无公害芦笋栽培技术

史慧英 程少敏 葛华

摘 要：根据多年芦笋栽培研究，结合芦笋优质丰产栽培技术研究成果及本地区的自然条件，筛选适宜的优质丰产品种，采用穴盘育苗，阐述了无公害芦笋栽培技术及采收注意事项。

关键词：芦笋；无公害；栽培技术

中图分类号 S636.9 文献标识码 B 文章编号 1007-7731（2013）06-61-02

芦笋又称石刁柏、龙须菜，是以嫩茎供食用的蔬菜，学名Asparagus officinalis L.，属百合科天门冬属多年生宿根草本植物。原产地中海东岸及小亚细亚，我国20世纪70年代起大面积引种栽培，主产区在福建、江苏、浙江、山东、河南，产品以芦笋罐头或速冻品出口世界各地。

1 植物学性状

芦笋是一种宿根性多年生草本植物，根系分肉质的贮藏根和纤细的吸收根。肉质根圆柱形，粗而长，长约120～300cm，从肉质根上发生的须根为吸收根。地下茎为节间极短的变态茎，节上着生鳞片状的变态叶，叶腋有芽，芽由鳞片包裹，称鳞芽，在地下茎密集群生形成鳞芽群，多个鳞芽群集结成盘状称鳞芽盘。鳞芽向下产生新的贮藏根，向上产生地上茎，在土层下又白又嫩，生产中培土软化称白笋；伸出地面见光后变绿，生产中称绿芦笋，任其生长可高达150～200cm，并发生分枝，叶器官退化成鳞片状，不能进行光合作用。从叶腋中长出5～8条绿色针状短枝，称“拟叶”，含绿素，是光合作用的主要器官。芦笋雌雄异株，多数为单性花，个别有两性花，花小呈钟形，淡黄或白色，从鳞片状叶腋中发生，昆虫传粉。果实为圆球形浆果，幼果绿色，成熟后红色。种子黑色，种皮坚硬有蜡质，呈球形或短卵形，稍有棱，千粒重20g 左右。

2 生长发育对环境条件的要求

2.1 温度 芦笋以夏季温暖冬季冷凉的气候最为适宜。种子发芽的适温25～30℃；春季地温5℃以上，鳞芽开始萌动；10℃以上，幼茎开始伸长，15～17℃最适宜幼茎生长，抽生数量多，嫩茎肥大，顶端鳞片紧密，品质好。25℃以上则嫩茎细，鳞片开散；30℃以上时，虽然生长加快，但嫩茎细弱，组织老化，品质下降。秋后气温降至10℃，植株进入休眠期越冬。

2.2 光照 芦笋喜光，生长期间需充足的日照。栽植时选择向阳地块，行向与主风向平行，利于通风透光。

2.3 水分 芦笋根系入土深，分布广，地上部蒸腾面积小，有一定的耐旱能力，但十分怕涝，生长期田间持水量保持60%～70%为宜。

2.4 土壤和养分 高产栽培芦笋要求土层深厚，富含有机质，疏松透气，保水保肥的砂壤土和壤土较为理想。土壤pH值以6.5～7.5最为适宜。芦笋生长期间吸收氮、钾元素较多，磷次之。使用肥料时应注意氮磷钾配合。

3 栽培技术

3.1 品种选择 大田生产中选择中熟绿白兼用品种为宜，如阿特拉斯、格兰德等优良品种。此类品种嫩茎形态优美，大小较整齐一致，笋头鳞片抱合紧密，高温下不易开散，品质优良，风味佳，抗锈病，适应性强，是目前乃至今后一段时间芦笋生产中应用的主要品种。成年后，一般每667m2产绿芦笋800～1 000kg。

3.2 育苗

3.2.1 营养土的配制 采用穴盘育苗，可以缩短苗龄便于管理，减少移栽伤根，提高芦笋前期产量。苗床应选择地势较高、疏松肥沃的砂质土壤，每667m2大田需苗床宽1.3～1.5m，长10m左右。每个苗床内均匀掺入腐熟的有机肥150～200kg，过磷酸钙1kg，草木灰5kg。土肥混合均匀后，采用每穴4.5～5cm直径，高5cm，72穴规格的穴盘。

3.2.2 种子处理 每667m2大田需种子50～70g，用25～30℃温水浸种3d，每天换清水2～3次，浸好的种子捞出后，用干净纱布包好，放在25～30℃环境中催芽，在催芽期间每天用25℃左右的温水冲洗2次，直至种子露白。

3.2.3 播种 播种时间为3月10日至4月10日。先将排好的营养土穴盘浇透水，然后播种，每穴1粒，播后覆细土1.5～2cm厚，畦面平铺地膜，然后用50～60cm高的小棚，实行双膜育苗。

3.2.4 苗床管 出苗前床内温度白天控制在25～30℃，晚上不低于12℃，当70%幼苗出土时去除平铺地膜并逐步通风炼苗。幼苗高20cm左右时，逐渐加大通风量，以使幼苗适应外界环境。及时补充水分。人工去除杂草，防治蚜虫。苗龄60d，单株地上茎蘖3根以上即可定植。

3.3 移栽定植

3.3.1 产地选择 芦笋无公害生产地应选择种植地周围3km无污染源，远离主交通1km，灌溉水质优良，地势平坦，灌排方便，地下水位低的砂土和壤土土壤。

3.3.2 整地施肥 定植前应施足基肥，每667m2有机肥2 000～2 500kg，化学肥料纯N 4～5kg，P2O5 4～5kg。深耕整地耕地耙平，南北行放线，开挖定植沟，行距1.3～1.5m，沟宽40～50cm，深30～40cm。在移栽前沟内施化学肥料纯N 4～5kg，P2O5 4～5kg，K2O 5～6kg，腐熟饼肥40～50kg，有机肥1 500～2 000kg，与回填土混合均匀，回填土厚度低于地面10cm，同时开好田间一套沟，做到“三沟”配套。

3.3.3 定植时间 5月上中旬至6月上中旬，幼苗规格为单株地上茎蘖3根以上。

3.3.4 定植方法 株距25～30cm，每667m2栽1 500株左右。移栽时定向栽植，即将地下茎着生鳞茎的一端顺沟朝同一方向排成直线，移栽、浇水、覆土一次完成。幼苗抽生新茎后，分期逐步填平定植沟，直至形成鱼脊状为止。

3.4 田间管理

3.4.1 除草 根据杂草发生危害情况及时中耕松土，消灭杂草。

3.4.2 灌排水 生长期间，若天气干旱，当0～20cm的土层土壤相对含水量小于65%，应及时灌水防旱；汛期或大雨后应及时排涝降渍，防止田间积水烂根。

3.4.3 施肥 芦笋大田生长期间一般情况下施好“三肥”，满足生长发育的要求。“三肥”即催芽肥、壮笋肥和秋发肥。催芽肥一般情况在3月上中旬结合垄间松土、培（复）土、施用。使用数量每667m2有机肥2 000～2 500kg，化学肥料纯N 7～8kg，P2O5 5～6kg，K2O 5～7kg，使用方法是条施于大行。壮笋肥一般情况下在6月上旬，大田留母茎后施用，亩施有机肥1 500～2 000 kg，化学肥料N 10～11 kg，P2O5 7～8 kg，K2O 8～9 kg。秋发肥一般情况下在8月下旬，即大田采笋停止后，每667m2施有机肥2 000～2 500kg，化学纯N 10～11kg，P2O5 6～7kg，K2O 6～7kg。

3.4.4 培土、退土 若采收白笋，每年3月下旬，结合中耕松土，在幼笋生长区培成底宽60cm，面宽30cm，高40cm左右的高垄，内松外紧，表面平滑。采笋结束后，及时退土，恢复土地平整。

3.4.5 芦笋更新 芦笋一次性栽植，常年性收益。一般情况下，定植后的2～3年称为芦笋幼年期，也称根株养育根；定植4～5a后是芦笋产量采收的高峰时期，此期称芦笋成年期；采笋8～9a后，产量逐步下降时称芦笋衰老期。进入衰老期后，选用新品种，重新育苗移栽或换茬栽植。

3.5 病虫害防治 芦笋主要病虫害有茎枯病、褐斑病、叶枯病、甜菜夜蛾、棉铃虫、斜纹夜蛾、台湾黄毒蛾、蚜虫、蓟马、蝼蛄等地下害虫。防治时按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，具体方法有：

3.5.1 农业防治 （1）及时清洁田园：一是在2月中下旬全面清理地面上秸杆及病残枝叶，集中田外处理；二是在8月中下旬采笋结束后，结合平垄，彻底清理残桩；三是在秋发阶段定期摘除田间病残枝叶，防止蔓延。（2）适时留母茎采笋：幼年笋在5月上中旬每穴留3～4根母株，成年笋在5月中下旬每穴留1～2根母株采笋，采笋期可延长到8月中下旬，以避开夏季发病高峰期。（3）株型控制：留母茎采笋后，母茎长到70cm时要及时打顶；8月中下旬采笋结束进入秋发阶段后，植株长到70cm时打顶，封行前及时摘边心，以利于田间通风透光，防止植株倒伏。（3）轮作换茬：芦笋进入衰老期以后，要及时更新，合理进行轮作换茬。

3.5.2 物理防治 甜菜夜蛾具有假死性，卵期采取人工抹卵，减少幼虫；幼虫期在行间铺上塑膜，拍打植株，将幼虫震落其上，集中杀灭；成虫期采取黑光灯诱蛾，人工诱杀。

3.5.3 生物防治 甜菜夜蛾、棉铃虫、台湾黄毒蛾等害虫的卵孵盛期至2龄前可用5%菜喜（多杀霉素）等生物农药均匀喷雾防治。

3.5.4 化学防治 （1）根部病害：清园结束以后，选择晴天扒开根盘晒蔸，同时每667m2用50%多菌灵0.5kg对水100kg 灌根，可有效防治茎枯病，兼治冠腐病（又称根腐病）茎腐病、立枯病等病害。（2）涂茎防治：母茎出土5～7天，株高15～20cm左右时，用50%多菌灵40倍液或波尔多液1∶2∶100倍液涂茎2～3次；秋发期用同样方法涂1次可有效防治各类真菌病害。（3）喷药防治：母茎分枝发生后，轮流交替使用下述药剂：每667m2用50%甲基托布津，50%多菌灵125g，再加0.1%～0.3%氯化铵兑水75kg（弥雾机30kg）喷雾防治茎枯病，每隔10d喷1次。甜菜夜蛾、棉铃虫、斜纹夜蛾等虫量较大时，可在幼虫二龄盛期，于傍晚喷洒5%抑太保或25%高效氯氰菊酯1 500倍液；蚜虫、蓟马可用10%吡虫啉2 500～3 000倍液喷雾防治。地下害虫采用敌百虫等毒饵诱杀。无公害生产允许使用的农药及使用方法见表1。

3.6 采收

3.6.1 绿芦笋采收 采收时间：每年4～8月，晴天每天上午8～10时（露水消失）采收。方法及标准：根据市场要求，适时采收。定植后第1年不采收，第2年采收30～40d，第3年正常采收，采收时用采笋刀，从畦面下2cm处割下，将采下的绿笋放在阴凉处，并及时分级出售或加工。

3.6.2 白芦笋采收 采收时间：每年3月底到8月初，每天早上8时前或下午4时后采收。方法及标准：当垄植土表龟裂时即可采笋，定植后第1年不采收，第2年采收30～40d，第3年正常采收。采收时在土表龟裂处扒开表土，用笋刀将幼笋近基部割下，不能损伤鳞芽盘，采收后重新培好土，拍平垄壁。将采收的幼笋及时遮阳保管，当天分级出售或加工。

参考文献

[1]胡立勇，余德谦.芦笋栽培与加工[M].北京：科学技术文献出版社，1999.

[2]于继庆.芦笋栽培及加工新技术[M].北京：中国农业出版社，1996. （责编：张宏民）