转基因食品对人类生活的影响

柯梅坡

转基因技术就是将人工分离或者修饰的基因导入生物体基因组中，使之表现出新的可遗传的性状来，用转基因技术生产的食品即为转基因食品。当国外反对转基因食品的运动进行得如火如荼时，我国大部分公众对转基因食品还缺乏科学的了解。因此，笔者认为，我们应该加大宣传力度，普及公众对转基因食品的科学认识。

一、转基因食品的必要性

1.高效

传统育种方式需要的时间长，杂交的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产。因此，想要得到既高产又抗病的植株，就必须进行多次选育。另外，传统的育种方式只能是同种植物之间进行杂交，而不同种植物之间的杂交无法进行。转基因技术不但可以组合不同植物的基因，还可以把动物的基因等组合到植物里去，打破物种杂交界限。

2.高产

通过转基因技术可以培育出抗寒、抗病虫害、抗旱、抗盐碱等优质高产的品种，使作物的生物性状得到改良，在减少对农药、化肥、水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾等方面都有显著效果。如科学家将人的胰岛素基因插入细菌质粒中，细菌细胞及其后代就会携带胰岛素基因。由于细菌繁殖速度很快，短时间内就会产生大量的胰岛素，给糖尿病患者带来了福音。另外，科学家还利用转基因技术，培育出了高蛋白的马铃薯、产生大豆蛋白的水稻、耐储存的西红柿、多色的牵牛花、发光的烟草等。

二、转基因食品的安全性

1.毒性

英国《自然》杂志1999年5月刊登了转基因食品的论文，论文中阐述了转基因Bt-176玉米的花粉含有毒素，蝴蝶幼虫啃食这种玉米花粉后发育不良，死亡率特高。目前，市场上的大部分食品基本上没有经过毒性检测，也没有对它们进行过长期的安全性评价，所以人们一般都认为这些食品是安全的，但这种危害需要经过一个长期积累的过程才能显现出来。目前，虽然尚未有因摄入转基因物质造成人体不良反应的报道，但其安全性却不能得到完全肯定。因此，我们应该用科学的态度去对待转基因食品的安全性问题。

2.过敏

食品过敏是一个公共性问题，对于某一种食物过敏的人，过敏症状不会随着年龄的增长而减轻，而且还会对以前他们不过敏的食物产生过敏反应，原因在于这种食品中含有导致过敏的蛋白质。如科学家将玉米某一段基因嵌入水稻和小麦的基因中，那么以前吃玉米过敏的人就可能对水稻、小麦产生过敏反应；又如美国宜家种子公司的科研人员将巴西坚果中一种含甲硫氨酸和半胱氨酸丰富的蛋白质基因转移到大豆基因组中，结果发现，一些对巴西坚果有过敏反应的人也会对这种转基因大豆产生过敏反应。

3.环境安全

关于转基因食品安全性问题的讨论，除了食用安全性外，生态和环境安全性也是一大关注焦点。美国生态学会在2010年从美国长约5600公里的公路路基上，随机采取了231株油菜。经过测定，发现有大约80%是抗除草剂转基因油菜，有些还同时含有抗草甘膦和抗草铵膦两种转基因。这表明野生油菜与转基因油菜进行了窜粉杂交，形成了多种除草剂的新种群，本来可以杀死他们的除草剂对它们失去了效用，影响了生态平衡。另外，转基因作物的抗病虫基因在杀灭目标害虫的同时，也会对环境中的其他目标生物产生危害。

三、转基因食品的前景

对于未来的转基因生活，我们可以设想一下，如果将大象的基因转移给猪，可以培育出如大象般的“超级猪”；驼鸟的基因转移给鸡，可以培育出与鸵鸟差不多大的“超级鸡”。此外，科学家还可以培育出具有特殊风味的“超级羊”“超级牛”，以及产蛋多又大的“超级鸭”“超级鹅”等。

既然转基因产品有这么多的优点，为什么社会各界还表现得忧心忡忡呢？众所周知，自然界中的各种生物都是在自然选择的条件下经过亿万年的进化而形成的，而转基因技术实现了人为选择，它打破了自然界的平衡，更打破了各种生物之间的生殖隔离。但是，即使现在没有出现转基因技术，自然界也会制造出转基因生物，只不过这个过程要跨越亿万年，要经历时间和环境的检验。层出不穷的转基因食物提供了不被虫咬、耐寒、易存的非自然产品，人类在得到优质食品的同时，也必然要付出代价。

（作者单位：福建省安溪恒兴中学）