中草药的采收

安晓明

中草药材的采收季节性是很严格的。入药部分不同，采收时期和方法是不同的。做到适时采收中草药材，是关系到中药品质的优劣，有效成份含量的高低以及保护和扩大药材资源的关键问题，必须引起重视。

合理采制中草药材，不但与采收时期有关，而且于药用植物的种类、供药用的部位以及有效部位成份含量变化等有密切关系。如薄荷在生长初期不含薄荷脑，而在开花末期，薄荷脑的含量才急剧增加；又如杜仲要在定植15-20年后剥皮，质量才符合药典要求。因此合理适时采收中草药材不仅要考虑到单位面积的产量，而且还要考虑到药用植物生长发育特性、生长年限、有效成分积累变化规律以及加工方法等条件，才能达到优质高产的目的。

因此，尽管药材种植，管理得很好，如不知适时、合理采收也是达不到目的。下面就中草药材的采收时期和方法，按药用部位分别加以说明。

1、根类及地下茎类的采收

根为药用植物的贮藏器官，当植物正在生长发育时，要消耗根部贮藏的养分，因此一般多在植物休眠期采挖，即冬季落叶后至翌年早春萌发前，是采收的适宜时期。此时地下根和地下茎组织最充实，贮藏的营养物质和有效成分的含量最高。如桔梗，黄芪，丹皮、党参等。但有少数药材，如白芷、当归、川芎等，为了避免抽薹开花，使其空心或木质化而失去药用价值，应在生长期加以采收。采收年限，因种类和习性等不同而异，如牛膝、板蓝等当年种植当年即可采挖，人参、西洋参、黄连等要栽培4—6年才能收获。

采收方法，选雨后的阴天或晴天，在土壤较湿润时用特制工具进行手工挖取。注意保持根皮完整，避免损伤影响药用质量。

2.皮类药材采收

皮类药材分树皮和根皮两类。

（1）树皮药材采收：通常是在春夏之交植物生长旺盛时期，树液流动最快时采收剥取。因此时皮内汁液充足，形成层生长最活跃，皮部分与木质部最易分离，伤口也最易愈合，皮内有效成份的含量也最高。如杜仲、肉桂、黄柏等的树皮。采收方法：剥取或环状剥皮。

（2）根皮药材采收：采收期同根茎类。将根部从中土挖出后，进行砸打或揉搓使皮肉与木心分离。如五加、白藓、远志、土枸杞等韵根皮。

3、叶类药材采收：

大多数药用植物叶片生长旺盛，叶色浓绿，叶片多。在花蕾未开放前采取，如肾茶、大青叶、艾叶、紫苏叶等。植物一旦开花结果，叶肉内贮藏的营养物质就向花果转移，从而降低药用质量。极少数药用植物叶类须在秋后经霜打后采取，如桑叶、银杏等。

采收方法：摘取、割取或拾取。

4、花类药材采收

这一类药材采收季节性极强，要求严格。如辛夷、款冬、槐米等要采取未开的花蕾供药：金银花、绿梅花，月季花等要采取刚开放的花朵入药；而菊花、凌霜花、红花、西红花等要采取盛开的花或花柱供药用。

采集方法：选晴天分批分期采取。采后必须放入筐内，避免挤压。并注意遮荫避免日晒变色。

5、果实类药材的采收

多数果实类药材在果实完全熟时采取，如枯楼、薏苡，花椒、木瓜等。但有些种类要求果实成熟后经秋霜打后采取，如山荣萸秋霜后变红，川楝子霜打后变黄时采。但有少数各类要求果实未成熟时鲜采，如青皮、乌梅、枳实等。果实成熟期不一致的药材要随熟随采。过早肉薄产量低；过迟、肉松质量差。多汁浆果，如枸杞子，山茱萸等采取后，应避免挤压和翻动。

采取方法：摘取或剪取。但在同一果序上的果实而成熟期一致的，如女贞子、五味子等，可将整个果序剪取，放置一段时间后摘下。

6、种子类采收

大多数种子类药材要在果实充分成熟籽粒饱满时采收，如牵牛子、决明子、补骨脂，续随子、水飞蓟等。一些蒴果類的种子，若待果实完全成熟，则蒴果开裂，种子散落，难以收集，须提早采收，如急性子，牵牛子、豆蔻等。对种子成。熟期不一致，成熟即脱落的药材，如补骨脂等，应髓熟随采。

采收方法：摘取或割取后脱粒。干果类一般在干燥后取出种子；蒴果类通常敲打脱粒后收集；肉质果，如果皮亦做药用的，可先剥取果皮，留下种子或果核，如栝楼子，南瓜子等。如核果类果肉不能做药用的，即可放入缸中发酵或蒸煮后去果肉，压碎种壳取种种仁，如郁杏仁、苦杏仁、酸枣仁等。

7、全草类药材的采收

通常在枝叶生长盛期、花开时收取如益母草、荆芥、穿心莲、半边莲、藿香等。但有些种类，如佩兰、青蒿等应在开花前采收；而马鞭草要在开花后采收。也有些要采集嫩苗，如菌陈，春柴胡等。有的一年能割采几次，如薄荷，曼陀萝等。极少的还要连根挖取入药，如细辛、紫花地丁等。

采取方法：割取或挖取。