香菇冬瓜球

本刊编辑部

对于芒种节气的饮食调养，历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。这里的“清补”就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗。这个时候最应该吃些祛暑益气、生津止渴的食物。

芒种节气要注意清热。夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，清热泻火，利水消肿。下面推荐一款香菇冬瓜球：

配料：香菇、鸡汤、银杏（白果）、胡萝卜、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。

做法：香菇水发，银杏（白果）洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。

锅里放精制油，待油温升至4成左右（约145℃左右）分别放入冬瓜球、银杏（白果）、胡萝卜、香菇过油，倒出沥干油。

另起锅，锅里放少许精制油，煸香姜末，然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、蘑菇精，最后用适量水淀粉勾薄芡即可。

功效：此菜外形悦目，鲜嫩可口，味道鲜美，营养丰富，口感清脆。常食能促进新陈代谢，降低血压、血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、十二脂肠溃疡、软骨痛都有疗效。可滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。