择「酒」而「栖」

刘雪芳

“优质的葡萄酒就像高贵的公主，需要一个环境优雅、温度适宜、便于展示的空间。”位于通惠河畔的East东方红酒窖，就是其董事长杨东给葡萄酒打造的世界。这个融合了东西方文化的酒窖从2010年5月开始动工，前后投入两年时间打造完成，初步投资4500万，是大浪淘沙酒店集团高端奢华会所的标杆项目。

在一个阳光温暖的午后，一身黑衣、利落短发的杨东，在岁月的历练中，他褪去了年轻时的浮躁，性格硬朗如波尔多左岸。谈起过往，他有了另一种心境，“接触葡萄酒是一种偶然。”

爱好和事业结合进入葡萄酒行业的感性和理性

有着多年创业经验的杨东，进入葡萄酒行业离不开商人的敏锐嗅觉，品葡萄酒在中国成为一种新兴的生活方式，有很大的市场空间。但对于杨东来说，进入一个自己并不是很了解的领域，更多的是依靠一些似曾相识的缘分。

2000年，还在做超市商业零售的杨东，偶然参加了一次长城葡萄酒的培训，这是他第一次全面而深入地接触葡萄酒知识。2009年，杨东来到北京拓展新的事业。在他参与了一期智慧课程培训中，老师断言“葡萄酒的未来市场份额肯定上升。试问80后、90后孩子，还喝白酒吗？”杨东听到这句话，心中一动，这不正是爱好和事业结合的契机吗？

于是，杨东放弃了短期内回报丰厚的矿业项目，全力筹备East东方红酒窖，立誓将后半生致力于红酒事业。

杨东的足迹开始频繁走向全球的葡萄酒产地，在东方红酒窖的墙上挂着世界葡萄酒产区的地图，那也几乎是杨东的旅行线路图。杨东最爱去的是波尔多，那里是葡萄酒文化的源头，也是每个酒客心中的圣殿，仿照那些悠久家族的做法，杨东为自己设计了一款标识，正中一个盾形图案，上刻一个篆体东字，盾的两边张起一对动感十足的翅膀，杨东说：“欧洲的每个古老家族都有一个这样的族徽，几百年的历史和荣耀都凝结在其中，我希望能做一个那样的家族的开创者。”

但要打造一处合格的葡萄酒窖，仅仅喜欢和懂酒是不够的。杨东参与了整体设计的讨论，每一处细节都尽量做到为红酒文化服务，营造适合拼酒的氛围。走进东方红酒窖室内，从大堂开放式的廊桥、哥特式的挑高穹顶、威斯敏斯特教堂的彩绘玻璃，到厅内真皮沙发、舒适的座椅、精致的餐桌，身着束腰大裙摆的欧洲风格长裙的女服务员优雅低语着询问宾客的需求。这些都演绎出尊贵、古典的欧洲中世纪风格，在质朴、典雅中透露出低调的奢华。

而杨东最讲究的，莫过于葡萄酒本身。优质的葡萄酒是天、地、人共同成就而打造出的产物，藏酒同样不可马虎，“公主”们在最好的环境中才能展现最完美的自己。

杨东喜欢如此形容：喜欢一瓶好酒的心情就如同欣赏一个外貌姣好、气质优雅的美女。“葡萄酒是有生命的，她不喜欢吵闹，她需要安静。我希望‘她们在我这儿不会‘想家，能够享受到和家乡一样的待遇。”

看好葡萄酒末端“公主”过得舒适，客群享受生活

East东方红酒窖地下一层的私人酒窖，就是“公主”们的家。这里可同时保存一万瓶葡萄酒。为了达到专业合格的酒窖标准，引进了欧洲最先进的专业无声设备，来保证恒温（16～18摄氏度）、恒湿（75%）的专业酒窖环境。现代化的私家“整体酒窖”利用了高科技的手段进行地窖储酒环境“仿生”模拟，为酒提供最理想的储藏条件。酒窖的状态越接近理想酒窖，酒的状态就会越好。

在杨东看来，葡萄酒从来都不只是商品，更是蕴含着丰富文化的一种载体。尝试东方文化与西方文化的碰撞，在融合的基础上有所创造，这是杨东的目标。

在风格上的打造和在文化上的追求，杨东期待着爱好葡萄酒的客群。但不是所有爱好葡萄酒的人都是东方红酒窖的客群，“我们想要我们的客群。”杨东他期望的是有一定文化背景、知识积淀的人置身其中，能真正感受到闲适自然；而他们良好的修养则能不断提升酒窖的高雅沉稳气质，相互融合。

东方红酒窖试图做一种美好生活方式的传递者。“我们试图给葡萄酒搭建一个平台，赋予它品位、优雅，在喝葡萄酒中大家成为好伙伴。”把葡萄酒文化传递给更多的人，让东方红酒窖成为国民信任品牌，听到“East东方红”谁都知道这是一个传递优雅、传递健康的品牌。这是杨东想做的。

今年1月，Teesofeydy 2013春夏女装新品在东方红酒窖亮相，去年，黄晓明在这里与粉丝庆生，不断的，有很多酒会在这儿进行，也有很多明星成为东方红酒窖的常客。杨东介绍，2012年，酒窖已经做了200多场与葡萄酒相关的活动，今年会继续做下去。

中国葡萄酒市场上有从事酒庄、橡木桶生意的，还包括进出口贸易、培训等，葡萄酒产业链上进入者各有各的选择。

“东方红酒窖所要做的就是将葡萄酒末端平台做到极致，包括接待酒会、操作酒会，我们按照整体西式酒会的模式，我们不仅在硬件上有优势，也邀请了很多明星大腕来进行宣传。”在葡萄酒产业的末端领域，杨东很看好。对酒窖这样葡萄酒产业链末端领域的洞察与先见，或许能给当下发展时间较短的酒窖市场开辟出一条道路。