对“毒”食品泛滥不能麻木

浦江潮

广东省东莞市食品药品监督管理局发布第一季度餐桌食品抽检结果。在此次抽检中，糕点的合格率最低，不合格率高达70%，不合格指标为重金属铝残留超标，而涉事企业大多是东莞市民耳熟能详的酒店或餐厅，其中不乏五星级酒店。

这条新闻几乎没有引起什么反响。如今，人们对于层出不穷的“毒”食品已深感审丑疲劳，甚至变得麻木而失去痛感。

糕点是人们常吃的食品，其中的馒头、面包更是很多人的日常食品。尽管人们对食品安全缺乏信心，但在想象之中，市面上的合格食品终归是多数，尤其是大商场、大酒店出售的食品还是相对安全的。可是，东莞市的抽检结果却击碎了人们美好的想象。糕点的不合格率竟然高达70%，连人们一直信赖的餐厅、酒店乃至五星级酒店都在售卖“毒”糕点，这是多么不可思议又多么恐怖的事情！

食品即使七成有毒也让人们见怪不怪，在某种意义上，这比“毒”食品泛滥更加恐怖，也更加让人悲哀，人们的心理防线已被各种“毒”食品侵蚀得支离破碎，没法不麻木，没法时刻保持痛感。甚至可以说，如果不麻木一点，人们真的不知道该吃什么，该怎么过日子了。

东莞市面上的糕点七成有“毒”，其他地方的情况会好一些吗？有可能，但可能性不大。因为滥用膨松剂绝不会是东莞商家的“独家秘方”。这就带来两个问题：其一，其他地方的相关部门是否经常对糕点质量进行抽检并公布“毒”糕点名单？是否铁面无私地对违法商家予以严惩？其二，如果抽检、公布、严惩是常态化的，为什么市面上糕点的不合格率还如此之高？冰冻三尺非一日之寒，糕点不合格率高达七成不可能是监管一时放松所致，而更可能是监管长期当“睁眼瞎”的结果。

要让民众对食品安全问题保持痛感，首先要求监管部门对此保持痛感，如果监管部门对“毒”食品泛滥麻木不仁，民众再有痛感也无济于事。而要让监管部门保持痛感，显然需要健全究责机制，严厉惩处失职、渎职者。

（摘自《健康报》）