为何有机食品叫好难叫座

李颖

近年来，由于食品安全事件频发，凡标有机、绿色、无公害等标签的食品已经得到越来越多消费者的青睐，其价格也随着市场需求量的增加而水涨船高。

然而记者近几日走访北京多家大型超市后发现，目前有不少消费者对于有机食品望而却步，除了价格因素外，“假冒的有机食品太多，难以辨别”也成当前为消费者排斥有机食品的理由。

有机产品价格高

在北京市石景山区一家大型连锁超市的果蔬区，记者没有看到标有有机食品标志的产品。对此，超市的工作人员的解释是：“有机果蔬的销售情况不错，但价格过高，超市现在已经不卖了。我们现在卖的‘农超对接产品也是安全无害的。”

在超市的粮油区，记者仅在一袋包装精致的大米外包装上找到了有机食品认证标志。这袋大米的重量为2.5千克，售价达89元，而其余同等重量普通大米售价为20元至40元不等。

与超市相比，有机食品网络销售情况却异常火爆。记者在淘宝网输入关键字“有机食品”，分分钟便搜到29049个结果，其中最畅销的有机食品在30天内售出593件。通过比较发现，淘宝网上普通的紫糯玉米棒每500克售价为9.50元，但标记了有机食品的紫糯玉米棒每500克售价达19.44元。

全国人大代表、山东省东营市蜜蜂研究所所长宋心仿在今年全国两会时曾表示，据统计通过有机产品认证的企业已经超过5000家。近几年来，仅有机食品市场就以30%的速度递增，到2015年将达到500亿元的市场规模。

在巨大利益诱惑下，有机食品一时成为各方争夺的利益蛋糕，乱象丛生。宋心仿指出，名目繁多的认证机构、咨询、培训机构层出不穷，往往以低于官方的价格挤占市场，分享利益，“花钱买认证”有愈演愈烈之势。使大量的不符合规定的生产商通过这些机构进入有机食品市场，制造了混乱。四川省农业厅厅长任永昌也认为，有机食品是经过政府委托的中介机构进行认证，其“认证和监管是脱离的”。

何为“有机食品”？

那么，有机食品到底是什么？仅仅是一种消费概念还是真正能提供安全保障的食品？记者在采访中发现，许多消费者并不是很清楚什么是有机食品，甚至有消费者误解有机食品较普通食品营养价值更高。

事实上，有机食品也称生态或生物食品，是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。

中国农业大学教授南庆贤指出，“如果是真正的有机食品，在质量以及安全性方面确实是有保证的，但是有机食品并不是万能的。”与普通食品相比其优势不在营养价值高低，而在于安全性更高、风险更小。严格意义上来讲，任何食品都是无害的，并不是所有人都必须吃有机食品才会安全。

“有机食品生产难度比较大，因此在市场上真正的有机食品并不多，这也是有机食品价格高、多假冒商品出现的原因之一。”南庆贤指出，在有机食品的生产过程中，每一环节都有严格要求，必须符合国家有机食品的标准。他以蔬菜为例做了说明：首先，土壤里含有的所有成分要符合有机标准，也就是说有害物质含量极低，符合有机食品的标准。第二，所应用的水也要符合标准。种植地区本身土壤、水被污染的，不能生产出有机食品。

有机食品≠无公害食品≠绿色食品

按照农产品施农药化肥多寡排序，由高到低分别为：无公害、绿色、有机。无公害可以使用化学合成的农药化肥，使用量多寡依据国家标准；绿色食品是“减农药，减化肥”；而有机是“无农药、无化肥或不能使用任何化学合成的物质”，有机产品的优点是比较天然，对环境更友好，较少污染，也因此成本最高、产量最低。

有机食品认证过程亟待完善

有机食品还是非有机食品，消费者靠肉眼无法辨别，于是认证就成了关键。

2012年7月1日，《有机产品认证实施规则》开始施行。所有的有机食品上市时，最小的独立包装上除了贴有机认证标签、认证单位等之外，还要贴有机追溯码，但这一被业界称为“最严有机新规”的效果并不理想。

南庆贤认为，在认证过程里，虽然有一套严格的制度，但认证过程并不是很完善，有的认证机构本身资质并不是很充分。南庆贤表示，“这个问题非常复杂，需要管理部门的严格检查以及认证机构的认真对待。”

“实际上做有机食品要靠企业自身的规范管理以及市场的监管。”艾格农业资深分析师马文峰特别指出，企业的经营思路要正确，要树立长远的品牌，而不是着眼于短期的利益。与此同时，企业的管理与市场的经营等各方面都要公开，严格按照要求来做。最好能做到“从田间到餐桌”的全产业链的模式，产业链封闭运行，渠道严格管理，只有生产、销售都得到认可，企业才能真正获得长远利益。

但马文峰也坦言，中国市场太大，的确存在很多不规范的地方。如果全产业链运作，需要较大投入。即使有机食品前景广阔，运作起来也还是很困难。

“食品安全问题并不是中国独有的。欧洲将马肉当牛肉卖，美国将低档鱼当高档鱼卖，这与普通食品当有机食品卖一样，牵涉到的都是一个价格问题。”南庆贤说，“以三聚氰胺为例，世界卫生组织以及国家都有标准，低于这个标准就是无害、安全的。尽管含量越低越好，但是不可能低到零。消费者应该有理性认识，食品不可能是零风险的。”

南庆贤特别提醒消费者，对食品选择上要有一定科学辨别能力，尽量到知名的、正规的商店以及超市购买食品，因为食品引进的程序都比较严格，包括引进的渠道有相关资质部门认证、有机食品标签明确等，这样安全性比较高。“国家也在尽力保障普通食品安全，消费者不必盲目追求有机食品。” 南庆贤称。