解读幼儿界的“养生食物”

云无心

每个父母都希望给孩子“最好的营养”，于是市场上各种“宝宝食品”应运而生，比如各种五谷杂粮粉以及更高级的“橄榄油”等。在父母的眼里，它们更利于宝宝肠胃吸收，能为宝宝提供更优质的营养。

这些在市场上很有“号召力”的幼儿界养生食品，到底有些什么功效呢！

核桃粉不一定全是核桃

作为加工食品，同一种名称而内容不同的情况非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少许核桃粉而成。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃关系不大，父母们可别看见“核桃”就认为营养。

核桃是一种很好的食物。虽然它的脂肪含量非常高，能达到60%以上，不过主要是不饱和脂肪。其中的多不饱和脂肪酸中有相当一部分是亚麻酸，是人体每天所需要的。与饱和脂肪（如奶油和肥肉）相比，不饱和脂肪有利于控制血脂和胆固醇。而核桃中的碳水化合物含量不高，其中糖很少，有一半左右是膳食纤维，正是现代人饮食中比较缺乏的成分。

核桃中的铁、锌和一些B族维生素也比较丰富，此外还有相当多的抗氧化成分。简单说来，核桃中有较多的优质营养成分，如膳食纤维、不饱和脂肪、蛋白质等，而不利于健康的饱和脂肪和糖含量较低。

从核桃到核桃粉，要经过加热研磨等加工环节。在这些加工过程中，不饱和脂肪容易发生氧化，抗氧化剂也会发生氧化，从而使得它的营养价值有所降低。而且，为了改善风味和口感，核桃粉中还可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“营养密度”。

在食品营养领域，有一个概念叫做“营养密度”。就是在相同的热量下，比较食物能提供的人体需要加强的营养成分，如果只用一个指标来比较食品的优劣，那么营养密度高的食品就会更加“优质”。

核桃就是一种营养密度很高的食品，在摄入热量相同的前提下，它对于心血管健康以及控制体重会更加有利。不管是大人还是儿童，只要可直接食用，就没必要把它们变成“粉质状”，不妨直接吃。

而如果担心小宝宝直接吃被噎住，那么可以把食物研磨成粉状。对于周岁以上的孩子，已经可以吃常规食物，主要的营养成分也应该是来自常规食物。跟婴儿不同，奶只是周岁以上的孩子全面食谱的一部分，主要为他们提供蛋白质和钙。

配方奶粉才是唯一能够接近母乳的替代品

婴儿的主要营养应该来自于奶。即使是6个月之后添加一些辅食，主要的营养来源也依然应该是奶。因为这种单一的来源，母乳被认为是婴儿的最佳食物。只要母亲能够提供足够的母乳，就完全没有必要去吃配方奶粉。

因为种种原因，有不少母亲无法实现母乳喂养，或者无法做到全母乳喂养，那么配方奶粉是唯一能够接近母乳的替代品。通常的婴儿配方奶粉是基于牛奶，按照母乳的成分调整了营养组成得到。

但也有一些不能做到全母乳喂养的家庭选用“豆基婴儿配方奶粉”代替母乳。它跟基于牛奶的婴儿奶粉是同一类产品，用大豆蛋白代替牛奶蛋白进行配方得到的，都是根据婴儿的营养需求，严格按照国际标准调配而成的婴儿食品。就各种营养成分而言，这两类配方奶粉没有实质差别。不过，也有儿科医生以及研究者认为大豆蛋白在消化率上可能不如牛奶蛋白，而其中的异黄酮对婴儿有什么样的影响不好说，所以一般会推荐首选基于牛奶的配方奶粉。

美国FDA等机构给予了这两类婴儿奶粉同等的地位，“虽然不如母乳，但已经足以满足婴儿的生长需求”。尤其是那些对牛奶蛋白过敏的婴儿，这种“豆基婴儿配方奶粉”是合适的选择。在美国市场上，这种奶粉在婴儿奶粉中大概有10%～20%的市场份额。

还有许多豆奶粉是“幼儿豆奶粉”，也是一种配方食品，是在大豆蛋白制成的奶粉中添加了一些维生素和矿物质等微量营养成分而得到的。

“幼儿豆奶粉”中的蛋白质、脂肪和钙都是模拟牛奶。这的确也不难做到。此外，它还加入了其他的一些微量营养成分。仅仅从营养的角度来说，它可以代替牛奶，而且提供的微量营养成分还要更多一些。不过，奶毕竟只是周岁以上孩子食谱中的一部分，全面的营养并不要一定从奶中来获得。

如果考虑到价格，那么完全可以通过包括普通牛奶在内的全面均衡、多样化的食物来实现孩子的营养摄入。

被夸张了的“好食品”

薏仁粉

在东南亚它是一种常见食品，在中国更因为“药食两用”的历史而备受推崇。不但“养生界”赋予了它各种“养生功效”，还有一些名人宣称用它来美容。于是，许多父母也就把它当作了“好食品”而给宝宝吃。

需要强调的是，那些所谓的“功效”并没有靠谱的科学证据。 那些 “神奇成分”在其他的食物中也有，薏仁粉并不更加优越。觉得它对孩子的发育“很有好处”，只是一种愿望。

亚麻油

它是另一种被广告得很神奇的食物，它的特别之处在于含有丰富的ALA（阿尔法亚麻酸）。ALA是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸，化学上认为跟鱼油中的DHA和EPA是一类。如果说鱼油还多少有些证据显示“可能对孩子有些好处”，ALA的“功效”则基本上只是基于它和DHA、EPA的远亲而作的推测。到了体内，它转化成EPA的效率低得可怜，转化成DHA的效率更是完全可以忽略。

橄榄油

橄榄油目前被认为是“最好的食用油”。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。对成人来说，用它代替动物油，有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。

但橄榄油的构成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。