关于高职旅游类专业学生的毕业实习

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号文件）指出，高职院校要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点；高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习。这个文件对高职院校如何提高人才培养工作水平和教育教学质量起到了积极的指导作用，如今，各类高职院校都非常重视更新教育观念，改进教学方法，提升实践教学比例，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生专业能力的教学模式。而旅游类专业实践教学通常是将学生送到旅游企业进行实习，到真实的工作氛围当中提高学生的专业素养和技能，特别是大学最后半年的毕业实习，学生基本进入了准就业状态。

一、调查说明

（一）基本情况

为了真正发挥毕业实习在人才培养过程中的作用，提高毕业实习管理工作水平，了解毕业实习中存在的问题，笔者对所在学校8个旅游类专业系进行了调查。本次调查共发放问卷1315份，收回问卷1188份，回收率为90.4%。

笔者还分别与8个系负责实习的领导、老师就毕业实习工作进行了交流，了解学生毕业实习的基本情况；对10家接受学生毕业实习企业进行了走访，了解学生在实习岗位的表现情况。

调查样本总数1188系别 抽查人数认为毕业顶岗实习十分重要的人数所占比例对毕业实习管理不满意的人数所占比例酒店管理系 174 151 87% 124 71%旅游管理系 312 276 88% 213 68%旅游外语系 89 80 90% 78 88%园艺系 153 132 86% 77 50%旅游社管理系 325 297 91% 134 41%设计开发系 66 52 79% 54 82%商务管理系 69 60 87% 46 67%合计 1188 1048 88% 726 61%

（二）高职旅游类专业学生毕业实习具有十分重要的意义

1．对学生而言。在调查中我们了解到，88%的学生对毕业实习非常认可。他们认为，毕业实习一方面可以促进学生对各种旅游类专业理论的学习与巩固，全面掌握旅游企业各个服务岗位的工作过程，深化对旅游业的感性和理性认识，形成一定的旅游服务与管理的专业技能，尽快成为一名符合现代旅游管理需要的实用性专门人才。另一方面，能够让学生实习与就业直接接轨，在实习企业充分施展自己的才华，为下一步正式就业打下良好的基础。

2．对学校而言。通过毕业实习，学校能够进一步了解市场需求，检查自己的办学效果，及时调整人才培养方案，改进教育教学方法，提高教育教学质量，形成自己的办学特色。同时，通过毕业实习，进一步密切校企关系，形成稳定的校企合作机制，真正走上“产学研”一体化的发展道路。

3．对旅游企业而言。90%的企业认可毕业实习，愿意接受毕业实习学生。企业认为，通过招收毕业实习学生，可以进一步发现和培养企业需要的人才，同时，节约开支，降低劳动成本。另外，企业还可以通过与高校的合作，提高管理水平，促进企业的快速健康发展。

（三）高职旅游类专业学生毕业实习存在的问题

调查数据显示，80%的旅游类专业学生毕业实习完全处于无组织状态；75%的同学认为毕业实习应有专门教师进行指导和管理；78%的同学认为毕业实习期间，指导教师要常驻企业。目前，高职院校旅游类专业系大多只是负责组织招聘会，让企业与学生进行面试，在双方满意的情况下，签订顶岗实习协议，然后上岗。对于顶岗实习过程发生的各种问题，也是由企业和学生按协议协商解决。学校对学生完全放手，把他们当作离开校门已经毕业的学生看待，只要毕业之前，交上灵活就业登记表即可。笔者认为，现在高职旅游类专业毕业实习存在如下问题：

1．实习企业分散，学生实习没有建立轮岗制度。在学生毕业实习前，学校组织用人单位和学生参加的招聘会，让学生完全进入到毕业找工作的状态。而参加招聘会的企业众多，参加招聘会的学生选择企业的标准也各不相同，因此招聘的结果就是学生实习去向相对比较分散，这就给日后的毕业实习管理造成了困难。学生到企业后，企业为了提高工作效率，减少培训成本，没有建立轮岗制度，让学生只在一个固定的岗位工作，直到实习期结束。这样的实习，对学生专业水平的提高帮助不大。

2．没有固定的指导教师。由于实习企业分散，旅游类各专业无法在企业安排固定的实习指导教师，对实习学生进行专门指导，这与教育有关部门文件精神极不符合，对学生的专业水平的提高和个人成长极为不利。

3．没有建立科学的考核体系。学生毕业实习，是实践教学的一种表现形式，也是学校专业教学的一个重要环节，要用科学的考核来规范学生的行为，提高学生的专业水平。但目前的考核大多只停留在学生的一篇论文或实习报告，仅流于形式的考核达不到应有的要求和效果。

二、调查分析

高职院校理论教学和实践教学如何安排没有固定的模式，可以根据专业特点和当地市场行情灵活安排。但无论哪种模式，高职院校都在“以服务为宗旨，以就业为导向”思想的指导下，加大了对实践教学和毕业教育的工作力度，开展了卓有成效的教育教学工作。有些高职院校旅游类专业只考虑毕业实习与学生就业接轨，在组织完招聘会后，就让学生自己选择实习企业，然后就完成了任务，至于学生在实习企业的学习和工作状态如何，权利和义务关系保障履行如何就无人问津了。

这种管理方式很不可取。对学生来讲，三年的大专学习，变成了两年半，接受教育时间大大缩水，使原本就少的学习时间变得更少。另外学生缺乏教师的指导和学校的保护，专业水平提高很慢，个人利益也很难得到保障。而学校教育的成功与否主要靠培养学生的质量、靠学生在社会上的发展状况来评判。而培养时间的缩水和工程建设当中施工单位的偷工减料一样，必然使培养学生的质量大打折扣。对企业而言，失去了学校的合作与对学生的指导，顶岗实习学生的稳定性和工作积极性都很难保证，工作的开展必然受到了很大的影响。这样既影响企业的服务质量，又造成大量招聘和培训成本的损失。

这样的实习管理模式就是不管理，就是不作为。对于学生、学校和旅游企业长远发展都是有害无利的，必须彻底改变。

三、高职旅游类专业毕业实习应采取的措施

（一）集中组织学生毕业实习，建立恰当的轮岗制度。高职院校旅游类专业招聘会不应毕业实习之前组织，学生毕业实习一定要集中组织。实践证明，学生真正毕业时选择的企业，一般不是毕业实习之前招聘会上选择的企业。学校就业部门和有些专业领导者让毕业实习与就业接轨的想法往往是一厢情愿，达不到预期目的。既然如此，倒不如集中组织毕业实习，既便于管理，又为实现自己的教学目标提供了便利条件。

安排学生毕业实习时，一定要安排学生到企业多个工作岗位进行锻炼，对旅游企业各个岗位工作全面了解，这样，既有利于促进学生的全面发展，又为学生将来的发展提供后劲。所以学校在与旅游企业进行合作谈判、签订协议时，一定要与企业进行协商并达成共识，建立实习学生轮岗制度。我们知道医学院校的实习生和毕业生刚到工作岗位上时都是轮岗的，他们的实践为我们提供了很好的经验。

（二）选拔优秀指导教师，对学生毕业实习进行专门指导。学校对学生毕业实习的管理之所以长期处于放羊状态，主要是没有指定专门管理人员造成的。不指定专人负责，实质上就是没人负责。不出问题还好，出了问题就相互推诿，给学校的管理造成不利影响。为此，学校应该完善实习管理机构职责，指定专人负责对毕业实习学生的指导和管理。在安排就业指导教师时，一定要从思想素质好、经验丰富、技术熟练、教学和管理水平高多方面入手进行选拔，选拔出来的指导教师既是教书育人的好“老师”，又是一名业务精湛的“业务员”，更是一名言传身教、德高望重的“师傅”。

学校指定了实习指导教师，让其专门指导学生就业实习工作，时间有了充分保障，精力也相对集中，可以带来以下几点好处：一是及时发现学生实习过程中存在的各种问题，进行及时必要的指导，提高学生职业道德和职业素养，同时，也能更好地维护和保障学生的合法权益。二是通过在企业专门指导学生实习，教师本人也有了深入企业一线的实践经验，为理论和实践的紧密结合以及产学研工作的进一步发展起到积极的促进作用。三是及时查找课堂教育中的漏洞和不足。学生实习中的表现是对学校教育成果的一次大检验，学生在实习中表现出来的专业素养、意志品质、合作精神、纪律观念、责任意识等各个方面，是课堂教育得失成败的一项重要反映。指导教师通过在企业一线指导实习，能够及时掌握这方面信息，做出恰当的分析，及时向学校反馈，为日后更好地完善课堂教学提供必要的依据。

（三）建立企业常驻或定期巡视制度，对学生进行恰当的指导。学生毕业实习期间，学校要建立企业常驻或定期巡视制度 （是企业常驻还是定期巡视，视学校和实习生的具体情况而定）。首先，在学生刚到实习岗位上时，指导教师要在实习企业进行陪伴和指导，帮助学生度过从“课堂”走向“大堂”的适应期，调整好学生的工作状态。其次，专业负责同志和指导教师要定期对各个实习岗位进行巡视，对学生的实习期间表现进行详细了解，对学生的专业技能进行必要的指导。第三，在学生出现思想问题之时，相关领导和指导教师要进行专访。学生在实习企业，难免会因为企业原因、老员工原因或自身原因出现各种思想波动，产生各种问题。相关领导和指导教师要及时了解和掌握问题的关键所在，根据实际情况与企业进行协商，和学生进行沟通，达到彻底解决问题的目的。

（四）建立切实有效的考核体系，对学生进行必要的考核。学生只要没有毕业，每个学期都应该有成绩，无论是理论学习还是实践教学。而毕业实习是旅游类专业学生实践教学的重要组成部分，而毕业实习考核又是加强毕业实习学生管理的一项重要手段，为学生更好完成毕业实习任务发挥着重要的作用。如果没有考核或考核不科学不规范，是不符合人才培养计划和国家有关政策要求的，也必然影响人才培养质量和学校在社会上的声誉，从而产生诸多负面影响。

实习考核体系的内容应包含以下方面：一是知识和能力体系。毕业实习归来的学生，每个人要写现一篇实习报告，指导教师根据学生的实习报告考察学生的专业理论知识情况。再根据企业主管部门领导对学生的日常考核掌握学生专业技能发展情况。根据两方面的情况给出知识和技能得分。二是表现和道德评价体系。要根据毕业实习学生所在部门对实习生的评价，实习指导老师对实习生的评价，实习小组长对实习生的评价，同一部门实习生之间的互评，实习生的自我评价等方式，了解学生的个人表现、职业道德、综合能力方面情况，据此对学生进行量化评比。根据这个两个体系反映出来的情况，再结合实践教学目标规定，对学生毕业实习给予综合评价。只有用完善的毕业实习考核体系作保障，才能够使毕业实习学生达到专业实习目标，才能更好地促进毕业生成为社会需要的实用性专门人才。

[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16 号.

[2]陈慧泽.高职院校酒店管理专业存在的问题及对策[J].现代企业教育,2008(02).

[3]卢爽.试论酒店专业教学实习中指导教师的职责[J].石家庄职业技术学院学报,2008(02).

[4]颜燕.高职院校酒店管理专业实践教学新模式探讨[J].中外教育研究，2009(02).