餐饮O2O的美丽与哀愁

北京万豪酒店城墙小馆西餐厅

万豪酒店西餐厅通过网络第三方平台来发布团购、优惠信息，直观的图片更方便地让用户了解产品的相关信息，在一定程度上增加了酒店客源，丰富了客源结构，促进了酒店市场的丰富程度。

国家厉行节俭政策的出台，使得高端餐饮普遍受到影响。通过Online方式，酒店首先是保证营业额的完成以及市场份额。业内都在做类似推广，落后于其他企业，可能会丢掉这样一块网络市场，目前，万豪酒店西餐厅从线上的引导客流消费占到总收入的50%。Online方式对酒店品牌、知名度也会有一定提高。与几年前高高在上的态度不同，如今五星级酒店通过线上酒店所提供的服务、菜品样式、酒店风格的展示，来加强普通消费者的认知，吸引他们来酒店消费。另外，这些Online方式也带来一些后续的消费，对婚宴、会议、房间都会有帮助，会通过一个平台扩展开很多的渠道。

在酒店O2O的实践中，因为大多数是靠第三方平台，而不是公司自己来维护这个平台，所以后期的维护、网站的更新、消费者的信息查询等都会出现一些问题。同时，线上的一些优惠活动，会对线下造成一定的冲击和影响，成本方面就是一个很大的挑战。因为线上给予了消费者一个很大的折扣，所以如何在收入和成本之间找到一个平衡点很关键。中低端的餐饮可能能够较长时间地通过团购来获得新顾客，但对于五星级酒店，更多地是通过线上渠道让消费者理智地接受五星级的价格和品质，更多地获得客户黏性。

（编辑：绳 娜 snn0001@126.com）