龙泉山脉低山丘陵区—金堂县油橄榄引种栽植试验初报

张达江，陈 兵，叶小军，兰 林，伍炳礼陈 涛，刘雨欣，王红丽，冯 毅*

(1.成都市农林科学院，四川 成都 611130;2.金堂县林业局，四川 金堂 610400;3.成都市林木种苗站，四川 成都 610031)

油橄榄属于木犀科、木犀榄属的常绿木本油料树种，是世界著名的木本油料兼果用树种，具有悠久的栽培历史。原产地中海沿岸［1、2］。油橄榄含丰富优质食用植物油——油橄榄油，“橄榄油”是世界上唯一在天然状态下直接被食用的油，被誉为“植物油中的皇后”［3］。橄榄油作为高级食用油在国外已有几千年悠久的历史，而我国却是在20 世纪60年代才进行针对橄榄油生产及油橄榄果实食用的油橄榄引种栽培［4］，金堂县早在上世纪60－80年代在该县的淮口镇炮台山、福兴镇东风水库等引种栽植油橄榄，随后疏于管理，呈自生自灭状态。2009年10月，金堂县淮口镇油橄榄产业示范园从西班牙引进阿贝基纳、皮瓜尔两个品种，园区同时还移栽了金堂县、三台县的几个品种的油橄榄大树。

在油橄榄的适生区，通过几十年的引种栽培试验表明，不同地区发展油橄榄最重要的就是品种问题。品种本身具有一定的适应范围及最适宜的栽培区域，对外界环境条件的适应能力有一定的限度，超越它就不能适应，可能减产或品质下降，失去经济栽培意义，只有栽培在最适宜栽培的区域内才能充分发挥品种的优越性状和特性［5］，本文通过近3年对淮口镇油橄榄产业示范园的叶果特性、物候期、产量、含油率等方面研究入手，探讨引种栽植油橄榄品种的特性，为选择适宜龙泉山脉低山丘陵区当地的2个～3个优良品种进行产业化推广种植提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地基本情况

试验点位于成都平原东部龙泉山脉低山丘陵区的金堂县淮口镇，海拔高度460m，地貌为丘陵区。年平均气温16.6℃，≥10℃有效积温为5 450 ℃，7月均温26℃，极端最高气温39℃，1月均温5.7℃，极端最低气温－4.8℃，年降水量650 mm，年相对湿度60%～80%，年日照时数1 300 h，无霜期285 d，紫色土，土壤pH 值7.5。

1.2 材料与方法

1.2.1 实验材料

金堂县淮口镇油橄榄产业示范园引种栽植品种佛奥、皮瓜儿、阿贝基纳、莱星、小苹果、皮削利和鄂植8 号等7个品种。

1.2.2 试验方法

(1)设置固定样地(株) 2011年7月12日在试验地内选取海拔、坡度坡向及土壤条件一致的地方设置固定样地(4个品种)，在每个样地中心连续选择10株油橄榄并挂牌记录，作为固定观测对象。2012年4月份增设3个品种的固定样株作为观测对象，详见表1。

表1 7个油橄榄品种样地(株)树体基本情况

(2)物候期观测 物候观测项目有:花芽形成期、花序延长期、开花始期、开花盛期、开花末期、坐果期、果实膨大期、果实变色期、果实成熟期等。

(3)表型性状调查 在油橄榄果实成熟期分别在样地(株)中取3株油橄榄的成熟果实及叶片若干，测量果实长径、纵径、果肉重、单果重，叶片长径、纵径、叶柄长及叶面积等，同时记录单株产量。

(4)含油率及油脂脂肪酸成分测量 将各品种油橄榄成熟果实样品分别送往四川省农畜产品质量监督检验站和四川省林业科学研究院测量其脂肪酸成分和含油率。

2 结果与分析

2.1 各油橄榄品种物候期比较

从表2可以看出，油橄榄各品种花芽现蕾形成时间相对集中，只有少数品种有差异。2012年花芽现蕾形成期在3月23日～31日，花期最早的为‘皮瓜儿’，最迟的为‘阿贝基纳’;各品种的花期也相对比较集中，花期一般为5 d～6 d，品种间差异较小。从花芽现蕾到果实成熟金堂淮口镇油橄榄平均时间为196 d，最长为佛奥和皮削利198 d，最短为莱星194 d。金堂淮口引进栽植的各油橄榄品种花期主要集中在4月下旬，花期一般持续一周，盛花期2 d～3 d，品种中大部分的花期基本一致，各品种分别都有1 d 或1 d 以上的盛花可配期，可保证栽培品种之间互相授粉，果实成熟期基本一致，阿贝基纳成熟期稍稍晚一点。

表2 不同品种2012年物候期观测

2.2 各油橄榄品种表型性状比较

从表3可以看出莱星的叶面积最大，小苹果的叶面积最小;佛奥叶柄最长，莱星叶柄最短;莱星叶片最宽，皮削利叶片最窄;莱星叶片最长，鄂植8 号叶片最短;叶片的长宽面积受叶片发育程度影响较大，但叶片的叶形指数(即长宽比例)基本上不会受发育程度的影响，了解叶形指数能使人在平常较为直观的分辨出当地所栽植的不同品种。从表5可以看出金堂县淮口镇油橄榄叶片从扁圆形像狭长变异依次为鄂植8 号，莱星，阿贝基纳，佛奥，皮瓜儿，小苹果，皮削利。

表3 不同品种叶片表型性状平均值±标准差

从表4可以看出，单果重除小苹果和鄂植8 号两个品种相差不显著外，其余品种差异均两两显著，单果重大小依次为皮削利，皮瓜儿，鄂植8 号，小苹果，佛奥，莱星，阿贝基纳;其他几个性状中果长、果宽、核重、核长、核宽最小的均为阿贝基纳，最大的均为皮削利;阿贝基纳和小苹果的果实呈卵圆形，其他品种果形略显狭长呈长卵圆形，果核亦是如此，除阿贝基纳和小苹果的果核呈长卵圆形，其他5个品种均是狭长型，肉眼看不出差异，只有再精确测量下皮瓜儿和皮削利有显著差异，但这两个品种与鄂植8号、佛奥、莱星并无显著差异。

表4 各品种果实表型性状平均值±标准差

2.3 各油橄榄各品种主要经济性状比较

鲜重含油率是油橄榄最重要的经济性状之一，是判断油橄榄引种是否成功的标准之一。从表5可以看出，在金堂县淮口镇引种栽培的7个品种中，鲜重含油率高低顺序依次为鄂植8 号＞佛奥＞阿贝基纳＞皮削利＞皮瓜儿＞小苹果＞莱星;单果重依次为皮削利＞莱星＞鄂植8 号＞小苹果＞佛奥＞皮瓜儿＞阿贝基纳;果肉占单果比重依次为小苹果、皮削利＞莱星＞鄂植8 号＞皮瓜儿＞阿贝基纳＞佛奥。

表5 油橄榄果实重要评价性状表

与其他地区比较，皮削利的单粒质量较其他引种地区高，含油率稍低;皮瓜儿单粒质量与含油率均较低;鄂植8 号单粒质量与含油率均高于其他引种地区;小苹果单粒质量和果肉率较高，含油率较低;佛奥和其他引种地区差异不大;莱星单粒质量较高，含油率太低;阿贝基纳其他地区引种较少，未查到相关资料，虽然单粒质量小，但在金堂单位产量明显好于其他所有品种，3 a 生单株产量可达10 kg。

表6 金堂县与其他地区栽培油橄榄主要性状比较［6～8］

2.4 各油橄榄品种含油率、脂肪酸成分和其他引种地方对比

评价食用油主要应该看3种脂肪酸含量的比列，一般健康成年人的饮食建议应对3 类脂肪酸均衡摄取，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄取量应高于饱和脂肪酸，油脂中，多不饱和脂肪酸的含量最好在8%以下为宜，超过这个比例对人体健康不利，由于单不饱和脂肪酸的双向调节作用，油脂中，单不饱和脂肪酸的含量也变成了油脂品质以及价格的重要指标。

从表7可以看出，综合两年数据比较，金堂县引种油橄榄中多不饱和脂肪酸在8%以下的有佛奥、皮瓜儿和皮削利，并且这3个品种的单不饱和脂肪酸也较高，并且佛奥的油脂成分也好于其他引种地区;在金堂引种的7个品种油脂优劣顺序依次为皮瓜儿＞皮削利＞佛奥＞鄂植8 号＞小苹果＞阿贝基纳＞莱星。

从表7 和表8可以看出，油橄榄的单不饱和脂肪酸明显高于大豆油、花生油、菜籽油等，多不饱和脂肪酸也明显低于几种主要的食用油，饱和脂肪酸略高于几种主要食用油，虽然饱和脂肪酸是人体亦必须的，但大量饱和脂肪酸的摄取会直接刺激血液中胆固醇的上升。从表7 和表8 的对比可以看出，油橄榄的品质明显好于大豆油等几种主要食用油。

3 讨论

油橄榄果实含油率主要取决于生长条件和品种遗传潜力的相互作用，果实产油量主要受可利用中果皮的调节［9］。地中海油橄榄果实含油率一般为20%～30% ，最高可达70%［10］。西昌油橄榄品种果实含油率为15.73%～23.75%，平均20.45%;开江油橄榄品种果实含油率为12.44%～23.37%，平均18.12%;广元油橄榄品种果实含油率为10.62%～21.97%，平均18.19%;金堂油橄榄品种果实含油率为6.28%～19.81%，平均为14.11%。金堂引种油橄榄平均含油率低于西昌、广元和开江等地，但部分引种品种如佛奥、鄂植8 号、阿贝基纳等品种其果实含油率与原产地水平非常接近，表现出良好的生态适应性，这说明金堂县是介于油橄榄的次适生区和边缘适生区之间，因此引种时应严格按照引种试验步骤，进行区域性试验和生产力验证。

表7 油橄榄各品种不同地区不同年份脂肪酸成分表(%)［6］

表8 不同种类之间脂肪酸含量对比

许多研究表明:橄榄油脂肪酸组成主要受品种［11］、种植区地理位置［12］、农艺因子、果实成熟阶段、地理起源和气候因子［13］的影响。不同灌溉策略影响油橄榄品种Cornicabra 果实产量和橄榄油质量，灌溉可提高油橄榄产量35%左右，且橄榄油化学组成和感官特征也有所不同［14］，灌溉主要影响橄榄油酚类化合物组成，而酚类化合物影响橄榄油氧化稳定性和感官特征(味觉属性)。Picual 品种在生态栽培和传统栽培两种经营方式下，果实化学组成存在显著差异，生态栽培方式比传统栽培方式具有较高质量参数［15］，其橄榄油具有较低的酸值、较低的过氧化指数、较高的稳定性和感官指数。果实收获时间对橄榄油产量、质量、风味和稳定性有重要影响［16］，随着油橄榄果实的发育成熟，其橄榄油过氧化值、色素含量、油酸和总甾醇含量减少，而自由酸和亚麻酸增加，从而影响橄榄油质量［17］。

本次引种试验，由于年限较短，很多品种虽然部分正常结实，但是因为树龄较小，不能正常评估其产量和经济价值。在金堂县引进的7个品种中，阿贝基纳表现较好，不仅早实和结实整齐，且产量较高，3 a 生单株产果量可达10 kg 以上，但仍需继续观测，方能验证其生产力，确定是否适宜推广。佛奥和鄂植号两个品种和其他引种地区的单粒质量、含油率基本一致，但暂时无法评估其产量，因此无法确定其经济价值。金堂县引种油橄榄到底如何，哪些品种适宜在该地区引种栽培，仍需要进一步研究。

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