江苏姜堰市水芹菜优质高效栽培技术

吴同书 朱玉银

导读：水芹菜的茎、叶是人们比较喜食的纤维素类蔬菜，营养丰富，具有保健功效，深受消费者青睐。但若栽培技术掌握不好，结果产量、品质、效益都不理想，针对这一状况，近几年来，江苏姜堰市农业委员会依据本地土壤养分含量、水芹菜需肥特点和上市时间等，引导种植大户增施磷、钾和中微量元素肥料，探索适合分期施用的不同性质的肥料，使其对养分需求达到相对平衡，实现了优质、高产、高效和面积迅速扩大的目标。

水芹菜属伞形科多年生沼泽草本植物，在江苏姜堰市种植一般仅开花不结实，所以水芹菜是用株茎无性繁殖。水芹菜喜湿润、冷凉气候，适合长江流域种植。随着人们生活水平和健康意识的不断提高，日常膳食结构发生了明显变化，针对食品中纤维素越来越少的状况，人们不断寻找蔬菜补充，而水芹菜食用部分是嫩茎、叶和经软化的叶柄，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和无机盐等，尤其能提供大量的纤维素，有助于消化，经常食用水芹菜有利于增强人体的抗癌能力，因此，水芹菜作为一种保健蔬菜越来越受到消费者欢迎。

近几年来，水芹菜在姜堰市种植面积已扩大到60 hm2，其具有3个特点，一是高产高效，一般露地种植，每667 m2收获整理后鲜嫩茎3 000 kg，平均每667 m2净收益4 000元；二是有利于茬口安排和农村劳动力均衡应用，错开农忙季节用工紧张的矛盾；三是水旱轮作，既有利于土壤养分的合理利用，又遏制了病虫草害的发生。所以，种植水芹菜田块几乎很少使用农药，促进了产量和品质的进一步提高，取得了明显的经济效益、生态效益和社会效益，是当地高效农业的种植品种之一。由于水芹菜在我市种植时间不长，种植技术和规模有待提高，种植户对技术需求较迫切，现将我市水芹菜高效优质栽培技术介绍如下。

1 选用良种，适时催芽

选种扎捆：适合我市留种和种植的水芹菜品种有扬州白芹、苏芹、小青种、泰州青芹等。于8月中旬收割留种田间的芹菜种茎，选择茎秆粗度一致、围茎0.8～1 cm、节间短而紧密、腋芽较多、成熟老健、无病虫害、无损伤的水芹菜茎作为种株，将选好的种株用绳子扎成直径20～25 cm的圆捆，催芽前将生长点的弱势芽部位切除，按大田面积计算，667 m2备足种茎350 kg，每捆种株用绳子扎2～3圈，松紧度以竖立扎好芹菜捆能用手提着搬运不掉落为宜。

遮阳催芽：催芽地点选择在通风、凉爽、排水方便的银杏树或成荫林下。先垫上小麦秸秆或上年收获的作物秸秆，后将扎好的水芹菜6～8捆横放一层、竖放一层，依次向上堆放5层，高度约1.1 m。捆与捆之间间隔5～8 cm，堆好后白天用2～4层遮阳网全部覆盖，每天昼覆夜揭，每天8：00和17：00分别用凉水将种堆浇透，保持湿润，防止发热，在凉爽、通气、湿润的情况下放置7天，当各节叶腋间长出0.5～0.8 cm嫩芽和长出短根时，将种株定植到大田中。

2 大田选址，预防污染

水芹菜应选择在地势低洼或人工将田埂增高、水源无面源污染、灌排方便、道路畅通的田块种植。

3 施足基肥，深翻拌匀

基肥以腐熟或经过高温处理的有机肥最好，在水芹菜定植前5～7天，每667 m2施用100 kg，或每667 m2施用经高温水处理的菜籽饼50 kg，及时耕翻入20～30 cm土壤中，使土壤与肥料充分混合，做到田面平整、光滑，熟土层深厚，周围筑好田埂，灌上薄层水后，等待定植水芹菜。

4 适时定植，确保全苗

8月下旬将催芽后的种茎及时定植到大田，也即排种。方法是从田的一端开始向后退排，每向后退一步时，将脚印塘用手塌平后再定植水芹菜种茎，每人定植1.5 m宽左右，行距5～6 cm，做到轻拿轻放，一次性定植、匀植，每667 m2用种茎250～300 kg。

5 水浆管理，干湿交替

水芹菜定植后，水浆管理方法是湿润长根、薄水长芽。白天保持薄水层，夜间露田长根，以种株靠泥半边有水浸湿、朝上的种株半边暴露在空气中为最佳。定植后10天左右，幼苗根系正向泥中深扎，此时视天气情况，轻搁田1～2次，若天气晴好，采用日灌夜排的方法，这样既有利于生根，又有利于茎叶的生长。在未扎根前，如果遇到大风暴雨，要及时排水，防止大风大雨冲移种株。当苗长10 cm左右，灌水深度逐渐增加到3～4 cm，旺长期灌水深度8～10 cm，正常情况下，水深不能淹没生长点。当温度降到0℃时，应根据苗高决定加水的深度以防冻。

6 分期追肥，均衡上市

水芹菜幼苗扎根后开始追肥，每隔15～20天追施1次，共追施3次。第一次追肥时植株小、吸肥能力差，施用量应少一些，一般每667 m2施用腐熟人粪尿1 000 kg、氯化钾5 kg；第二次追肥正值水芹菜进入旺长期，要适当增加施肥量或追施速效复合肥，每667 m2施用40%硝酸磷钾肥15～20 kg（由硝酸磷和硫酸钾组成，因硝态氮极易溶于水，易流失，故水不能外溢，下同）或每667 m2施用腐熟人粪尿2 000 kg、氯化钾10 kg；由于水芹菜不宜贮藏保鲜，需要随采随售，所以第3次追肥要依据种植面积、田间长势、每日可销售的数量等确定分期追肥的品种及追肥的面积、时间，具体策略是急需上市的追施速效性肥料，每667 m2追施40%硝酸磷钾肥15～20 kg，不急于上市的则每667 m2追施腐熟人粪尿3 000 kg、氯化钾 10 kg。

同时，10月底至11月中旬视田间苗情，一般在上市前30天，适时根外喷施0.1%硼砂液2次，每次间隔7～8天，既能增产10%，又能减少水芹菜叶柄开裂，从而提高品质，增加效益。

7 病虫防治，农防为主

为害水芹菜的害虫有蚜虫，个别年份亦有斜纹夜蛾、小猿叶虫等。防治方法，一是以农业防治为主，于9月至11月上旬在蚜虫盛发期或斜纹夜蛾幼虫1～2龄期，用大水淹没水芹菜植株30 min后，水芹菜植株上蚜虫、斜纹夜蛾幼虫及田里的杂物会漂浮于水面，两人及时将粗草绳从田块上风端向下风端拉动，将漂浮水面上的害虫和杂物拉到田边一角，集中人工捞出，放到处理场所后立即喷洒杀虫剂，消灭幼虫和病原物，同时，立即排水至正常需水深度，整个漫灌过程要在3 h内迅速完成，以免水芹菜植株受淹没时间过长影响正常生长；二是生物防治，于9月上旬，斜纹夜蛾初孵幼虫为害前，每667 m2用0.1%阿维·苏云金杆菌 （0.1%阿维菌素+100亿活芽孢/g）可湿性粉剂100 g喷雾，既能遏制害虫的为害，又能保证水芹菜10天后上市安全无毒、无污染。

水芹菜病害有斑枯病、锈病等，一般新种植区不发生或轻发生。防治方法，一是农业防治，适时适量增施磷、钾肥，一般每667 m2施用磷酸二铵5～8 kg、氯化钾5 kg，能显著增强植株的抗病能力；二是药剂防治，在水芹菜发病初期（点片发生且距采收前30天），每667 m2喷施64%噁霜·锰锌可湿性粉剂100 g。

8 适时采收，优质高效

本地水芹菜上市时间从10月中旬至翌年2月底，销售时间长达120天，最佳上市时间为12月至翌年1月底。当株高达到50～70 cm时，分期分批采收上市。采收后先在清水池中洗净，然后去掉根和老叶，整理成500～800 g一束，既便于运输，又方便消费者购买，实现了农业增效、农民增收，已成为本地优质、高效种植的蔬菜品种之一。