丰富多彩的酒令文化

姜柯

酒令对酒礼的变革、丰富和发展有着重要意义，它不仅是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段，更是使中华文化入于酒，而为之“酒中的文化”。

酒令，是酒席上的一种助兴游戏，一般是指在席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似的游戏，违令者或负者罚饮，所以又称“行令饮酒”。据历史记载，最早的酒令是辅助“礼”的工具，后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法，甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段。

酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。总的说来，酒令是用来罚酒的。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就像催化剂，顿时就使酒席上的气氛活跃起来。

饮酒行令，不光要以酒助兴，有下酒物，而且往往伴之以赋诗填词、猜谜行拳之举，它需要行酒令者敏捷机智，有文采和才华。因此，饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。

酒令的产生与中国古代酒文化的发达有很大的关系。中国是一个具有悠久的酿酒历史的国家，中国的古人历来都很喜欢喝酒。夏王朝的夏桀，曾“为酒池，可以运舟”，商王朝的纣王曾“造酒池肉林”，好为“长夜之饮”，周王朝的穆王曾有“酒天子”之称，他们都是中国历史上有名的爱喝酒的皇帝。到了汉代，由于国家统一，经济繁荣，人民生活较为安定，因此饮酒之风更为盛行。西汉初，朱虚侯刘章在一次宴会中以军法行酒，有一人不堪其醉逃席，被刘章追回后斩首。西汉时的梁孝王曾集许多名士到梁苑喝酒，并令枚乘、路侨、韩安国等作赋玩乐。韩安国赋几不成，邹阳替他代笔，被罚酒，而枚乘等人则得赏赐。这种在喝酒时制定出一定的规则，如有违反则必须受到处罚的做法，实际上已经开创了酒令的先河。

酒令的特点

酒令只是一种调节气氛的游戲，它的特点也是显而易见的。

1.酒令以调节气氛、增添乐趣为宗旨，无功利目的，因而会得到饮酒者的一致认同。行酒令是打破饮酒沉闷局面的良方，令满堂生辉的上策，展露自己聪明修养的平台，是人间众生相的大暴露、大展示，也是世俗欢乐的大检阅、大评估。酒令的主题词是：同乐，因此，快乐才是人们所追求的最终目的。

2.酒令以约定俗成、不断翻新的共同游戏规则来规范、制约各种不同的宴饮场合。每次宴饮都是一次性的宴会，但都服从酒令这一历史悠久的共同酒语言，在这种酒语言面前，人人平等，无尊卑高下之分，只求博得众座欢谑的效果。然而，“酒令大于军令”背后的潜台词却是人人必须绝对的、无条件的服从的。

3.酒令用负载着文化内涵和融入治理和技艺的游戏操练来节制饮酒，同时交流和传扬文化。酒令的创作有其严格的规范，常用的技巧有回文、谐音、嵌字、拆拼、顶真、用典、同异、两兼、反复、歇后、譬比等。而且，酒令多来源于诗词典籍、历史经书，所以对行酒令之人具有极高的文学素养和逻辑归纳的要求。

酒令的产生和发展

饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”

西周：酒令是一种节制饮酒的礼仪制度。酒令最初是一种官职，是统治者为了维持酒席上的秩序而设立“监”，负责监督、执行饮酒礼仪。《诗·小雅·宾之初筵》写道：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史”就是说，不管敬酒还是罚酒，都不能喝得太多，但凡喝得五迷三倒，都是要受到惩罚的。

春秋战国：酒令是劝酒的机制。西周灭亡，奴隶制度“礼崩乐坏”、“监”、“史”没有了，取而代之的是“殇政”，即在宴会上执行罚酒的使命。

汉代：饮酒赋诗“伯梁台”。汉代兴起了将诗文化融入酒令之风，先是每人依次吟一句诗，都用相同的平声韵脚，每句七字，一韵到底，此后，又由众人联句发展为每人单独作诗，一直延续到近代。

魏晋南北朝：席间赋诗已化为罚酒。这一时期，酒令带上了一种消极的狂欢色彩。

唐宋时期：酒令普遍盛行，内涵丰富，不断创新。这一时期，酒令已冲破了即席联句、即席赋诗的范围，时事、辞章、经史，都可以进入酒令之中，射覆、藏钩、猜枚也可以成为酒令中的智力游戏。

元代：这是一个曲的时代，酒令入曲，是为特色。《中华酒典·酒之令》：“酒令已不限于士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间”，“其应用范围更加广泛了”，说明酒令已经跟元曲结合在一起了 。

明清时期：酒令空前丰富、成熟，也有了新发明、新节制。这一时期，出现了酒令方面的一些新玩意儿，比如“拧酒令”（不倒翁）、“三戒”（戒苛令、戒说酒底字、戒拳哄）。

酒令的发展跟特定时代的社会风貌、民族风情是分不开的，反映了那一时期在政治、经济、文化、艺术等各方面的状态，向我们展示了当时人们的生活状态。

酒令的分类

酒令分雅令和通令。

雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。例如，唐朝使节出使高丽，宴饮中，高丽一人行酒令即应对曰：“许由与晃错争一瓢，由曰：‘油葫芦，错曰：‘错葫芦”。名对名，物对物，唐使臣应对得体，同时也可以看出高丽人熟识中国文化。《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官，喝酒行令的情景，描写的是清代上层社会喝酒行雅令的风貌。

通令的行令方法主要有掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。

行酒令的方式可谓五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行令方式。

最常见，也最简单的是“同数”，现在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如果甲所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果兩人说的数相同，则不计胜负，重新再来一次。

还有击鼓传花：这是一种既热闹，又紧张的罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人击鼓，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。开始击鼓时，花束就开始依次传递，鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得罚酒。因此花束的传递很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛，更加剧了场上的紧张程度，一旦鼓声停止，大家都会不约而同地将目光投向接花者，此时大家一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中，则两人可通过猜拳或其它方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式，但多用于女客。如《红楼梦》中就曾生动描述这一场景。

酒令中的文学

酒令因其不拘小节只求同乐而备受广大饮酒者的喜爱，然而酒令的功能绝不仅仅只是增加游戏的趣味性，从酒令中我们可以看出很多东西，譬如人们的思维能力、对知识的掌握能力，以及在行酒令过程中体现出来的等级制度的影子。接下去就从以下几个方面来谈谈酒令背后所体现出的文化。

从经典中得来的酒令

意即“四书五经”（四书：《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》；五经：《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》）入酒令，选取四书五经中的句子，按照一定的要求和规则组成酒令。如“孟尝门下三千人，大有同人”中“大有”、“同人”皆是《易经》中的卦名。又如《诗经》并头花名令“月离于毕，季女斯饥——月季花”，并蒂花名令“有秋之杜，其叶沃若——杜若花”，这两个是取《诗经》中的两句诗，分别按照并头和并蒂两种形式组合而成的。

从诗词中得来的酒令

中国是诗的国度，孔子说“不学诗，无以言”，把诗作为人与人交往必备的条件，诗入酒令也很好的体现了孔子的这一观点。酒席宴会上，人们常用诗歌为酒令，采取吟诗作对的方式助酒兴，可见，是早已深入到人们的日常生活中了。诗令最大的特点是限定时间的操作，倘若接令的人未能在限定的时间内给出符合规则的诗句，则必须接受惩罚，这就要求对诗的人要有非常深厚的诗文化积淀和非常熟悉的操练。

从诗词中得来的酒令，其内容丰富多彩且韵味十足，有限字诗令、限韵诗令、限色诗令等。限字诗令即诗中必须有酒令要求的某一个字，如酒令要求第一个字为“天”，那么诗句就可以是“天为罗衾地为毡，日月星辰伴我眠。”限韵诗令即所吟的诗句必须符合限定的诗韵，如梁武帝要求曹景宗用“竞”、“病”二韵作诗，曹景宗作的诗为“去时儿女悲，归来笳鼓竞；借问行路人，何如霍去病。”限色诗令即诗句中的颜色词必须合乎限定的颜色，如限二色的令可以为“绿杨阴里白沙堤”、“千里莺啼绿映红”；限白色的诗令可以为“入泥怜洁白”等。

从戏曲小说中得来的酒令

中国古代的戏曲小说，如元杂剧、宋元话本、明代拟话本，最初都是以俗文学的面目出现，它们从民众的日常生活中而来，在民间具有广泛的市场和影响，这一特点决定了天然联系，戏曲小说进入酒令的现象十分普遍 。

戏曲小说令主要取材于明清时期的戏曲小说、话本等，通常都通俗易懂，比较浅显，种类也异常繁多，人名令、筹子令是使用较高的两种。人名令即将名著中的人物编入酒令，如《三国演义》人名令：凿壁偷光——孔明，存以后用——刘备，孔雀收屏——关羽等；又如《水浒传》人名令：功夫欠佳——武松，通灵宝玉——石秀；再如《红楼梦》人名令：正月初一——元春，花香扑鼻——袭人，稀世之簪——宝钗等。筹子令是选取小说中与特定事件有关的章节编制而成，其方法是自令官开始，轮流掷筹子一枚，按照筹子上所说饮酒。如《水浒传》与饮酒有关的筹子令（第一筹，总共八筹）“李逵大闹浔阳江“，确定首二座为宋江、戴宗，末座为张顺，得筹之人为李逵，先饮一大杯，宋江和戴宗各陪饮一小杯，然后，李逵与张顺猜十拳，张顺输，饮酒，李逵输，饮茶水。

戏曲小说家经常在他们的作品中写到酒令，其间记载了许多具有丰富文化内涵又富有知识性、趣味性的酒令，为人们认识和了解酒令和酒文化提供了便利。

回味无穷的酒令文化

中国有句古话，叫做“无酒不成席”，无论什么样的宴会，甚至家庭聚会，酒都是必不可少的，酒令伴随着酒，同样也是必不可少的。一种好的酒令，不仅能够为广大酒友所接受，有相当广阔的流行区域，而且应该有一定的文化品位和文化内涵。

酒令是中国酒文化中戛戛独造的一朵别有风姿的奇葩，它是劝酒行为的文明化和艺术化。今天，我们掌握酒令的有关知识，并把它适当地应用到饮酒活动当中，可以调节气氛，增添乐趣，陶情冶情，增进智力，提高饮酒的文明程度。喝着美酒，行着酒令，这不是一种超脱与松弛状态下的天真烂漫、生机流露吗？这其实也已经超乎酒，超乎诗文，酒不醉人人自醉，又何尝不是一种高深的人生态度、智慧和境界呢！

（编辑 刘小苏）