美国科研人员在《自然医学杂志》上发表的文章显示,在红肉中发现的一种化学物质解释了吃过多的牛、羊、猪等红肉对心脏有害的具体原因。红肉中所含的肉碱在被肠道中的细菌分解后将导致更高的胆固醇,增加患心脏疾病的风险。研究结果显示,肉碱在肠道中被分解为一种气体,经过肝脏后将转化为一种名为氧化三甲胺的化学物质,这种物质和血管中的脂肪之间有着密切关联。红肉通常指牛、羊、猪、鹿肉等红颜色的肉类,白肉则指鸡、鱼等白颜色的肉类。
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