空心菜营养又防癌

2013-04-29 14:46
健康必读 2013年8期
关键词:蕃茄蕹菜绿叶菜

空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的茎叶,为夏秋高温季节主要绿叶菜之一。中医认为其性寒味甘无毒,入胃、肠二经。能润肠通便,清热凉血,疗疮解毒,为老年肠燥便秘、痔疮便血、疮痈肿毒者最宜。清炒空心菜,常吃,可治口臭,便秘。

现代科学研究发现,空心菜含有多种营养成分。在嫩梢中,蛋白质含量比同等量的蕃茄高4倍,钙含量比蕃茄高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜中粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜为碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。此外,所含胡萝卜素、维生素C均有抗癌协同作用。动物实验提示,空心菜的水浸出液,具有降低胆固醇、甘油三脂等降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋,健美皮肤,堪称美容佳品。

空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,则不宜多食。(据《家庭医生网》)

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