用道德血液 铸安全食品

崔建玲

2013年11月30日，第十一届中国国际农产品交易会期间举办的农产品质量安全论坛暨《农产品质量安全武汉公约》仪式上，百余家企业代表签署了《农产品质量安全武汉公约》。企业代表中，有一人看上去很特别，这个人留着长长的花白胡子，着一袭灰黑色唐装，面带微笑，看上去是个很慈祥、谦逊的人。他就是迁西县喜峰口板栗专业合作社的理事长张国华。

说到板栗，不得不提迁西。迁西板栗栽培历史悠久，至今已有2000多年的历史。河北省迁西县是我国最适宜板栗生长的地方之一，这里产的板栗色泽鲜艳、香甜糯适口、种皮易剥是其最突出的特点。张国华是土生土长的迁西人，所以他对迁西板栗熟得不能再熟了。2002年，张国华创办了自己的合作社——迁西县喜峰口板栗专业合作社。在第士兵届农交会河北省展区，张国华向记者介绍了他的迁西板栗。

一次日本之行带来的思考

在张国华递给记者的一张名片上，记者看到了几句非常醒目的句子：“用道德的血液，筑安全食品”、“用科学发展理念，生产有机低碳品牌产品”、“用人品和良心，结交八方客户”。

由于留了一嘴大胡子，张国华在迁西县当地很有名气，大家都叫他“张大胡子”，这个名称也成为了张国华生产的板栗的商标和品牌。记者看到，展会现场的展台上，很多板栗产品包装袋上都印有一个长胡子老头，底下标注“张大胡子”。到目前为止，张国华的胡子已经有37年没剃过。那么，张国华为什么要留那么长的胡子呢？张国华说，他留胡子是有渊源的。张国华是改革开放后第一批拿上营业执照的人，当时他拿着300块钱本钱，开了一家小门市部，当时，张国华的胡子长得特别快，一天，一位顾客来门市部买东西，张国华趁顾客不注意剃了胡子，后来，那位顾客不认识他了，就到别处去买东西了。之后，张国华觉得他的胡子非常重要，干脆就不剃了。他开始慢慢琢磨自己的大胡子形象也许可以为自己打出个知名品牌。

2002年，张国华成立了自己的合作社，成为当地第一个成立板栗合作社的人。那会，他为合作社树立的口号是：用道德血液，筑良心产品，从良心上保证产品安全，如不施化肥，不使用农药等。合作社还养护了一批树龄百年以上的古栗树。从成立合作社的第一天起，张国华就告诉自己和合作社的社员，要用自己的良心来为消费者和市场提供最优质、最安全的板栗。

2005年，国际和国内市场上板栗纷纷出现涨价现象，为此，张国华到日本去考察板栗市场行情。他在日本一家商店的经历，至今令他印象深刻。这家商店似乎很普通，但当张国华拿起一家产自德国的食品时，惊讶了，因为他看到食物包装袋上写着：没有任何中国原料，请放心食用。他当时内心颤动了一下，心想，中国的食品为什么在国际上会有这样的负面影响呢？国外为什么对中国食品如此防范和排斥呢？这说明，国际市场非常关注中国的食品安全，这是对中国食品安全现状的一种抗议。当时，他告诉自己，他生产的产品一定要把好质量关，保证食品安全。

从那之后，张国华觉得自己身上的担子更重了，他觉得他有责任和义务为消费者，为我国板栗市场和国际板栗市场生产安全、放心的产品，赢得口碑。

用道德血液 筑安全食品

民以食为天，食以安为先。

2008年，张国华在2002年“用道德血液，筑良心产品”的基础上，提出“用道德血液，筑安全食品”，保证从板栗的生产，加工到销售整个产业链的安全。

张国华说，传统一家一户成不了规模，利润低，无法保证板栗的整体质量。通过合作社，进行规模化管理，规范化生产和加工，以公司+合作社+社员+农户+基地+科教+市场+商场模式，更有利于确保食品安全。搞食品安全，必须从源头抓起。原料监控上，从基地施肥到农产品身份证制度都要严格要求，严格经营管理，不断完善管理体系。合作社自建有自检制度，对合作社板栗的收购到销售进行全程监控。

他的公司还出台板栗有机标准。张国华介绍到，这个标准是遵循国家标准的前提下，结合当地实际，由当地技术监督局发布实施，内容涵盖施肥、剪枝、嫁接、采收等管理、技术流程。

为保证公司管理及时、有效，保证产品安全，张国华说，每一个产品包装上的投诉电话都是自己的电话号码。他作为第一法人，如果有投诉电话或其他事情，首先自己第一个知道，层层向下追寻。

2008年板栗收购时节，张国华每天都去板栗基地查看收购情况。有一天，他发现有两颗板栗不像是迁西板栗，之后查出是邻近省份的一位老太太将8斤板栗卖到合作社里了。张国华说，外地板栗含糖分、水分不同，价格也较低，容易发霉。当即，张国华决定将马上要出口的24吨板栗延迟。很多人不理解他的做法，张国华说，他要做到对每颗板栗负责。

维权打假 对每一颗板栗负责

为了能将合作社的板栗推向大市场，张国华这是第三次参加农交会。在前两届农交会上张国华的板栗产品均获得了金奖。这届农交会，他的收获也颇丰。农交会举行刚刚一天半的时候，张国华就收到了11个合作项目预约。张国华说，由于今年合作社的板栗已经收购完成，所以等到明年9月份，板栗成熟季节，这11个合作预约项目的负责人会到板栗基地考察，如果合格，便直接签订收购订单。

11月30日，张国华作为河北省代表，在农交会上签署了《农产品质量安全武汉公约》。他说，这次活动说明国家加大了农产品质量安全的投资力度和监控力度，进一步完善了质量安全管理体系，起到很好的动员倡议作用，全国农产品企业自主自愿来维护食品安全，推进和促进全国农产品行业的质量安全意识。

这次农交会之行，张国华有一个特别重要的任务就是打假。农交会现场很多企业都在全力推销自己的产品，但张国华除了该项任务之外，还要抽出时间“打假”。他带着两三个人，有时会联系当地工商部门一起，去武汉某些市场上查看是否有冒牌的迁西板栗。见到迁西板栗字样的商户，他一眼就能看出真伪。如果遇到假的，他会问对方，板栗从哪里收购的，从哪个区域收购，谁收购的，一些商户面对质问，哑口无言，便乖乖地摘掉了牌子。一家商户将湖北产的板栗标注为迁西板栗，价格上与迁西板栗一样，当场就摘牌了。他告诉商户，如果想买正宗的迁西板栗，明年可以直接去迁西县基地拉货。

说道板栗的销售情况，张国华说，2002年以前，他的板栗主要面向国外市场，包括日本、美国等国家，而现在他的板栗更多地在国内市场出售。为什么从国外市场转向国内市场呢？他说，以前，国内消费者对板栗还不太熟悉，比较难接受，再加上国外板栗价格高，所以主要以国外市场为主。而现在我国经济飞速发展，消费者改变了观念，并且喜欢上吃板栗。板栗作为营养、保健和休闲食品，越来越受到广大消费者的欢迎。说到价格，张国华说，他的板栗每斤价格要比市场价高两块钱，但不愁卖。

张国华的合作社不仅生产板栗，还有栗蘑等产品。2005年，张国华开始在板栗树下种植栗蘑，也叫灰树花。他还发展乡村旅游。目前，合作社成员达5300户。拥有5万亩的有机板栗基地、2万亩核桃基地、1万亩杂粮基地。张大胡子、喜峰口等品牌被认定为河北省著名商标。

就在记者截稿当天，张国华告诉记者，这一届农交会上，他的板栗又一次获得了金奖，这也是他第三次在中国国际农产品交易会上获得金奖。张国华说，做买卖得先做人。诚信，不缺斤短两，用良心和道德，本着对每一颗板栗负责的态度，这样的话，企业或合作社才能持续长远发展。