茶健美的营养学奥秘

刘树英

茶叶是山茶科植物茶的芽叶。它与咖啡、可可齐名，并称世界三大无酒精饮料，享誉海内外。我国南方是世界茶叶的发源地。茶叶是我国各族人民喜爱的饮料，佛家称其为“养生第一饮品”。现在，茶叶不仅已为全球各国所接受，而且在世界各地被奉为健身与美容的上品，在日本、印度、斯里兰卡和非洲的乍得等地，均有大量出产。

奥秘之一、红茶是防晒健美的功能饮料

虽然红茶的儿茶素含量非常少，几乎都氧化成红色的茶黄质或茶红质，但仍具抗氧化、除口臭、预防心脏病以及健美防晒等功效。

红茶是经过发酵烘制而成的，品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，其中富含的微量元素钾与锰要比绿茶高出两三倍。当红茶冲泡后，70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。又因为红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

除此之外，澳大利亚科学家发现，喝红茶能够有效地减少人们患皮肤癌的机会。科研人员用白鼠做试验证明：当暴露在过量的紫外线当中时，喝过红茶的老鼠患癌症或皮肤损伤的比例要比单纯喝水的老鼠低54%，研究还发现，饮红茶比那些饮用绿茶的老鼠皮肤癌的发病率也要低得多。这也首次证实了在预防皮肤癌方面，红茶比绿茶有更强的效果。

奥秘之二、给肌肤喝点茶

近来很多护肤产品都纷纷打出了“绿茶”的旗号，不论是美体产品、祛痘产品，抑或是抗衰老产品，绿茶均有涉猎，颇有些“全能选手”的味道。绿茶真的这么神奇吗？让我们来分析看看。

成分一：单宁酸类

健美功能：具有收缩皮肤的功效，能增强皮肤黏膜强度，增加皮肤细胞活性，预防老年斑、雀斑，健美皮肤。

成分二：茶多酚

健美功能：强效抑制自由基对肌肤弹力纤维的破坏，防止细胞老化；可活化细胞功能，有效去除皱纹；有效抗辐射，防止皱纹及色斑形成。

成分三：维他命C、维他命B族、氨基酸、食物纤维素（多糖类）、氟元素

健美功能：防止皮肤老化，可清除肌肤不洁物，兼具舒缓和消炎功能，有较好的晒后修复功效。对于非常干燥的肌肤，具有滋润调节功能。

成分四：咖啡因

健美功能：能促进血液循环，帮助皮肤排出毒素，加速脂肪消耗，使肌肤紧致光滑。

成分五：β-胡萝卜素

健美功能：预防老化，为肌肤提供有效营养。

成分六：微量矿物质

健美功能：强化免疫组织、减缓肌肤老化、独特的香味能镇定身心。

成分七：儿茶素类

健美功能：能抗菌、抗过敏、减缓肌肤过敏症状、镇定肌肤等，还具有降低血压、血糖、胆固醇与抑制癌症的功效。

特别是儿茶素，已成为目前最热门的健美食品，国内外已有多项实验证实它的健美功效。儿茶素具有防癌、抗衰老、预防心血管疾病、瘦身、美容等功效。这么多的好处，关心身体健康的你，一定要好好认识它！

奥秘之三、好处多多的儿茶素

现代食品科学研究认为，儿茶素（catechin）就是一种多元酚类化合物，是茶苦涩的来源。茶中所含的儿茶素，是各种天然植物中含量最高的。也有人发现巧克力当中也含儿茶素，其含量甚至比红茶的儿茶素还高，所以巧克力除了美味外，在抗氧化上也有不错的功效。

儿茶素最为人熟悉的功效就是防癌、抗氧化。光是这两项好处，就足以让它荣登健美食品的冠军宝座，但它的好处还不只这些呢！

1、抗氧化：自由基是老化、疾病的元凶，儿茶素可清除自由基、延缓老化，是很好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维他命E还高。

2、抑制癌症：可保护细胞膜，具有预防突变、抗癌的特性。实验发现，它对口腔癌、肝癌、胃癌、摄护腺癌有良好的抑制作用。

3、降低血压、血糖、胆固醇：对心脏病、动脉硬化等心血管疾病，有很好的预防效果。

4、加强胰岛素功能：实验证实，儿茶素可以增强胰岛素功能，预防糖尿病的发生。

5、帮助瘦身：儿茶素可减少脂肪吸收，甚至增加代谢，是很好的减重辅助食品。

6、预防蛀牙、牙周病：茶叶可明显减少牙菌斑及抑制牙周病菌，具有预防蛀牙的作用，并且可消除口臭。

7、改善肠道微生物分布：儿茶素可抑制致病菌的生长，让体内的好菌多于坏菌，具有整肠功效，人体不易生病。

8、抗菌：许多业者也开始在日常用品中添加儿茶素，如儿茶素沐浴乳，因为有抗菌功效，所以可改善湿疹。

奥秘之四、儿茶素含量比一比

依发酵程度不同，茶叶可分为三大类──

1、不发酵茶：如绿茶、煎茶、龙井等，每千克约含0.085克。

2、部分发酵茶：又分为文山包种茶、冻顶茶等轻度发酵茶，以及东方美人茶（即白毫乌龙）等中度发酵茶，其中儿茶素含量只有绿茶的40%。

3、全发酵茶：即红茶，其中儿茶素含量只剩10%。

当然，每一种茶的发酵程度都会有所不同，目前茶叶生产的趋势是低发酵。也有研究发现，绿茶与文山包种茶的儿茶素含量其实差不多。所以发酵程度才是影响儿茶素含量的关键，而非茶叶的种类。

奥秘之五、喝茶健美的注意事项

既然绿茶的儿茶素含量最多，是不是喝愈多就愈健康呢？其实不然，喝茶还是可能会产生副作用的，以下将告诉你喝茶的注意事项，以及降低副作用的方法，让你更无负担地吸收儿茶素！

1、饭后喝茶：儿茶素虽有很多功效，但它会与蛋白质作用造成胃部不适。为了预防胃部不舒服，建议空腹不要喝茶，或喝茶时搭配坚果类，就比较不伤胃。

2、晚餐后少喝茶：茶中含咖啡因，有些人会因此而失眠。如果你是对咖啡因特别敏感的人，建议晚饭后就不要喝茶。

3、喝茶后漱口：喝茶可能会造成牙齿色素沉淀，但只要以清水漱口即可改善。

4、不可与药并服：药物可能与茶中成分发生反应，最好以白开水送服。

5、不喝隔夜茶：除了其中的儿茶素会因氧化而消失殆尽，无法享受到儿茶素的各种功效外，隔夜茶会溶出很多单宁，容易伤胃，所以不要喝隔夜茶。