食设性也

品味美食是人类最原始最强烈的欲望之一。

而以食物为设计主题及素材也并不是一天两天的事。台北故宫有三大镇馆之宝——翠玉白菜、红烧肉和毛公鼎，其中两件与食物有关；400多年前，意大利艺术家Giuseppe Arcimboldo就以细腻的画风将蔬果、花卉拼贴组合成人像，描绘出一种奇趣诡谲的肖像画；而今，米兰设计展上出现了以食材为原料制作的可以吃的椅子……

加入这个创作圈子的人身份渐渐多元化。工艺家、艺术家、设计师、摄影师、建筑师、科学家、社会学者……有人追求拟真，有人天马行空地想象，有人思考食材更多的可能性。在国外有很多Lifestyle的圈子，人们都特意把食物放进「设计」的思考范畴。在英国，甚至出现了一个美食实验协会，人人自称「美食实验师」。他们聚在一起不是探讨食物怎么做出来，而是基于食物挑战更多跨界艺术和设计，与厨艺无关。

食物解决我们温饱，更给予我们创作的灵感。在设计的乐园里，人们抓住食材表面那些极易转瞬而逝的新鲜光泽，去体现作品中无限的生命力；或将食物作为设计的材质换位思考，进而创造出新的价值与实验精神，用设计美学与哲学包装美味，刺激人们思考，进而得到更深层的乐趣。

本期专题，让我们跳脱对「食物和餐桌」的固有认知，将饮食设计拉高到「人与食物」的互动层次。设计食物，即是美食与人的关系的另一种表达。

美味生活，光阴故事。食色性也，更是食设性也！