我们体内的重金属来自哪里

陈海波

我国正在绘制土壤重金属“人类污染图”的消息登上了各大媒体的重要位置。这让不久前发生的镉大米事件再次进入我们的视野。人们体内的重金属来自哪里？超标是否一定就对身体有害？重金属污染的农田是否还能耕种？

中国环境科学研究院助理研究员范小杉指出：重金属不光来自工业排放，以湖南、广西、江西为核心，包括广东在内的南方省份，是我国工业废水镉排放最为集中的区域，并呈现向湖北、福建扩散蔓延的态势。而在这其中，湖南一直是全国最大的镉排放地，甚至所占比重还在不断上升。

尽管如此，我们也不能将所有罪责都归于工业排放。在中国农业大学食品与营养工程学院院长罗云波看来，镉大米的产生，除了人为的工业排放不达标因素外，客观上，湘江流域作为有名的有色金属矿产地，土壤中本身镉含量就高。他认为，该地区土壤为红壤，是酸性土壤，鎘在酸性土壤中更容易被吸附。

另外一个不可忽视的客观因素是种植物的品种。湘江流域种的是籼稻，籼稻本身容易富集镉等重金属。

比标准更关键的是我国摄入量

《食品中污染物限量标准》规定，大米中的镉含量每公斤不能超过0.2毫克，而国际标准是0.4毫克。日前广东省公布的25批次镉大米中，湖南有14批次，其中有7批次镉含量在0.2～0.4毫克之间。标准不一样是因为饮食结构不一样。专家指出，大米是我国居民主食，标准定得越严，越有利于控制镉的摄入。

联合国粮农组织和世界卫生组织直属的食品添加剂联合专家委员会，曾基于长期摄入镉引起的肾功能损害风险，制定了一个关于镉的安全标准，规定人体每月耐受摄入量为25微克/公斤体重。

这意味着，一个体重60公斤的人，每天吃400克镉含量为每公斤0.15毫克的合格大米，实际每月镉摄入量为30微克/公斤体重，超过了安全标准；如果每天只吃150克镉含量为每公斤0.3毫克的“不合格”大米，虽然镉含量超标，但每月镉摄入量为22.5微克/公斤体重，反而是安全的。

农田重金属污染是可控的

农田重金属污染是完全可以有效控制的，在常规的控制污染源排放、建立排放物监测制度的同时，可以改变土壤的酸碱度和调整作物栽培品种或种类。比如“北稻南移”，将北方的粳稻移种过来，或者多种玉米，因为粳稻和玉米都不容易富集重金属。

此外，还可尝试改良大米品种。通过新品种选育，获得不富集或低富集重金属的新品种。据介绍，日本通过基因技术，将大米中的与镉富集相关的基因敲除，已培育出了不吸收镉的大米品种。

摘自《光明日报》2013年6月16日