不同日粮结构对驴乳质量的影响

周小玲，敖维平，陆东林

（1.新疆塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔843300；2.新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，新疆阿拉尔843300；3.新疆奶业协会，新疆乌鲁木齐830017）

不同日粮结构对驴乳质量的影响

周小玲1,2，敖维平1,2，陆东林3*

（1.新疆塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔843300；2.新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，新疆阿拉尔843300；3.新疆奶业协会，新疆乌鲁木齐830017）

通过对新疆喀什地区岳普湖县两户奶驴养殖户泌乳驴日粮的调查和乳成分分析，研究不同日粮结构（秸秆+青鲜苜蓿+精饲料或秸秆+精饲料）对驴乳质量的影响。结果发现：在保证营养水平的基础上，日粮多样性和日粮结构合理有利于提高驴乳产量和质量，尤其是添加优质青苜蓿可显著提高乳脂率和全乳固体含量(P＜0.01)。建议：奶驴养殖者根据实际情况，改善泌乳驴的日粮结构，增加饲料品种，并注意补充优质青鲜牧草。

日粮结构；苜蓿；驴乳；乳脂率

驴乳成分与人乳非常接近[1]，驴乳可用作牛乳过敏婴儿的乳制品[2,3]，具有抗肿瘤活性[4,5]，防止动脉粥样硬化[6]，提升免疫功能[7]和抑制病原微生物生长[8]等作用。生鲜驴乳对于老年消费者来说有益健康，且可被作为益生性饮料[9]。

2010年全国驴存栏量639.7万头，新疆作为我国驴资源大省，2010年驴存栏量为107.0万头，仅次于辽宁省112.1万头，位居第二[10]。目前国内外对于驴乳的研究，主要集中于乳中活性成分测定及功能，但对泌乳母驴营养需要及消化代谢研究较少，据周小玲等[11]调查发现，提高泌乳驴的日粮营养水平可显著提高乳产量，而补饲含植物油的精料虽能提高乳产量但对乳成分无显著影响[12]。到目前为止，尚未见到关于泌乳驴日粮营养结构对乳成分影响的报道。本研究主要着眼不同日粮结构对驴乳质量的影响，以期能初步提示影响驴乳成分的营养因素。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

新疆喀什地区岳普湖县两奶驴养殖户（A户和B户），各养殖奶驴22头和18头，其中90%以上为疆岳驴，其他为当地新疆驴，每头驴日平均挤乳量接近，约为2.0 kg。

A养殖户的日粮为干草+青鲜苜蓿+精饲料，B户日粮为干草+精饲料，日粮结构（见表1）。喂法是先将经粉碎或铡短（3～5 cm）的麦秸用清水浸泡0.5 h，沥干后按定量加进麸皮、玉米粉、油渣、食盐等精饲料，充分搅拌均匀后进行饲喂。青苜蓿每天从苜蓿地刈割运回后直接饲喂，上下午各1次。

表1 两养殖户泌乳驴日粮结构

1.2 挤乳方法

由于每头母驴均带有驴驹，每天6 h让驴驹自由吮乳，其余时间母驴和驴驹隔离饲养。全部为手工挤乳，每头驴挤乳时间2~3 min。每天挤乳2或3次，挤乳完毕后，生乳放进冰柜贮存。

1.3 乳成分测定

乳成分采用UL80BC乳成分分析仪（优创，杭州）测定，依据GB/T 5413.1—1997和GB/T 5413.3—1997对仪器进行校正。

1.4 数据统计与分析

采用SPSS11.0软件进行统计分析，差异性检验采用T-test法，数据以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 日粮配比、组成和营养物质摄入量

参考张宏福所编《动物营养参数与饲养标准》[13]，查得相应饲料原料的营养成分含量，并参照书中猪代谢能值进行计算，得到两养殖户日粮营养成分的配比、组成和摄入量，见表2。

从日粮配比可看出，A养殖户粗饲料和精饲料各占38.78%和61.22%，而B养殖户粗饲料和精饲料各占35.99%和64.01%，粗/精比分别为0.63和0.56，A养殖户由于饲喂青苜蓿，其粗饲料比例稍较B户为高，但总体上差异不大。但A户日粮由于加入青苜蓿和豆饼，因此更加多样化。

从日粮营养组成看，B户日粮中DM、灰分和Ca比例高于A户，尤其是Ca所占比例较A户高约1倍，P所占比例A户较高，这主要是因为B户补充碳酸钙所致。A户Ca/P比为2.09，B户Ca/P比为4.42。通常饲料中Ca/P比为2∶1至1∶1，由此看来，A户Ca/P比较B户合理。A户粗脂肪、粗蛋白所占比例均高于B户，而B户NDF和ADF比例高于A户。总体上看，A户的日粮营养成分组成优于B户。

就各营养物质的摄入量而言，A户DM摄入量比B户高1.0kg，且饲料中粗灰分、P、粗脂肪、粗蛋白、NDF和代谢能摄入量A户均高于B户，而Ca和ADF摄入量B户略高于A户。总体上讲，A户母驴的各营养成分摄入量高于B户。

表2 两养殖户泌乳驴日粮配比、组成及营养物质摄入量

2.2 驴乳理化指标

据调查，A户22头泌乳驴平均头日挤乳量为2.07 kg，B户18头泌乳驴平均头日挤乳量为1.81 kg，A户驴日挤乳量略高于B户。

经对乳理化指标分析后发现（见表3），两养殖户全乳固体和脂肪含量存在极显著差异（P＜0.01），A户明显高于B户，而pH值、蛋白质和相对密度无明显差异（P＞0.05），但从数值上看，A户蛋白含量和相对密度比B户略高，而pH值略低。总体上A户驴乳质量优于B户。

表3 两养殖户驴乳理化指标

3 讨论与结论

A户驴日粮中由于增加青苜蓿和大豆饼，日粮种类更加丰富，同时A户驴的日粮营养成分组成优于B户，各营养物质摄入量也高于B户。周小玲等[11,12]研究结果表明，营养水平能提高驴乳产量，但补充富含蛋白质或脂肪的精饲料对乳成分无明显影响。本文结果显示，A户泌乳驴挤乳量、驴乳脂肪、蛋白和全乳固体含量均高于B户，应归功于日粮的营养水平较高、饲料多样化和配比合理，尤其是饲喂优质粗饲料青苜蓿。有关奶牛研究资料表明，添加优质粗饲料如苜蓿可改善秸秆的利用效率[15]，可提高生产性能和乳脂率[16,17]。尽管驴属于单胃动物，但由于它具有发达的后肠发酵组织，尤其是盲肠在纤维发酵中起着重要作用，因而可能促进青苜蓿纤维发酵，从而有益于营养成分的吸收利用和乳脂合成。

通过本研究可得出结论：饲料营养水平是驴乳产量的保证，而合理的日粮结构可提高驴乳质量。建议奶驴养殖者在提高泌乳驴日粮营养水平的基础上，适当增加饲料种类并注意补充优质青鲜饲料，可提高驴乳产量和质量。

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Effect of Rational Structure on Ass Milk Quality

ZHOU Xiao-ling1,2,AO Wei-ping1,2,LU Dong-lin3
（1.College of Animal Science,Tarim university,Alaer 843300，China; 2.Key Laboratory of Tarim Animal Husbandry Science and Technology of Xinjiang Production& Construction Group,Alaer 843300，China; 3.Xinjiang Dairy Association,Urumqi 830017，China）

To understand the effection of diets（straw+fresh alfalfa+concentrate or straw+concentrate）on donkey milk quality,we investigate the the composition of diets and analysis component of milk,the animals come from 2 farmers respectively in Yuepuhu county of Kashigar,.The results shows that diversity of diet(a variety of food sources)are helpful for increasing milk quality and yields in the case of meeting their basic nutritional needs.Especially when high quality of fresh alfalfa silage were added,the content of milk fat and total solid matter could be increased significantly(P＜0.01).The recommendation is that feeder should pay attention to supply fresh green forage and provide more feed selection and adjust composition of diets in the case of the practice conditions permit.

ration formulation;alfalfa;donkey milk;milk fat

S816.31

A

1003－6377（2013）01－0032-05

2012-10-20

新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室开放课题（HS201003）

周小玲（1983-），女，四川内江人，硕士，助理研究员。