糯米悠着吃

薯条妈　豆豆妈　唐小鸭妈

端午节，吃粽子。糯米性温、味甘，润肺、补脾，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米营养虽好，但不容易消化，特别是孩子的肠胃系统还没完全发育好，所以糯米饭虽好吃，但要适量。

薯条妈

（上海 女儿4岁）

私房菜：台式肉粽（约30个）

材料：棕叶60片、棉线适量，长糯米1500克、去皮绿豆瓣300克、猪肉600克、红葱头6个（或洋葱1～2个）、干香菇15～20朵、萝卜干50克、虾皮和油葱酥各1大把（可省）、洋葱干1杯（可省）、熟栗子30颗，料酒及酱油、糖、白胡椒粉、香油适量

步骤：

1.糯米和绿豆瓣淘洗干净后加水浸泡4小时以上，沥干粽叶浸泡后刷洗干净，开水煮5分钟后沥干。

2.猪肉切成2～3厘米的大块，用料酒、酱油、糖、少许白胡椒粉拌匀后腌过夜：香菇洗净后泡发，去蒂，一朵切成2～4块，红葱头去皮后切碎。

3.炒锅烧热加少许油，把葱碎炒香炒软，加猪肉炒熟，加香菇、萝卜干、虾皮、油葱酥、洋葱干炒匀，加适量调料，淋香油拌匀。

4.每两片粽叶成一对，稍重叠后折成漏斗状，放少许糯米、绿豆瓣，放一块肉和适量碎馅，然后放糯米、绿豆瓣，再放入肉、香菇和栗子及适量碎馅，最后铺糯米、绿豆瓣，稍压紧后把粽叶折过来包成四角粽，用棉线绑紧。

5.粽子放入锅中，加水，没过棕子后压上一个盘子，加盖，大火烧开后换中小火煮2～3小时即可。

妈妈经验：

1.如果能吃一点辣，萝卜干可以用辣味的，白胡椒粉可换成黑胡椒粉，更香更好吃。

2.红葱（或洋葱）炒软后口感软滑多汁，所以用较瘦的猪肉也可以，健康又美味。

3.给粽子缠棉线时，棉线缠在中央，和粽叶的走向垂直即可。

豆豆妈

（河北 大儿子7岁，小儿子2岁）

私房菜：荷叶糯米鸡

材料：鸡脯肉300克、糯米200克、干香菇若干、干荷叶两张、玉米粒和豌豆粒适量、生抽2大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒一小勺

步骤：

1.糯米提前泡2个小时以上。

2.香菇温水泡发，洗净，切丁。

3.鸡脯肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、老抽腌15～30分钟。

4.干荷叶用温水泡软。

5.泡好的糯米沥水，和香菇丁、豌豆粒、玉米粒、鸡肉粒拌匀，分成两份。

6.每份用泡好的荷叶包紧，放在不锈钢盆里。高压锅内加水，放蒸架，启动高压锅的“蒸/煮程序”，蒸荷叶包。

7.程序完成，放完气即可。

妈妈经验：

1.用新鲜荷叶更好，只需把荷叶洗净就可使用。

2.用普通蒸锅也可以，但需事先将糯米蒸熟，将米粒打散。蒸时用大火蒸30分钟。

3.用普通蒸锅时，水不要太多，防止饭粒太黏。

4.除玉米粒和青豆外，还可以放冬笋粒、香肠粒等。

唐小鸭妈

（美国 女儿3岁半）

私房菜：缤纷菠萝饭

材料：糯米180克、菠萝半个、木瓜一小块、猕猴桃1个、葡萄干一小把、白糖少许、油约15毫升

步骤：

1.糯米煮饭。煮时少放点水，因为糯米本身很黏。

2.将菠萝上端连叶子切掉。

3.切开菠萝，用水果刀在菠萝肉上划格子。把菠萝肉取下来，放在盘中。注意至少留下1厘米厚的菠萝外皮，因为菠萝蒸过后外皮会变软，用菠萝外皮做碗，如果太薄了就会塌，承载不了糯米饭的重量。

4.菠萝粒和木瓜、猕猴桃、葡萄干、糯米饭、油、糖，加菠萝汁均匀搅拌后重新填入菠萝碗中，放蒸锅蒸15分钟即可。

妈妈经验：

1.加木瓜和猕猴桃可以让菜色更亮丽，也可替换成其他水果。比如芒果、火龙果这类热带水果都很适合，水果不宜太熟，否则拌起来很容易烂。

2.放入油和果汁可以让糯米饭松散一些。

3.煮熟的糯米饭再上锅蒸，一是让果香渗入糯米饭，二是让菠萝不再麻嘴。菠萝中的蛋白酶会引起过敏反应，加热破坏了菠萝蛋白酶。

4.菠萝芯用水煮一下就变成清甜爽口的菠萝水，天热时冰镇后喝，味道更好。

5.这道菜用的是完整的菠萝，可以让孩子感受完整菠萝的质感，还可以告诉他：菠萝的花就在表面那些小眼儿里开放，多么神奇。