和自己赛跑的人

2012年底，传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。

2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响，餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季度的媒体舆情进行了相应分析，以全国范围内的12家品牌餐企为关键词进行信息搜集，主流搜索引擎中普通受众对于餐饮企业相关报道的日均搜索量在300次左右，但在2012年春节前后，出现了一系列搜索量的峰值，单日单消息的最高搜索量甚至达到3000次左右，远超之前的日均水平。这些峰值多围绕“客流下降”“营业额下降”“裁员”“暂停开店”等新闻事件展开。

从《餐饮世界》实际的采访渠道中获得的信息，可以肯定，这次“寒冬”在餐饮业内波及的将不仅仅是高端餐饮企业。一方面，高端业态将重新洗牌，面临着从战略、技术、产品到服务的全方位调整和转变。另一方面，中低端业态的竞争也将更加惨烈。人口红利时代的结束、消费观念的转变、健康养生方面的诉求都在要求着我们的企业由粗放经营向科学管理的方向迈进。

最近，几位老总都在和我表达一个近似的意思——“假如再给我两三年的时间……”然而现实的情况却已时不我待。无论是有意为之还是环境所迫，一个奔跑着的竞速时代已经开始。

《餐饮世界》从本期开始，专门开辟专栏介绍品牌餐企的转型策略，分享优秀企业家的观点和经验。

“我们都是和自己赛跑的人，为了更好的未来拼命努力，争取一种意义非凡的胜利……前方没有终点，我们永不停息！”