吃虫解粮荒

尹凝瑶

虽然很多人都知道昆虫含有丰富的蛋白质，但还是很少有人愿意将它们摆上餐桌。联合国最近呼吁人类将虫子作为“美食”，还称它们是解救全球粮荒的辅助食品。联合国粮农组织最近发布的报告指出，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有很大益处。黄蜂、甲虫和其他许多昆虫都可作为食物，但其潜力尚未充分发挥。目前全球有20多亿人，面对全球粮食和饲料短缺问题，养殖这些可食用昆虫可作为一种解决途径。

联合国粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作研究显示，人们消费最多的昆虫有：甲虫（31%）、毛虫（18%）、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁（14%） 以及蚱蜢和蟋蟀等（13%）。可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快、污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要饲料也相对少，同时，食用一些昆虫也有助于对抗肥胖。报告将昆虫作为辅助性食品，建议将更多的昆虫列入菜单。

台湾农委会苗栗农改厂的厂长侯凤舞表示，国外类似的研究很多，但各地的饮食习惯不同，要改变民众的饮食习惯并不容易，特別是东方人，接受“吃虫”这件事情恐怕很难。但也有餐饮业者认为，台湾坊间已有少数山产餐厅推出“虫虫料理”，把蜂蛹、蟋蟀、蚂蚁入菜，不少消费者也愿意一试。

台大医院营养室主任郑金宝表示，现阶段还有许多可以取代昆虫的东西，一般人每天只要摄取30至35种食物，就能摄取足够的营养。