酸甜小食，营养又健康

胖星儿

美食专栏作者，出版《胖星儿@最生活》《跟胖星儿学做菜》等多本图书，她的博客“相对美女私房菜”点击量相当高。自从有了儿子之后，开始研究适合孩子的美味营养食谱。

薏米水&薏米布丁

中医认为，薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃、利水渗湿、除痹、清热等功效。夏天食用薏米，可健脾利湿，起到消暑、清补和健体作用。

薏米最简单的做法就是煮水，加少许糖略甜，即可给孩子做饮料，健康消暑；而煮过的薏米换个花样做薏米布丁，也是很健康的夏日甜品。

即甜口味是大多数孩子感兴趣的，依此规律设计的菜谱，将传统食材与水果搭配，调出酸甜口味，让孩子喜欢之余，还有健脾胃的功效。

薏米水

食材：

薏米30克，冰糖20克，水1000毫升。

步骤：

1.薏米冲洗干净后，在冷水里浸泡3小时以上。

2.将薏米、冰糖倒入锅中，加1000毫升纯净水或矿泉水，以中火煮开后，转小火。

薏米布丁

食材：

熟薏米适量，牛奶250毫升，鸡蛋2个，绵白糖30克，细砂糖80克，水20毫升。

步骤：

1.室温牛奶加入绵白糖后充分拌匀，加入鸡蛋也搅匀至完全融合。

2.把搅拌好的蛋奶液过滤三次，令口感更嫩滑，静置备用。

3.细砂糖80克和水20毫升倒入小锅中，以中火加热，至糖水变成浅琥珀色时，立刻关火，趁热将焦糖液倒入布丁模具里。

4.将薏米混入牛奶鸡蛋液中。

5.待模具内焦糖液凝固后，将蛋奶液倒入。

6.将模具放入烤盘，盘底倒水，水位大致在布丁模具的1/2高度处。

7.烤盘放入已预热160度的烤箱里，30～40分钟，或至布丁凝固即可。

8.烤好的布丁放入冰箱冷藏后食用。

蓝莓莲藕泥

莲藕营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、各种维生素、矿物质等营养成分，而且也是清热祛暑的食物。

食材：

莲藕1节，蓝莓果酱3勺，蜂蜜1勺。

步骤：

1.莲藕去皮，切块，入锅中白灼软熟。

2.煮好的莲藕用搅拌机搅成泥状。

3.将蓝莓酱、蜂蜜倒入搅拌杯搅匀。

4.搅拌好的蓝莓莲藕泥放入冰箱冷藏约一小时再吃，风味更佳。

橙汁冬瓜串

冬瓜是传统夏季清热食物，利水、化痰、消肿、清热解渴；而且冬瓜热量低，对体重偏高人群格外有益。不过很多小朋友不喜欢吃冬瓜，那么，试试把冬瓜做成水果的口味，保证他们会爱上。

食材：

冬瓜150克，浓缩橙汁200毫升，蜂蜜1勺。

步骤：

1.冬瓜挖球，放入开水里煮约2—3分钟断生。

2.冬瓜球沥水、放凉后，放入大碗内，倒入浓缩橙汁（高度需没过冬瓜球），放入冰箱冷藏过夜。

3.吃时拿出冬瓜球入盘，淋蜂蜜拌匀；亦可串起三四个成一串。