发挥的淋漓尽致。莱芜猪核心群的保纯保护、性能选育、深层次种质特性的挖掘、莱芜猪文化内涵的展示、相关产业配套技术研究等，成为莱芜猪发展的新方向。